??? “我市的食品安全水平逐年提升，食品安全環境逐年好轉。但是消費者不太能感覺到，市民還是覺得不安全，不知道吃什么好。為什么？”記者與劉冬教授一見面，他就拋出了這個問題。然后，他告訴記者，這就是一個食品安全的宣傳教育問題。他說，這個問題太重要了。

??? 擺得上臺面的成績

??? 對我市食品安全的進步，劉冬看在眼里記在心頭。他說，歷年的檢測數據，無論是政府的還是第三方的檢測數據，都說明深圳的食品安全水平逐年提高。從食品安全事件看，全國自從發生三聚氰胺事件后， 食品安全事故逐年減少。我市近幾年更是沒有發生過區域性和系統性的食品安全事故。

??? 劉冬認為，好轉原因一是食品安全法律法規和標準越來越健全完善。原有的衛生標準和質量標準全部都歸于食品安全標準。二是執法越來越嚴。以前政府可能更多地考慮促進經濟發展，留住客商，執法不夠嚴，現在則是對食品違法零容忍。三是消費者的食品安全意識日益增強。四是輿論監督越來越到位。

??? 消費者的感覺為什么遲鈍

??? 成績能擺上臺面，但是為什么消費者還是沒有安全感。劉冬分析說，**是全國過去發生的食品安全問題，導致政府公信力下降，對政府說的成績，老百姓持懷疑態度；其次是新媒體、自媒體，傳播了一些不準確的食品安全信息。三是在某些食品安全問題形成輿論聲勢時，第三方專家不太愿意發聲。

??? 食品安全宣傳要頂層設計不要零打碎敲

??? 劉冬認為要改變消費者的態度，一是政府要加強監管，二是要加強宣傳教育。如何加強宣傳教育，劉冬提出要加強食品安全風險交流和食品安全宣傳教育。他認為，風險交流要建立在風險評估的基礎上，盡管國家層面已成立了風險分析機構，甚至許多基層市縣都建立了這樣的機構，但是還沒有很好地發揮作用。

??? 在食品安全的宣傳教育上，劉冬認為監管部門要將宣傳列入食品安全管理的重要組成部分，要在人、財、物方面保證，要充分發揮行業協會、企業和專家的作用，重點要宣傳食品安全的基本常識、食品安全法律法規和標準，要用消費者喜聞樂見的形式開展宣傳，要多渠道宣傳，要在主流媒體上有固定的食品安全宣傳陣地，宣傳要進企業、進校園、進社區，要有足夠的覆蓋面。

??? 劉冬認為，除了食品安全科普和成績的宣傳外，還要針對當前消費者關注的熱點問題有的放矢展開宣傳，如農藥超標、食品添加劑、轉基因食品等熱點問題。

??? 針對社會上食品安全宣傳不到位，引不起老百姓關注等現象， 劉冬強調說，“食品安全宣傳教育要頂層設計，系統推進，不要碎片化，只要日積月累，久久為功，食品安全宣傳教育就一定能見到好的效果，市民一定能與我市食品安全水平的進步產生共振與共鳴。”

??? 劉冬簡歷

??? 劉冬，博士，珠江學者，深圳職業技術學院科研處處長、食品生物技術專業教授。廣東省食品學會常務理事，廣東省營養學會理事，深圳市食品科學技術學會副理事長，深圳市分析測試協會副理事長，深圳市食品安全專家委員會專家，深圳市保健食品安全專家委員會專家。長期從事營養與健康研究，承擔國家、省、市科研課題30 余項，發表論文70 余篇，主編教材5 部，獲得國家發明專利11 項。獲廣東省科學技術一等獎1項、農業部中華農業科技一等獎1項、中國食品科學技術學會科技創新一等獎1項。