??? 《焦點訪談》2015年5月7日完成臺本

??? “土榨油”靠譜嗎？

??? 演播室主持人 侯豐：

??? 觀眾朋友大家好，歡迎收看今天的《焦點訪談》。

??? 食品安全，現在是大家*關心的問題。有些消費者甚至覺得，只有那些親眼看著生產出來的食品，才是真正讓人安心的食品。所以現在現場制作，邊做邊賣的銷售方式十分流行，比如說榨油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進瓶子，好像確實安全可靠，可實際呢？這么賣東西，真的更靠譜嗎？

??? 解說：

??? 在廣西梧州和廣東肇慶兩地，記者發現很多農貿市場里都能看到一些花生油作坊，在梧州市兩廣批發市場里，僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設備，可以當著顧客的面直接用花生榨油。所以，這些油作坊都打著新鮮、純正的招牌招攬顧客。

??? 記者：

??? 你這個都是純的？

??? 花生油作坊 老板：

??? 純的，是自己壓榨的。

??? 花生油作坊 老板：

??? 百分之一百的，沒有假的。花生油榨出來很香的。

??? 解說：

??? 這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來吸引顧客，而且價格上普遍比一般正規油廠的花生油要低，所以，生意都還相當不錯。

??? 市民：

??? 很放心。我在這個店吃了20年了。

??? 花生油作坊 老板：

??? 我這里全都是熟客。我做了10年了。保證質量。

??? 解說：

??? 記者發現了一個奇怪現象，雖然都是新鮮出爐的花生油，但是它們的價格卻是相差懸殊。

??? 記者：

??? 什么價格？

??? 花生油作坊 老板：

??? 14（元一斤。

??? 記者：

??? 便宜點的呢？

??? 花生油作坊 老板：

??? 便宜點的10塊。

??? 解說：

??? 記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊后發現，這些都號稱是純正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的則要16元一斤，價格差了一倍，普遍的則在一斤10元。記者了解到，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發價，無論什么品種，*低的也要超過一斤4.5元。那么，榨一斤花生油需要多少花生呢？

??? 記者：

??? 多少花生出一斤油？

??? 花生油作坊 老板：

??? 2斤半。

??? 解說：

??? 按*低每斤4.5元計算，2.5斤花生的價格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價格不可能低于11元。那么，那些低于11元的花生油所用的到底是什么花生呢？

??? 記者：

??? 聞聞味道差不多，15塊和8塊的有什么區別？

??? 老板：

??? 8塊不是純的嘛，這個是大豆（4257, -34.00, -0.79%油。

??? 記者：

??? 這里面有沒有花生油？

??? 花生油作坊 老板：

??? 有。

??? 記者：

??? 大概有多少？

??? 花生油作坊 老板：

??? 有一點。

??? 解說：

??? 原來號稱花生油，里面卻摻了大豆油，大豆油的批發價一般只要每斤5元左右，比花生油價格低了至少一半。在進一步的調查中，記者了解到，有的低價花生油里面除了摻入大豆油，還摻了別的油，那到底是什么呢？

??? 花生油作坊 老板：

??? 這個是一半兌一半的。

??? 記者：

??? 一半兌一半？一半是花生油，一半是什么油？

??? 花生油作坊 老板：

??? 這個是廠家拉回來的，我也不知道里面是什么。

??? 花生油作坊 老板：

??? 那個很差的。我們不賣那么差的。

??? 記者：

??? 差在哪兒呢？差在什么地方呢？

??? 花生油作坊 老板：

??? 不知道。人家那些東西我不知道從哪兒弄的。

??? 解說：

??? 在油坊生產的所謂純正花生油里，除了摻入大豆油之外，到底還摻入了什么更便宜的油呢？經過多方打聽，記者找到了答案。在廣東肇慶的一個食用油批發市場，這個市場主要批發棕櫚油。

??? 食用油批發商：

??? 散裝的棕油2塊8毛5一斤。

??? 解說：

??? 棕櫚油的價格比大豆油更低，不到3元一斤。這位賣棕櫚油的老板告訴記者，有不少花生油作坊來她這里進貨，因為她有辦法可以大大降低花生油作坊的生產成本。她給記者算了這樣一筆賬。

