??? ■記者 賀潔靚? 通訊員 俞小林 胡宏宇

??? 發(fā)糕、糖糕、饅頭、包子……農(nóng)村紅白喜事都少不了的點心，相信很多人都吃過。那么，這些食品是否都干凈衛(wèi)生？

??? 昨天下午，許村行政執(zhí)法局、市場監(jiān)管局在許村鎮(zhèn)園區(qū)路孫橋菜場附近一處民房內(nèi)，查獲一家饅頭加工黑窩點。

??? 這已經(jīng)是一周內(nèi)，許村查獲的第二家食品加工黑窩點。這些無證生產(chǎn)、無正規(guī)包裝、無售后服務(wù)的“三無”點心，都去了哪兒？記者進行了調(diào)查。

??? 現(xiàn)場：臟亂差 糕點加工黑作坊藏身民宅

??? 在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這個饅頭加工作坊既沒有生產(chǎn)許可證，也沒有營業(yè)執(zhí)照，工人也沒有身體健康證明。車間內(nèi)沒有任何防塵、防蠅、防鼠措施。

??? 當(dāng)即，執(zhí)法人員對作坊老板進行了警告，依法查封了用于生產(chǎn)的刀切饅頭機和蒸屜，并勒令其停止非法生產(chǎn)經(jīng)營活動。

??? “孫橋菜場附近的作坊老板是一名新海寧人，已經(jīng)做了一個多月。”執(zhí)法人員介紹，饅頭做好后運到鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場上賣，也接受農(nóng)村紅白喜事的點心預(yù)訂。

??? 無獨有偶，6月11日，許村行政執(zhí)法局、市場監(jiān)管局接群眾舉報稱：“許村鎮(zhèn)塘橋村曹家埭8號，有一家地下食品加工黑作坊！”

??? 執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)這家作坊隱藏在民宅內(nèi)。這戶民宅旁，沿圍墻簡易搭出了100多平方米，拿來加工糕點。推門進入，里面有兩張長方形的不銹鋼面桌子，桌子上鋪有10多個直徑達30厘米的發(fā)糕，地上堆放10多箱制作好的褐色發(fā)糕、糖糕、赤豆糕等。

??? 屋內(nèi)光線昏暗，地上很臟，墻角堆滿了蛇皮袋，還有煤氣罐，墻壁被熏得發(fā)黑，有一層厚厚的油垢。“這里存在*大的安全隱患。”執(zhí)法人員被眼前的“臟亂差”驚呆了。

??? 見執(zhí)法人員到來，一位圍著圍裙的大媽立刻停止了手中的活。這時，一名身穿綠色短袖的男子出來，自稱是老板。

??? 該男子介紹，他是負(fù)責(zé)人，浙江臺州人，之前在喬司做糕點，來海寧才一個多月時間，租住在這里加工糕點。

??? 經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)查，該加工作坊無證無照，且經(jīng)營設(shè)施設(shè)備不完善，衛(wèi)生條件*差，不符合食品生產(chǎn)安全條件。“屬于非法經(jīng)營，責(zé)令其停止加工，對所有食品及原料、操作機器、容器全部進行扣押取締，并出具相關(guān)法律文書。”許村行政執(zhí)法局、市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，正在對該無證無照的地下食品黑作坊進行立案查處。

??? 消費者：糕點是否衛(wèi)生安全不清楚

??? “沒有取得相關(guān)證照，或生產(chǎn)加工經(jīng)營場地與證照所述地址不符，都屬于無證經(jīng)營行為。此外，撇開無證無照經(jīng)營不說，這些糕點在運輸?shù)倪^程中，不排除存在污染的情況。”許村行政執(zhí)法局、市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果有人想合法經(jīng)營，需要取得小作坊食品生產(chǎn)許可證。

??? 執(zhí)法人員了解到，由于許村臨近周邊縣市，這些糕點主要銷往九堡、喬司一帶，每天約銷售兩三百斤。“我們是運到菜場里賣的。”自稱作坊負(fù)責(zé)人的男子介紹。

??? 據(jù)悉，這些糕點在農(nóng)村紅白喜事中用得比較多，往往寓意“步步高（糕”、“高（糕升”，討好口彩。雖然這家黑作坊的無證糕點不在海寧銷售，但這些在農(nóng)村人家的“大事”中往往少不了的食品，當(dāng)家人有沒有考慮過它的衛(wèi)生安全問題呢？記者昨天采訪了兩戶農(nóng)家。

