??? 本報(bào)訊 6月5日上午，石獅市市場監(jiān)督管理局湖濱食藥監(jiān)所執(zhí)法人員進(jìn)行日常監(jiān)督檢查時，在長福福輝市場發(fā)現(xiàn)一涉嫌經(jīng)營未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)牛肉的攤位，執(zhí)法人員索要牛肉檢疫證無果，隨后現(xiàn)場查扣準(zhǔn)備出售的未經(jīng)檢疫牛肉125斤。

??? 記者了解到，當(dāng)天湖濱食藥監(jiān)所執(zhí)法人員執(zhí)法時，該攤主林先生的家屬出現(xiàn)抵觸動刀等妨礙公共執(zhí)法的行為。據(jù)林先生交代稱，他們是從鄉(xiāng)下購進(jìn)活牛，并自行在家宰殺，所售牛肉確實(shí)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢疫。林先生對家屬的過激反應(yīng)表示愧疚，并向執(zhí)法人員道歉。目前，湖濱食藥監(jiān)所已對上述案件進(jìn)行立案調(diào)查。

??? 該所負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)《食品安全法》第二十八條第（六項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：（六未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品”的規(guī)定，出售的牛肉必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，有檢疫證明或其他證明材料，否則，盡管口頭再怎么強(qiáng)調(diào)所售牛肉是合格的，也無法讓消費(fèi)者放心消費(fèi)，屬于違法經(jīng)營。

??? 那么，如何才能買到高檔、優(yōu)質(zhì)的牛肉呢？

??? 一看：看肌肉，棕紅色且均勻有光澤；看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色，而且有光澤。次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈淡綠色無光澤。

??? 二聞：新鮮肉有正常牛肉氣味，次品的有輕度異味。

??? 三摸：一是用手觸摸牛肉彈性，新鮮肉指壓后凹陷恢復(fù)快，而次品肉恢復(fù)慢，變質(zhì)肉無彈性。二是摸粘度，新鮮肉干燥，不粘手。次品肉稍微粘手，切面濕潤。變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手。注水肉完全不粘手，肌肉松散不結(jié)實(shí)。

??? 四查：要從牛肉檢驗(yàn)檢疫的證簽上查證。檢查牛肉是否具有當(dāng)日動物檢疫部門出具的 《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》；牛肉肉身上是否有檢疫合格標(biāo)識的標(biāo)簽。

??? （記者 歐潤珊 通訊員 江華珍