??? 商報訊 （記者 汪佳婧 記者昨天從杭州市食安辦獲悉，杭州將啟動*嚴餐桌安全治理行動，通過三年左右時間，進一步完善從田頭到餐桌的食品安全全程管控體系，確保“舌尖上的安全”。《杭州市餐桌安全治理行動三年計劃（2015-2017年》已通過市政府辦公廳印發，將于6月29日起正式實施。

??? 根據文件，杭州將大力推進五可“陽光餐飲”工程建設，即后廚操作可視、企業管理可量、食材來源可溯、誠信承諾可查、群眾感受可評。具體來說，到今年年底，杭州要實現：通過玻璃隔斷或視頻方式實現后廚操作“陽光化”，主動接受消費者監督，其中大型、特大型餐飲企業“透明廚房”建設率達到35%以上；學校食堂達到50%以上；學校午餐配送企業達到****。持證餐飲監管實現全覆蓋，中型及以上社會餐飲服務企業（中型以上餐館、快餐店、集體用餐配送單位、中央廚房實施量化分級率達****，學校食堂餐飲量化分級A、B等級達80%，持證小餐飲（小型餐館、小吃店、飲品店量化分級率達到85% 。

??? 此外，杭州將實施農產品質量安全提質工程。農產品包括種植業產品、畜禽產品和初級水產品，到2015年底實現以下指標：繼續開展農產品質量安全放心示范縣創建，農業標準化覆蓋率達到61%以上。

??? 杭州市還將實施“三小一市場”整治提升工程，到今年年底實現小作坊建檔率和登記率達到90%以上，監督抽檢覆蓋率達到90%以上，監督抽檢合格率符合國家和省要求。無證無照小餐飲整治率達到90%，建檔率達到95%。全市城區農貿市場質量追溯體系建成率和快速檢測體系建成率分別達到50%以上，積*探索電子追溯體系建設，全市省級文明示范市場和省放心農貿市場質量追溯體系建成率和快速檢測體系建成率分別達到80%。推進食品小攤販“三定管理”，即納入政府指定區域、規定時間、限定內容經營的食品小攤販建檔率達到80%以上。

??? 此外，在杭州市食品安全宣傳周啟動儀式上，杭州市市場監管局還現場公布了前期肉品和水產品安全專項整治“百日會戰”行動成果。