??? 為進(jìn)一步凈化我市各類火鍋餐飲企業(yè)經(jīng)營秩序，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)制作火鍋底料，我市從上月起在全市范圍內(nèi)開展火鍋原料、底料和調(diào)味料專項(xiàng)治理工作。截至目前，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法違規(guī)行為，火鍋消費(fèi)市場整體秩序良好。

??? 火鍋底料未發(fā)現(xiàn)添加罌粟殼

??? 據(jù)了解，此輪專項(xiàng)治理工作，重點(diǎn)檢查火鍋店是否存在在火鍋底料中添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑等行為。

??? 罌粟殼為罌粟科植物的干燥果殼，由于罌粟殼中含有大量嗎啡，在我國屬于國家管制藥品，衛(wèi)計(jì)委將罌粟殼列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。

??? 而一些非法分子通常通過在火鍋中添加罌粟殼或罌粟粉，來達(dá)到使食品更鮮美，增加回頭客的目的，而食客卻在不知不覺中對罌粟產(chǎn)生依賴成癮，更甚者會(huì)影響身體健康。

??? 5月28日，記者跟隨市食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員再次對城區(qū)火鍋店進(jìn)行了突擊檢查，在人民路上的一家大型火鍋店里，執(zhí)法人員直接從廚房隨機(jī)提取了兩份火鍋底料樣本，利用快速檢測卡對其進(jìn)行了檢測。

??? “快速檢測卡能夠在現(xiàn)場直接檢測出火鍋底料里是否含有罌粟殼，這種檢測方法比較便捷、直觀。經(jīng)過檢測，這兩份樣品都不含有罌粟殼成分。”一位執(zhí)法人員介紹說，如果發(fā)現(xiàn)添加了罌粟殼，涉嫌違法犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

??? 個(gè)別火鍋店使用生產(chǎn)日期不明的原料

??? 在其他幾家火鍋店里，執(zhí)法人員均未發(fā)現(xiàn)火鍋底料里添加有罌粟殼等物質(zhì)。此次突擊檢查除了檢查火鍋底料、原料和調(diào)味料，還重點(diǎn)查看了火鍋餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生狀況、原輔料的進(jìn)貨索證索票等等方面。

??? 在一家火鍋店的廚房里，記者看到灶臺(tái)上的廢水未能排入下水道，只用一根管子和一個(gè)塑料盆接著，污水不時(shí)濺到地面上。在廚房的拐角處，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了20多箱標(biāo)注為“草原妹天然純牛油”的牛油產(chǎn)品，在包裝箱上未見生產(chǎn)日期，只有“保質(zhì)期12個(gè)月”、“生產(chǎn)日期見內(nèi)包裝”等字樣。

??? 打開其中一個(gè)包裝箱，里面擺放著幾十袋小包裝的牛油，小包裝上并沒有任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，更沒有找到外包裝上提示的“生產(chǎn)日期”。執(zhí)法人員要求該火鍋店出具進(jìn)貨的相關(guān)憑證，一位負(fù)責(zé)人解釋稱，這些產(chǎn)品系總部統(tǒng)一制作、配送，他們只負(fù)責(zé)接收、使用。而因相關(guān)負(fù)責(zé)人外出，暫時(shí)不能提供相關(guān)票據(jù)。執(zhí)法人員隨即要求其必須盡快提供證明材料，以便做進(jìn)一步的調(diào)查處理。

??? 在另一家火鍋店廚房里，記者看到5個(gè)盛裝餐廚垃圾的大桶直接擺放在離操作臺(tái)不遠(yuǎn)處，桶面污穢不堪，而且都沒有加蓋，散發(fā)著異味。粗加工間的地面上污水橫流，天花板上結(jié)了不少霉點(diǎn)。執(zhí)法人員對其提出警告批評，要求其三個(gè)工作日整改到位，否則將進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

??? 據(jù)了解，此次專項(xiàng)整治工作將一直持續(xù)到6月中旬，全市191家火鍋店都將接受全面的“體檢”。