??? 中國網(wǎng)5月18日訊（記者 申基崗 陳曦霞 袁嫦靜中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會期間，由中國烹飪協(xié)會編輯出版的2015年度《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015》（以下簡稱“報告”正式發(fā)布。作為對餐飲業(yè)分析和解讀的權(quán)威報告，此次報告著重解讀經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下餐飲業(yè)的發(fā)展方向和機(jī)遇，以及餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級持續(xù)推進(jìn)大眾化消費(fèi)的特點(diǎn)，對各界人士研究餐飲行業(yè)具有重要的參考價值。

??? 中國烹飪協(xié)會姜俊賢會長發(fā)布《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015》

??? 產(chǎn)業(yè)報告共分為六個主要的部分。其中產(chǎn)業(yè)篇分析了快餐、火鍋、團(tuán)餐、清真、老年餐領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀并對餐飲業(yè)供應(yīng)商管理機(jī)制進(jìn)行了案例研究。生態(tài)篇關(guān)注了服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)資源整合、餐飲子品牌、藥膳、餐廳營養(yǎng)環(huán)境、職業(yè)教育等熱點(diǎn)話題。國際篇分享了中國美食走進(jìn)聯(lián)合國、紐約、（美墨孔院、馬來西亞等地互動交流的情況及成果。政策解讀篇重點(diǎn)解讀了餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法及食品安全依法治理要素。此外，報告在附錄中特別增加了*新餐飲業(yè)發(fā)展的政策文件。

??? 《報告》中顯示，經(jīng)過2014年發(fā)展，我國餐飲業(yè)已基本走出低谷，呈現(xiàn)出發(fā)展的新特點(diǎn)：餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型初見成效，發(fā)展速度回升；強(qiáng)化服務(wù)、節(jié)約消費(fèi)、手法誠信等已經(jīng)成為新的消費(fèi)風(fēng)向；中央廚房及食品加工業(yè)逐步成為連鎖業(yè)態(tài)質(zhì)量的保證和餐飲轉(zhuǎn)型的新增長點(diǎn)；集商流、物流、信息流、資金流于一體的供應(yīng)鏈體系和體制積*醞釀組建；信息化與餐飲業(yè)加快融合，電子商務(wù)等先進(jìn)技術(shù)和服務(wù)方式給餐飲業(yè)帶來革命性的變化。此外，餐飲走出去進(jìn)行國際化經(jīng)營的步伐逐步加快。

??? 中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在報告中指出，2015年的春節(jié)餐飲市場，延續(xù)了2014年以來企穩(wěn)回升的勢頭，朝著全國餐飲收入3萬億新時代的目標(biāo)邁出了堅實一步。“2015年，是中國餐飲業(yè)落實十二五目標(biāo)的收官之年，也是鞏固行業(yè)轉(zhuǎn)型成效，邁向餐飲收入3萬億新階段的關(guān)鍵時期”。姜俊賢說，“中國烹飪協(xié)會每年度發(fā)布的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》以其對行業(yè)分析的準(zhǔn)確和深刻，成為對社會各界人士具有重要參考價值的資料，也是中國餐飲群體分享和交流經(jīng)驗的*好平臺”。

??? 報告的作者來源廣泛，學(xué)術(shù)界、專業(yè)院校、咨詢管理機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者以及餐飲企業(yè)管理者均參與了創(chuàng)作，是餐飲企業(yè)發(fā)展和行業(yè)研究的重要參考資料。

??? “需要切實把握時代脈搏，積*應(yīng)對行業(yè)發(fā)展新常態(tài)”，是姜俊賢對報告研究提出的要求，姜俊賢認(rèn)為，在大眾化、個性化、多元化為餐飲市場主體的行業(yè)形勢下，企業(yè)競爭的著力點(diǎn)將轉(zhuǎn)向質(zhì)量安全、品牌口碑和經(jīng)營特色，“提高管理水平不再是空話，盈利能力將成為檢驗企業(yè)健康狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式將聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展，拉動投資大量增加”。走滿足大眾需求、適應(yīng)市場變化、提升盈利水平的理性發(fā)展之路，就是餐飲業(yè)未來發(fā)展的“新常態(tài)”。