??? 為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，凈化市民就餐環(huán)境，黑河市食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合監(jiān)管工作實(shí)際，在廣泛聽(tīng)取餐飲企業(yè)食品安全質(zhì)量負(fù)責(zé)人建議的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲業(yè)購(gòu)貨臺(tái)賬進(jìn)行了改版，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)追根溯源、規(guī)范化管理。

??? 一是刪繁就簡(jiǎn)，突出重點(diǎn)。保留日常監(jiān)督檢查中重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，刪除舊版購(gòu)貨臺(tái)賬中不實(shí)用的條目、精簡(jiǎn)購(gòu)貨臺(tái)賬總體數(shù)量，合并從業(yè)人員健康、培訓(xùn)檔案，合訂晨檢、消毒、廢棄物記錄。專門為大型聚餐企業(yè)、學(xué)校幼兒園食堂制定了留樣記錄，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題食品可追溯，消除集體用餐單位食品安全隱患。

??? 二是規(guī)范填寫，易學(xué)易用。本著為民服務(wù)、方便群眾的原則，新增加填寫說(shuō)明，有效解決企業(yè)填寫購(gòu)貨臺(tái)賬中遇到的問(wèn)題，提高購(gòu)貨臺(tái)賬填寫的準(zhǔn)確性。將購(gòu)貨臺(tái)賬分為每日填寫類、進(jìn)貨填寫類、日常管理類等三大類，用不同顏色的本皮加以區(qū)分，增強(qiáng)購(gòu)貨臺(tái)賬的實(shí)用性、趣味性。

??? 三是緊抓源頭，確保安全。明確食品原料、食品添加劑索證索票內(nèi)容，對(duì)食品原料、食品添加劑進(jìn)行分類管理，實(shí)現(xiàn)原料購(gòu)進(jìn)使用可追溯。要求供需雙方簽訂《供貨商質(zhì)量保證協(xié)議》，確保餐飲企業(yè)從有合格供貨資質(zhì)的商家購(gòu)進(jìn)質(zhì)量合格食品原料，防止過(guò)期變質(zhì)不合格食品流入餐桌。