15日深夜，暗藏在南山區(qū)塘朗社區(qū)同富裕工業(yè)園對面的一家熱干面加工作坊正在開工。南都記者?陳文才?攝

??? ●南山塘朗社區(qū)一面條作坊日產(chǎn)熱干面2000多斤，多流向南山科技園

??? ●南都記者暗訪發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況堪憂，區(qū)市監(jiān)稱有營業(yè)執(zhí)照，未作查封

??? 南都**

??? 有著“深圳硅谷”之稱的南山科技園內(nèi)有不少大型上市公司，有將近40萬上班族聚集在此，他們對于早餐的需求量也十分龐大。但由于科技園附近早餐店鋪比較少，不少白領(lǐng)直接在一些流動攤位上吃早餐，而這恰好也給一些黑心熱干面作坊提供了溫床。

??? 南都記者經(jīng)過多個通宵的蹲守取證，一家暗藏在南山區(qū)塘朗社區(qū)的熱干面加工作坊每天要為科技園提供2 0 0 0多斤不衛(wèi)生熱干面。這家作坊的規(guī)模不大，生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)———裝面粉的塑料桶沾滿了污漬，晾干成品面時隨意把面條丟在塑料薄膜上。由于作坊內(nèi)并無空調(diào)，制面工人大多赤膊上陣，滿頭大汗，也沒有佩戴手套及口罩，汗水滴在面條上是常事。而在生產(chǎn)過程中，有工人甚至用手摳完腳后直接接觸面粉。

??? 每天6點半前，20 0 0多斤被打包好的熱干面會分散投放到科技園每個角落，直到一些小攤販出工，將這些裝在白色塑料袋里的面納入各自攤位出售。

??? 赤膊大漢徒手和面

??? 南山區(qū)塘朗社區(qū)同富裕工業(yè)園的對面是一條商業(yè)街，街頭除了幾家零散的便利店及餐館外，一家掛著“V C廚事”招牌的小店暗藏其中，十分不起眼。據(jù)報料人介紹，這家小店實際上是一家專門加工熱干面的小作坊，衛(wèi)生條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

??? 5月19日晚上9點，南都記者按照報料人指引的路線進(jìn)入塘朗社區(qū)蹲守暗訪。晚上10點，一輛白色的廂式小貨車在“V C廚事”的店門口停了下來。4名男子一邊拉開卷閘門，一邊從貨車上搬運(yùn)器具。幾分鐘后，屋內(nèi)的機(jī)器便開始運(yùn)作起來。

??? 作坊的作業(yè)面積不到30平方米，小屋內(nèi)亮著一盞白色的日光燈，一臺制面機(jī)器占據(jù)了大半的空間。在機(jī)器的旁邊還擺放著幾袋剛開封的面粉，一名工人正在往機(jī)器里面傾倒面粉。

??? 在小屋的一角，擺放著兩張板桌，上面沾滿了黑色的斑點。幾個工人正在用抹布擦拭桌子，同時桌邊的一臺黑色大風(fēng)扇呼呼地對著桌子吹風(fēng)。在工人作業(yè)的過程中，記者并未看到他們佩戴口罩和手套。而作坊的左邊是一個廢品收購站，離作坊僅有3米。

??? 過了大約1小時，作坊內(nèi)的幾名工人陸續(xù)脫去上衣，輪班進(jìn)行休息。兩名工人搬出兩張塑料凳，坐在作坊門口開始抽煙閑聊。記者看到，其中一名工人在抽完煙后開始用手摳腳，而另一個則用手帕擦抹額頭和背后的汗液。片刻后，兩名工人回到崗位上繼續(xù)工作。摳過腳的那名工人直接用手觸摸面粉，將面粉倒入機(jī)器中。

??? 晚上11時許，作坊內(nèi)的**批面條已經(jīng)加工完成，正鋪在板桌上晾干，同時一名赤膊工人正用一根筷子慢慢地挑動面條。另一名工人則坐在大門口，準(zhǔn)備將成品面條過秤裝袋。

??? 3小時產(chǎn)面2000多斤

??? 為了弄清該作坊的生產(chǎn)量及銷路，記者佯裝成買面的顧客走上前與工人進(jìn)行攀談?！澳銈冞@的面散不散賣？”記者問道。一名20歲左右的工人正坐在店門口把晾好的面過秤裝袋，他抬頭看了一眼，一邊繼續(xù)裝面一邊說：“2塊錢一斤，一袋10斤，你要買的話，可以給你稱?！?/p>

??? 見對方警覺性不高，記者繼續(xù)與其交談，得知該男子姓余，老家在湖北鄂州，與其余的3名工人都是老鄉(xiāng)。去年，他們四個人租下此處開始制面生意。

??? 攀談中記者注意到，在裝面機(jī)器的下方放著一個黑色的小塑料桶，里面裝了些乳白色的黏稠物，疑似是發(fā)面用的硼砂。而用來稱面的小電子秤的托盤上布滿了污漬，在稱面時，工人直接將面擺在托盤上。余姓工人告訴記者，每天他們的作坊都是晚上10點開門制面，3個多小時就能生產(chǎn)2000多斤面。而至于銷路，其稱都是送到南山科技園，“我們都是做完了就打包好，每袋10斤，大多是給那邊的一些散戶?！?/p>

??? 見記者對此有興趣，作坊內(nèi)出來一個中年男子給記者發(fā)煙閑聊起來。他頗熱心地告訴記者，熱干面拿回家后要馬上放在冰箱里，一般能存放好幾天。“想吃的時候拿出來，煮一煮加點調(diào)料就能吃了，或者涼拌也行?！?/p>