??? 食用油批發商：

??? 二成花生油，八成這個棕油，合到4塊9一斤，你應該要給三七才好，前期做這個（三七有客源，二八客源就少一點。

??? 記者：

??? 你剛才算的二八是多少錢？

??? 食用油批發商：

??? 二八的4塊9。三七的是5塊7。

??? 解說：

??? 原來花生油里摻入棕櫚油的比例可以高達70%或80%，成本不到6元。這樣即使*低賣到8塊一斤，也有不少賺頭。然而令人吃驚的是，為了降低成本還有更離奇的配方。

??? 食用油批發商：

??? 這個是48斤這個（棕櫚油，放2斤純的花生油。多一點花生油就香一點。這是50斤一桶，這是他們教我的，我平時也是這么教別人的。他們也是打2斤花生油，48斤棕櫚油。

??? 解說：

??? 48比2，50斤油中，花生油只有少得可憐的2斤，也就是說按這個比例調出來的油，花生油只占百分之4。這樣的油成本只要3塊錢一斤，卻要賣到至少8塊錢一斤。這些油作坊當著顧客的面用花生榨出純正的花生油，但背地里卻往這些花生油里摻入其它便宜的油，經過摻假，油的價格是降下來了，但味道也是不可避免的改變了。沒有了花生油的純正香味，如何吸引顧客呢？

??? 花生油作坊老板：

??? 搞點香精的話，你就吃不出來。

??? 解說：

??? 記者調查到，這些花生油作坊，往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法，所以，那些賣榨油機的商家也搭配著賣花生油香精。

??? 榨油機銷售商：

??? 這個是調香調味的，三、四塊一瓶。這個不能用多了。

??? 解說：

??? 究竟有多少家油作坊，在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢？記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農貿市場上的19家花生油作坊各自購買了一瓶所謂純正的花生油，隨后，記者把這19份油品送到了廣東中測食品化妝品安全評價中心進行檢測。檢測人員**用簡單的冷凍方法就發現了這批油品的異常現象。

??? 廣東中測食品化妝品安全評價中心主任 陳智勇：

??? 我們在5度的冰箱里邊，把油冷凍一段時間，然后我們可以看這是純正的花生，它這樣一個比較陳澄清透明這樣一個油的狀況；這個就是添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些；這個就很明顯了，它變成了乳白色的膏狀物，這個的話就很明顯它加入了動物油脂的成份。你看這個大豆油基本上是一模一樣的。所以說這也是花生油當中，目前摻雜大豆油摻得比較多的一個原因。

??? 解說：

??? 通過儀器的檢測，很快，準確結果出來了。

??? 陳智勇：

??? 我們檢測的結果發現只有3個樣品符合花生油的油脂成份的標準，有16個樣品它就不符合這個標準，有5個樣品是加入了棕櫚油，有5個樣品加入了大豆油，有2個樣品既加入了棕櫚油，又加入了大豆油，還有4個樣品很明顯它加入了動物油脂。

??? 解說：

??? 檢測結果顯示，19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油，其他16家都摻雜了其他油品，摻假比例高達84%。而在檢測中，檢測人員在那3個純花生油樣品中又有了驚人的發現。

??? 陳智勇：

??? 這就是一個非常奇怪的事，我們判斷稱為花生油的這么3個樣品，有2個黃曲霉毒素是超標的，超標在3到4倍之間，屬于嚴重超標。

??? 解說：

??? 陳主任告訴記者，這次檢測出來的毒素是黃曲霉素B1，這是一種毒性非常大的物質。

??? 陳智勇：

??? 我們做一個比較，武俠小說當中我們就會聽到有人說有鶴頂紅，吃一點就死掉了，鶴頂紅就是砒霜，黃曲霉毒素的毒性相當于鶴頂紅的68倍，相當于氰化鉀的10倍，長期少量的這樣一個積累，對肝臟造成損傷。第二個就是它是一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。

??? 解說：

??? 緊接著，檢測人員又在其他4個摻假的花生油樣品中也發現了黃曲霉素B1超標，這樣19個樣品中有6個樣品超標，黃曲霉素B1的不合格率超過了31%。對于這個結果，從事多年食用油檢測的陳主任感到很吃驚。

