??? 核心提示

??? 膨大劑是“水果炸彈”？食品添加劑有毒？

??? 隨著食品安全問(wèn)題不斷曝光，人們對(duì)“吃”得安全越來(lái)越重視，那么在日常生活中我們?nèi)绾伪ＷC“吃”得安全，在2015年全國(guó)食品安全宣傳周廣西活動(dòng)啟動(dòng)儀式暨第三屆廣西食品安全論壇上，記者就群眾關(guān)心的食品添加劑問(wèn)題，咨詢(xún)了相關(guān)專(zhuān)家。

??? “水果炸彈”

??? 膨大劑被妖魔化

??? 合理使用無(wú)害

??? 據(jù)專(zhuān)家介紹，膨大劑是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化，促進(jìn)蛋白質(zhì)生成，提高坐果率和促進(jìn)果實(shí)增大的作用。正常使用膨大劑可以促進(jìn)果實(shí)增大、早熟，提高產(chǎn)量。只有過(guò)度使用或者使用不當(dāng)，才會(huì)引起果實(shí)畸形、裂果、掉果等現(xiàn)象。

??? 目前，沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明膨大劑會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，美國(guó)、澳大利亞、日本等國(guó)都在廣泛使用膨大劑。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多都使用膨大劑，膨大劑是不是“水果炸彈”與用量有關(guān)。

??? 專(zhuān)家簡(jiǎn)單教大家來(lái)區(qū)別膨大劑是否過(guò)量，以草莓和西瓜為例。

??? 一看，過(guò)量使用膨大劑的草莓個(gè)頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明，而且能輕易掰開(kāi)，多為空心。過(guò)量使用膨大劑的西瓜容易長(zhǎng)成畸形，如兩頭不對(duì)稱(chēng)，中間有凹陷、頭尾膨大等。二摸，過(guò)量使用膨大劑的草莓泛青部分摸起來(lái)比較硬，發(fā)紅的表皮摸起來(lái)有軟軟的感覺(jué)。過(guò)量使用膨大劑的西瓜摸起來(lái)沒(méi)有正常西瓜光滑。

??? 四條建議

??? 合理使用食品添加劑無(wú)害

??? 你知道嗎？食品添加劑就像電磁輻射，無(wú)處不在，無(wú)時(shí)不在。我們使用的很多電器都有電磁輻射，但我們并沒(méi)有因?yàn)殡姶泡椛涞拇嬖诙艞壥褂秒娖?。同樣，科學(xué)使用食品添加劑，就可以吃到既可口又健康的食品。

??? 雖然合理使用食品添加劑不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，為了保證公眾日常飲食安全，專(zhuān)家們還是給出了4條建議。

??? 建議一：盡量少買(mǎi)熟食，特別是熟肉。為了保證熟食不腐敗，里面往往會(huì)添加防腐劑、香精等。不過(guò)，正規(guī)企業(yè)按照國(guó)家規(guī)定在食品中添加香精、香料，偶爾吃一次對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生傷害。路邊的燒烤*好別吃。

??? 建議二：逛超市時(shí)，仔細(xì)看看標(biāo)簽，盡量選擇無(wú)添加劑的食品。

??? 建議三：減少外出就餐頻率，買(mǎi)原料回家自己烹飪，*好多吃新鮮的加工程序較少的食品，少放醬料。一般來(lái)說(shuō)，飯店做出的菜無(wú)論外觀還是口感都比家里的飯菜好，但這多是添加劑的功勞。所以，外出就餐*好少點(diǎn)看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜。

??? 建議四：不吃或者盡量少吃零食，少喝飲料，大多數(shù)飲料或者食品中濃郁的味道都是添加劑的作用。

??? 三品一標(biāo)

??? 教你看懂農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

??? 如今，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到各種農(nóng)產(chǎn)品上都標(biāo)著綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，你知道它們之間的區(qū)別嗎？專(zhuān)家們也進(jìn)行了一一解讀。

??? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，經(jīng)認(rèn)證獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初級(jí)加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

??? 綠色食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，取得使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。

??? 有機(jī)食品，指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

??? 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就比較陌生了，是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

??? 此外，專(zhuān)家還提醒：農(nóng)藥殘留會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)不斷降解，一些耐儲(chǔ)藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購(gòu)買(mǎi)后可以放置幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化；另一方面農(nóng)藥會(huì)降解殘留減少。

??? 殘存于農(nóng)藥表面或外面的農(nóng)藥殘留也較容易被水或者洗潔精洗掉，因此在烹飪前將蔬菜用水泡半個(gè)小時(shí)，再加適當(dāng)?shù)那鍧崉_洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。而高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。

??? 蘋(píng)果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般高于內(nèi)部組織，所以削皮、剝皮是一個(gè)很好的方法。（記者 陳佳嘉

??? 相關(guān)新聞

??? 保障“舌尖上的安全”

??? 廣西新聞網(wǎng)-當(dāng)代生活報(bào)訊（記者 陳佳嘉記者昨日從2015年全國(guó)食品安全宣傳周廣西活動(dòng)啟動(dòng)儀式暨第三屆廣西食品安全論壇了解到，廣西已經(jīng)啟動(dòng)食品安全責(zé)任險(xiǎn)試點(diǎn)工作，今后食品、餐飲企業(yè)投保后，將投保企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)與參保情況、保險(xiǎn)費(fèi)率等要素掛鉤，運(yùn)用差異化保險(xiǎn)費(fèi)率的經(jīng)濟(jì)杠桿倒逼企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理，有效防范食品安全事故。

??? 據(jù)廣西保監(jiān)局副局長(zhǎng)文鋒介紹，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是以被保險(xiǎn)人對(duì)因其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品存在缺陷造成第三者人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失時(shí)依法應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一家企業(yè)投保了食品安全責(zé)任險(xiǎn)，如果消費(fèi)者食用了這家企業(yè)的食物導(dǎo)致疾病等損失，那么消費(fèi)者的損失由該企業(yè)墊付，保險(xiǎn)公司會(huì)在保險(xiǎn)責(zé)任內(nèi)向企業(yè)進(jìn)行賠償。

??? 通過(guò)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，將有利于幫助食品企業(yè)、消費(fèi)者對(duì)沖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)中的風(fēng)險(xiǎn)，即使在食品企業(yè)無(wú)力賠償?shù)那闆r下，也可以讓受害方在**時(shí)間從保險(xiǎn)公司獲得經(jīng)濟(jì)賠償，有效維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

??? 文鋒副局長(zhǎng)還稱(chēng)，發(fā)展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)還能充分發(fā)揮保險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)管理優(yōu)勢(shì)，通過(guò)實(shí)施“事前防范、事中監(jiān)控、事后補(bǔ)償”的食品安全管控制度，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)管控，發(fā)揮第三方的安全預(yù)警和輔助監(jiān)督作用。同時(shí)，利用保險(xiǎn)數(shù)據(jù)逐步建立健全企業(yè)信用記錄、風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，將投保企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)與參保情況、保險(xiǎn)費(fèi)率等要素掛鉤，運(yùn)用差異化保險(xiǎn)費(fèi)率的經(jīng)濟(jì)杠桿倒逼企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理，有效防范食品安全事故。

??? 據(jù)了解，目前食品安全責(zé)任險(xiǎn)已經(jīng)在山東、山西、湖南、河南、重慶、河北、江蘇、浙江、上海、甘肅等地推開(kāi)，消費(fèi)者獲得的風(fēng)險(xiǎn)保障已超百億。