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青島市民孫先生食用未烤熟的蕓豆上吐下瀉

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 目前正值菜豆大量上市時期,容易發生菜豆加工不當引發食物中毒的事情。近日,市民孫先生因食用了未烤熟的蕓豆,導致上吐下瀉,甚至還出現了頭暈的癥狀,經過醫院診斷為食物中毒。國家食藥監總局發布預防菜豆食物中毒的風險提示,提醒公眾菜豆烹調不熟易中毒。

??? 吃烤蕓豆上吐下瀉

??? “吃了幾串烤蕓豆,讓我上吐下瀉了一晚上。”市民孫先生撥打早報熱線82888000說,前天晚上他在家里自助烤肉,由于他愛吃蕓豆,所以嘗試著烤了一些蕓豆,但令他沒想到的是,幾串烤蕓豆下肚,沒過多久他的胃里便開始翻江倒海。“肉是新鮮的,家里人吃了都沒事,就我一個人吃了烤蕓豆。”孫先生說,他趕緊去醫院,檢查得知是食物中毒。經過輸液,他的病情才有所好轉。

??? 蕓豆不熟易中毒

??? “蕓豆中所含的皂素和血球凝集素具有凝血作用,如果不熟,有毒成分就不會被徹底分解,吃下會引起不良反應。”青島中心醫院營養科主任丁曉潔告訴記者,蕓豆是市民常吃的蔬菜,但食用未熟的蕓豆會有腹痛、腹瀉、頭疼、頭暈、心慌、胸悶、出冷汗、手腳發冷等癥狀。如果吃多了,甚至還會有生命危險。

??? 菜豆中毒人數上升

??? 國家食藥監總局昨日發布關于預防菜豆食物中毒的風險提示,根據國家衛生計生委通報,今年以來因食用未燒熟菜豆導致的食物中毒事件報告起數和中毒人數均較去年同期有所上升。菜豆包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食用未燒熟煮透的菜豆會導致食用者中毒,中毒一年四季均可發生,以夏、秋季為多。預防菜豆中毒*有效的措施是燒熟煮透,無論是炒、燉、涼拌,都要加熱至菜豆失去原有的生綠色,食用時無豆腥味,不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時,要使廚具內所有菜豆均勻受熱,尤其是學校(含托幼機構、建筑工地等集體食堂,在烹調量較大時,應保證所有菜豆燒熟煮透。

??? 國家食藥監總局提醒消費者,在外就餐食用菜豆后出現中毒癥狀應盡快就醫,除保留病歷和化驗報告等相關資料外,還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

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