??? 在這里，一個粽子，10道工序，每個工作日都會生產出2萬只粽子。

??? 在這里，工人們用心包裹每一個粽子，確保每一道工序都經得起檢驗。

??? 在這里，每年有數以十萬計只粽子被精心裹起、入箱、裝車，運往中國香港，為香港同胞帶來節日的美味。

??? 端午佳節在即，深圳寶安區作為深圳市供港食品生產企業重要聚集地，寶安檢驗檢疫局為保障香港同胞“舌尖上的安全”，從源頭管理、個性化政策幫扶、督促健全自檢自控體系等方面入手，加強風險研判，科學制定抽檢項目，不斷提升執法把關有效性，與企業同心協力，保障應節粽子安全供港。

??? 全方位監管嚴把關

??? 牽住牛鼻子，打好組合拳。

??? 寶安局以做好原輔料控制為核心，并在此基礎上對出口應節產品采取全方位監管保障，對出口食品生產企業執行量化評判，從原輔料控制、廠區車間衛生、員工培訓到體系管理等11個大項，113個小項逐一把關，具體包括：生產前保障，重點檢查生產設備、車間硬件的衛生情況及生產加工流程、生產人員的操作規范性，同時督促企業做好原料、產品臺賬記錄，確保溯源體系有效運行。原輔料保障，粽子原料種類繁多，其中涉及風險較高的有肉、蛋、水產品、大米和糯米等，為保證“供港粽”的質量安全，寶安局要求企業使用的肉、蛋、水產品均采購自CIQ備案廠家、每批物料索要供貨證明以及大米、糯米供應商提供檢測報告，特別是社會高度關注的鎘項目等。風險監控保障，根據風險警示通報和*新出現的食品安全問題，對不同種類的粽子進行風險分析，設置每種粽子的專項檢測項目和檢測計劃。從今年抽查的33份出口粽子樣品檢測情況看，近100項檢測結果均未發現藥物及有害化學物質殘留，合格率達到****。多年來，寶安區的供港粽從未因食品安全問題遭到通報或退運，質量狀況十分穩定。

??? 個性化服務保質量

??? 選用澳洲進口鮑魚制成鮑魚粽子，日本產大粒瑤柱裹出瑤柱粽子……

??? 以圣安娜公司為代表的轄區出口食品企業持續創新，開發出多種口味的“高富帥”粽子，以期撬開更大的出口市場，但是由于供應商不配合等原因導致這些進口原料無法提供相關的官方證書，面臨著“進口難”的問題。了解這一情況后，寶安局馬上聯系深圳檢驗檢疫局食檢處，鑒于香港方面對這類進口產品并無特別要求，決定為企業量身定制一套進口方案：在風險分析的基礎上，由企業提供非官方的衛生證書及原產地證明，向中檢公司申請換證，口岸局憑中檢證書對其給予放行，寶安局對其進行監管，保證此類物料全部用于出口產品，不得內銷及用于內銷產品。

??? 2014年，中國香港正式實施《食物內除害劑殘余規例》，對各類產品均制定了數以百計的限量標準，導致供港食品檢測項目大幅增加，檢測周期延長，企業成本明顯增加，針對這一情況，寶安局主動上門，為企業“面對面”指導，幫扶企業定制產品的除害劑殘余限量等一覽表，幫助其排查生產加工過程中可能存在風險點和隱患，定制個性化防控計劃，并在下廠過程中重點監管，有效提高了監管的針對性和有效性，大大節約了企業的檢測成本。

??? 簡政放權便通關

??? 企業是質量安全的**責任人。寶安局積*幫助企業不斷完善自檢自控體系，由企業自行完成對成品全項目、重點項目、常規項目的檢測及原輔料控制，對質量體系運行良好、產品質量穩定、誠信度高的企業，降低日常監管頻率和抽檢率，采信企業的廠檢報告或委托第三方檢測報告。

??? 針對粽子等應節食品，寶安局在保證其生產條件穩定的前提下，僅對**批出口產品檢驗放行，后續產品采取“先放行，監控結果驗證”的方式，按一定比例對放行產品進行驗證檢驗，一旦不合格，就采取責令召回或其他強制性措施，同時調整后續放行模式，加嚴監管，倒逼企業誠信生產。

??? 認證認可促發展

??? 海闊憑魚躍，天高任鳥飛。

??? 由于世界經濟形勢長期低迷，一些國家和地區制定了越來越嚴苛的食品進口限制政策和技術法規，出口食品企業只有不斷提升自身的自檢自控能力，有效保障產品質量安全，才能有效應對出口食品的“高門檻”。當前，不少企業的“短板”就在于檢測能力相對薄弱，即使加大實驗室建設投入，購買大量檢測設備，增加檢測人員，但由于自身專業水平限制，其檢測能力和水平仍然不高。

??? 寶安局為解決企業困局，充分發揮技術、信息、人才優勢，不遺余力地提供強有力的技術支持與指導，協助企業不斷提升自檢自控能力。近年來，幫助轄區10家出口食品企業建立HACCP體系，兩家企業通過HACCP認證，助推鴻福行保健食品（深圳有限公司以“零不符合項”圓滿通過美國FDA官方檢查、深圳青島啤酒朝日有限公司通過韓國KFDA評審、圣安娜公司順利通過CNAS認可。