??? 陳智勇：

??? 這個比例高得有點離譜了。我們沒有遇到過這樣的情況，正常企業在出廠之前這個是必檢項目，它必然要檢的。

??? 解說：

??? 黃曲霉素B1存在于土壤、動植物、各種堅果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生容易產生黃曲霉毒素。正規的花生油生產企業**必須要對花生原料進行嚴格挑揀，防止使用霉變的花生。但記者看到，在這些油作坊里，花生原料一般就堆放在墻角，榨油時，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經過任何挑揀就直接鏟進榨油機里。記者很容易就挑出來一些已經霉變的花生，甚至還有土塊。

??? 記者：

??? 你看花生還有壞的。

??? 花生油作坊 老板：

??? 很少全部是好的。

??? 解說：

??? 按照國家花生油生產的強制要求，花生油出廠前必須要批批檢測，尤其要檢測黃曲霉毒素，而這些油作坊卻沒有任何產品檢測環節。

??? 陳智勇：

??? 土榨這種的話，**你原料就沒有保存這樣一個條件。而且你生產出來這個油，它的存放也存在一些問題。

??? 記者：

??? 黃曲霉素的產生和去除都很難保證。

??? 陳智勇：

??? 對。產生它無法控制。去除它沒有條件。

??? 解說：

??? 對于自己沒有條件保證黃曲霉素不超標，這些油作坊的老板也是心知肚明。

??? 花生油作坊 老板：

??? 黃曲霉素過不了關，我跟你說黃曲霉素是什么，你不知道，致癌的。如果私人自己搞那些全部都超標幾倍的。

??? 解說：

??? 在調查中，記者發現這些油作坊，摻假現象嚴重，質量安全無法保證，另外，衛生狀況也令人擔憂。正規的花生油生產企業對壓榨機、過濾機等生產設備每次使用前后，都要清洗消毒，但是記者看到這些油作坊里的很多榨油設備，上面的油垢已經積累得很厚了。這位油作坊的老板介紹，這些榨油設備從買回來以后，就沒有清洗過一次。

??? 記者：

??? 你這么搞，這油干凈不干凈？

??? 花生油作坊 老板：

??? 干凈干凈。你放心，****干凈。

??? 解說：

??? 在正規花生油生產企業，花生油必須要封閉儲存，防止受污染變質。記者注意到，這些油作坊里的儲油桶都不是封閉的，有顧客來了，就得隨時打開來裝油，而且使用的竟然都是回收來的塑料瓶子。

??? 花生油作坊 老板：

??? 說實在買什么都有一點點，空氣都有細菌。

??? 解說：

??? 據了解，廣東、廣西兩省，近年來對這些花生油作坊進行了多次日常檢查和專項檢查，也發現有多個批次產品不合格，不合格項目主要是腐敗變質和黃曲霉素B1超標。廣西梧州市食品藥品監督管理局去年就特地頒發通知，明確要求這些花生油作坊必須具備黃曲霉素指標的快速檢驗能力，否則必須要送樣檢測，而且是要批批檢測，并要向消費者出示檢驗報告。通知的要求不可謂不嚴，頒布了大半年，實際執行情況如何呢？

??? 記者：

??? 你自己有沒有能力去檢測黃曲霉素？

??? 花生油作坊 老板：

??? 自己我們不用檢。現在沒有這個機器。

??? 解說：

??? 記者調查了廣西梧州20多家花生油作坊，沒有一家具備黃曲霉素指標的自檢能力，也沒有一家能做到批批送檢，而且也沒有一家因此受到任何處罰。

??? 記者：

??? 要求你批批檢，你不批批檢的話不罰你？

??? 花生油作坊 老板：

??? 不會的。平時不會來的。就是這樣，**天檢，不會的。

??? 記者：

??? 你沒有檢測報告，他們不罰你？

??? 花生油作坊 老板：

??? 沒有，罰什么。

??? 解說：

??? 這樣看來，梧州市食品藥品監督管理局的這個通知，貼在油作坊里，也不過是一紙空文。

??? 主持人：

??? 眼見也未必為實。消費者僅僅依靠自己的眼睛，顯然還無法實現有效監督。解決這類問題，歸根到底，還得靠法、還得依靠強大的社會監督系統。這個系統，不是沒有，實際上，大家在違法的店鋪里也看到了執法機關的通知，可是顯然這份通知沒有發揮作用。為什么？這該怎么辦？有關部門有義務就此做出回答。這是對消費者負責，也是對自己負責。因為我們需要的，是能解決問題的執法者，而不是只會發通知的執法者。