??? 這名男子自稱是這里的老板，做熱干面生意有好幾年了?！霸谏钲谛星橐话?，競爭壓力太大了。”他一邊跟記者抱怨一邊向記者介紹運(yùn)面的過程：“白天的話干不了，我們晚上做完馬上就送過去，第二天早上還是很新鮮的。”

??? 閑聊中，這名老板在抽煙時煙灰掉進(jìn)了面堆里，他毫不在意地將煙灰撣掉，示意余姓工人繼續(xù)裝面。當(dāng)記者詢問該作坊是否有食品衛(wèi)生安全許可證及經(jīng)營許可證時，老板并沒有接話，只是笑了笑。

??? 熱干面多送往小吃店

??? 5月20日凌晨3點半，作坊內(nèi)生產(chǎn)的熱干面已經(jīng)全部過秤裝袋。這時，作坊老板騎著一輛電單車將打包好的5袋面放到了小吃街一家武漢小吃店門口。幾分鐘后，裝滿貨物的小貨車出發(fā)送面。

??? 6月4日凌晨1點，記者再次出動跟蹤送面貨車。凌晨4點左右，作坊外的小貨車同樣先是朝東經(jīng)過麗水路穿過塘朗山隧道上北環(huán)，然后通過沙河西路出口轉(zhuǎn)到沙河?xùn)|路，在白石洲的一處民宅外停了下來。這時車內(nèi)的人也全都下去，半個小時后與記者交談過的余姓工人獨(dú)自上車，沿著深南大道一路開到了科技園南路，在一個湯粉小攤處停下。

??? 記者注意到，小余從小貨車的后廂內(nèi)提出兩包面，丟在店門口便停下。隨后，小貨車又向前行駛了幾十米，在一個路口停下，這時從路口附近出來幾個人不停地從車?yán)锾崦妗Ｊ昼姾?，一輛面包車也來到小貨車旁邊，從后備廂里往小貨車?yán)镅b面。隨后，小貨車馬上駛離。而面包車在等待了十幾分鐘后，同樣離開了。

??? 記者隨即來到小貨車停過的地方看到，路口處的一個小報攤的桌上放著3袋面，小報攤后面通往一個疑似宿舍區(qū)的地方。小貨車在此送完面后，車廂內(nèi)尚有大半的面。

??? 又過了半個多小時，小貨車及面包車再次先后來到湯粉小攤處，停留了十幾分鐘后，雙雙駛離，此時小貨車的后廂空空如也。

??? 科技園白領(lǐng)早餐衛(wèi)生堪憂

??? 6月4日早上6點半，一個推著三輪車的小販來到湯粉小攤處，一名中年女子熟練地將攤位擺放好，然后拿起放在路邊的兩袋面倒入一個收納盒中。記者馬上前去與其交談，其介紹這些面“都是別人送來放在那里，我們來了直接拿”，而對于貨源的衛(wèi)生，中年女子表示“**放心，都是大廠出來的，能不干凈嗎！”

??? 都是哪些人來吃？中年女子毫不避諱地稱：“都是在這邊上班的，一到7點生意就好了，他們吃完得上班啊?！?/p>

??? 根據(jù)南都此前報道，南都記者曾來到科技園進(jìn)行實地走訪發(fā)現(xiàn)，每天早上8點左右，一些早餐攤主就開始推著餐車來到科技園，這些早餐攤裝備齊全，早餐種類也繁多。每個早餐攤的生意都很好，有些買早餐的白領(lǐng)還排起了長隊。直到10點左右，這些早餐攤才會散去，而地面上也留下了不少油污和垃圾。

??? 記者了解到，南山科技園為高新技術(shù)園區(qū)，園區(qū)有60多家上市公司，知名企業(yè)600多家，華為、中興、騰訊、聯(lián)想、三星、T CL、創(chuàng)維都匯聚在這里，上班族達(dá)40多萬人。眾多白領(lǐng)在此工作，對早餐的需求量十分龐大。

??? 針對科技園早餐攤亂擺賣的情況，粵海街道曾進(jìn)行過集中整治，然而整治后，不少白領(lǐng)曾抱怨稱，科技園附近早餐店鋪比較少，沒有了早餐攤，很多白領(lǐng)要餓肚子上班。

??? 此后，市人大代表鄭學(xué)定、李繼朝等曾表示，雖然流動攤檔存在諸多弊端，但其有存在的空間與必要性，不能一味簡單地取締和查封，應(yīng)在保證市場供應(yīng)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)監(jiān)管和規(guī)范。將這些流動攤檔收編管理，在園區(qū)內(nèi)指定一些地段，讓這些攤檔辦證經(jīng)營，既可以解決白領(lǐng)們的早餐問題，又可以解決流動攤檔的治理問題。

??? 而同時南山區(qū)市場監(jiān)管分局有關(guān)負(fù)責(zé)人曾在媒體上公開表示，2014年有關(guān)部門已制定《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例（草案》，目前該草案正在省人大網(wǎng)站公示，并向社會各界公開征求意見。待該條例完善并通過后，流動攤檔與食品加工小作坊將逐步走向規(guī)范化。有媒體分析，此舉是將科技園的流動早餐攤收編為“正規(guī)軍”。

??? 但是從目前的情況來看，這些流動的早餐攤并沒有被監(jiān)管部門進(jìn)行把控，同時早餐攤的食品來源也同樣存在不規(guī)范的現(xiàn)象。熱干面作為進(jìn)食食品，如果出現(xiàn)衛(wèi)生不合格的情況，將直接危害到人體健康。而如果有些不法廠家通過用硼砂發(fā)面的方式牟利，對人體的危害更大。

??? 黑熱干面4宗罪

??? ●裝面粉的塑料桶沾滿污漬

??? ●成品面隨意丟在塑料薄膜上

??? ●制面工人赤膊上陣，汗水滴在面條上

??? ●有工人用手摳完腳后直接接觸面粉