??? 家住馬橋街道先鋒村5組陳阿姨的兒子結(jié)婚時，她通過一個熟人問到了一個專門做糕點的電話。“這些糕點是斜橋一個農(nóng)戶家作坊里做的，我打電話提前預(yù)訂，對方送貨上門。”陳阿姨說，因為是熟人介紹，質(zhì)量就當(dāng)是好的了，糕點拿來都是未包裝放在籃子里的，作坊有沒有證不知道。

??? 家住硤石街道農(nóng)豐村紅衛(wèi)組的徐大伯家里上梁，“我是找一個親戚幫忙去訂的糕點，聽說是一家蛋糕店做的。”徐大伯告訴記者，他也不知道這些糕點符不符合食品衛(wèi)生安全。

??? 執(zhí)法部門：農(nóng)村紅白喜事食品安全是監(jiān)管重點

??? 今年以來，許村行政執(zhí)法局、市場監(jiān)管局已經(jīng)查處了10多起無證食品作坊，基本上都在農(nóng)村。其中，有加工鹵味烤禽的，有生產(chǎn)粉皮的，也有無證無照經(jīng)營豬肉的。這些食品大多流入了附近農(nóng)民的餐桌，遇到紅白喜事銷量翻倍。

??? 這些無證黑作坊之所以有一定的市場，是因為與農(nóng)村消費者相對薄弱的食品安全意識有關(guān)。農(nóng)村的紅白喜事的食品安全還是監(jiān)管的一個重點。

??? “我們將繼續(xù)發(fā)掘新問題，復(fù)查舊問題，嚴(yán)格整治規(guī)范，健全長效機制，確保舌尖上的安全。”執(zhí)法人員表示，食品安全需要強化社會共治，尤其是那些晝伏夜出、藏身隱蔽的無證無照小作坊，單純依靠市場監(jiān)管部門的排查摸底，很難全面到位。希望市民積*參與食品安全綜合治理，既要主動拒絕、遠離無證無照場所銷售的各類假冒偽劣食品，使不法者失去市場，也要多關(guān)注身邊那些隱秘的食品小作坊，及時向監(jiān)管部門提供相關(guān)線索，使違法者無處藏身。

??? 執(zhí)法人員建議消費者，購買時，要到正規(guī)超市以及正規(guī)點心店去購買，看清食品安全“QS”標(biāo)志，同時要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期等信息。

??? 開面包糕餅類加工廠

??? 需要這些標(biāo)準(zhǔn)

??? 1.選址。選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。

??? 2.場所設(shè)置、布局、分隔和面積。設(shè)置與食品加工方式和品種相適應(yīng)的食品原料倉庫、制作、烘烤、公用具清洗消毒、銷售、裱花等加工操作場所，以及更衣、清潔工具等存放場所，各場所均設(shè)在室內(nèi)。原料倉庫、制作、裱花為獨立隔間，銷售可設(shè)區(qū)。各加工操作場所按照生產(chǎn)工藝布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。清潔區(qū)包括裱花、銷售散裝直接入口食品場所。售賣直接入口散裝食品的應(yīng)有專用售賣和防蠅防塵設(shè)施（如食品柜，防止食品污染。用于食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置。

??? 3.地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。制作、烘烤、公用具清洗消毒和清潔工具存放等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水坡度和排水系統(tǒng)。

??? 4.食品處理區(qū)墻壁、門窗。墻壁采用無毒、防火、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，制作、烘烤、公用具清洗消毒等場所有1.5m以上光滑、防火、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。專間墻裙鋪設(shè)到頂。

??? 5.制售場所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施（清潔區(qū)要求非手動式，其位置設(shè)置在方便員工及不妨礙食品污染的區(qū)域，保持上下水道通暢。洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。

??? 6.食品添加劑要求。制定食品添加劑采購、使用等制度，使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜，標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，并有專用稱量工具。

??? 7.更衣室。更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰鳌?/p>

??? 8.庫房和食品貯存場所。食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外庫房分開設(shè)置。冷藏設(shè)施內(nèi)原料、半成品和成品應(yīng)分開存放，并有明顯區(qū)分標(biāo)識。食品及食品原料貯存場所有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆設(shè)施，食品應(yīng)離地、離墻10cm以上存放。

??? 9.對公用具清洗消毒保潔設(shè)施、食品原料、清潔工具清洗水池以及設(shè)備、工具和容器、通風(fēng)設(shè)施等都要符合相關(guān)要求。