??? 濰坊新聞網(wǎng)5月6日訊 近期，濟(jì)南市對(duì)部分包子鋪進(jìn)行了突擊檢查，先后查處了13家涉嫌制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的包子鋪。5月5日，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，城區(qū)多家大型超市的速凍面食上都標(biāo)有“無(wú)鋁”字樣，包子鋪經(jīng)營(yíng)者也表示目前使用的都是“無(wú)鋁”泡打粉。隨后，記者從市食品藥品稽查支隊(duì)了解到，從目前的檢查、抽查結(jié)果來(lái)看，濰坊暫未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似情況。

??? 探訪(fǎng)

??? 超市面食產(chǎn)品　均標(biāo)注“無(wú)鋁”

??? 5日上午，記者來(lái)到奎文區(qū)佳樂(lè)家新華店。在該超市面點(diǎn)冷柜處，記者發(fā)現(xiàn)速凍包子、饅頭等面食，在這些產(chǎn)品的包裝上對(duì)所使用的膨松劑大致有以下幾種標(biāo)注方式：有的在包裝正面顯眼處標(biāo)注使用無(wú)鋁膨松劑，有的在配料表上標(biāo)注使用無(wú)鋁膨松劑，還有的雖未明確寫(xiě)出含無(wú)鋁膨松劑，但配料表上列舉的復(fù)合膨松劑的具體成分不含鋁。

??? 此外，記者還看到，有的速凍包子上只是列出了一些具體配料，未標(biāo)明膨松劑的情況，但配料表里列出的具體配料成分都是不含鋁的。

??? 隨后，記者又分別來(lái)到位于奎文區(qū)勝利東街陽(yáng)光100城市廣場(chǎng)上的“Hi,Life好生活”超市和大潤(rùn)發(fā)超市V1廣場(chǎng)店，發(fā)現(xiàn)兩家超市內(nèi)在售的速凍包子、饅頭等面食的膨松劑標(biāo)注情況與佳樂(lè)家新華店的大致相同。

??? 當(dāng)天上午，記者來(lái)到勝利東街文化路附近的一家包子鋪，店老板告訴記者，他家的包子都是手工包的，發(fā)酵時(shí)會(huì)加入一些泡打粉，但都是不含鋁的。

??? “進(jìn)貨的時(shí)候得知現(xiàn)在不允許使用含鋁的泡打粉了，所以現(xiàn)在用的都是不含鋁的?！痹摾习迥贸鲆粋€(gè)已經(jīng)用完的泡打粉包裝袋向記者展示。

??? “從外觀上很難看出來(lái)是不是用了含鋁的泡打粉，但能?chē)L出來(lái)，用含鋁泡打粉發(fā)出來(lái)的面有一股甜味。”該老板向記者介紹說(shuō)。

??? 當(dāng)天，記者又先后走訪(fǎng)了城區(qū)多家包子鋪，店主們均表示，現(xiàn)在所用的都是無(wú)鋁泡打粉。

??? 調(diào)查

??? 調(diào)料店貨架上　無(wú)含鋁泡打粉

??? 一名經(jīng)營(yíng)包子鋪生意多年的老板表示，據(jù)他了解，城區(qū)制作包子及面食的店鋪很少用含鋁的泡打粉?！叭ツ瓴榈煤?chē)?yán)，現(xiàn)在應(yīng)該都不敢用了。”該包子鋪老板告訴記者，現(xiàn)在做包子基本上都是人工制作，使用含鋁的泡打粉量上不好控制，容易出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，所以大家干脆就不用了。

??? 據(jù)該包子鋪老板介紹，他所經(jīng)營(yíng)的包子鋪所使用的是一種包裝上標(biāo)有“無(wú)鋁害”的泡打粉，1千克裝的15元一袋，可以發(fā)酵120斤-150斤面粉，而如果用含鋁泡打粉的話(huà)，則只需要七八元一袋的就夠了?！翱傮w上來(lái)說(shuō)，用含鋁泡打粉的成本會(huì)稍微低一些?！痹摪愉伬习逭f(shuō)。

??? 5日上午8時(shí)許，記者跟隨該包子鋪老板來(lái)到他購(gòu)買(mǎi)無(wú)鋁泡打粉的調(diào)料店。記者看到，位于奎文區(qū)南下河市場(chǎng)的這家調(diào)料店內(nèi)，貨架上擺放著各種酵母以及調(diào)味品，并無(wú)泡打粉的蹤影。在得知需要泡打粉后，該店老板從貨架的后面拿出了一袋名為“百鉆”的泡打粉，外包裝上的確標(biāo)注有“無(wú)鋁害”字樣?！拔覀冞@里就只有這一種了，基本上來(lái)我們這里買(mǎi)的都要這種，賣(mài)得不錯(cuò)?！痹摰昀习逋扑]說(shuō)。

??? 隨后，記者走訪(fǎng)該市場(chǎng)內(nèi)的多家調(diào)味店探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，在售的泡打粉都在包裝上標(biāo)注著“無(wú)鋁”字樣。店老板們表示，現(xiàn)在已經(jīng)明確規(guī)定不能使用含鋁泡打粉了，他們自然不敢賣(mài)了。“現(xiàn)在有關(guān)部門(mén)經(jīng)常下來(lái)檢查，就算是有含鋁的泡打粉，店家也不敢擺在明面上賣(mài)，除非是很熟悉的人才會(huì)拿出來(lái)?！痹摪愉伬习逑蛴浾咄嘎?。

??? 相關(guān)部門(mén)

??? 多次面點(diǎn)檢查　暫未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

??? 當(dāng)天下午，記者從市食品藥品稽查支隊(duì)了解到，根據(jù)面點(diǎn)的歷次檢查情況來(lái)看，我市目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。

??? “按照上級(jí)的統(tǒng)一指示安排，我們支隊(duì)也多次進(jìn)行過(guò)關(guān)于面點(diǎn)的檢查整治工作，但截至目前，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)中鋁含量超標(biāo)的問(wèn)題?！笔惺称匪幤坊橹ш?duì)的一名工作人員告訴記者，關(guān)于面點(diǎn)的檢測(cè)，我市的檢查、抽查面積較廣，不論是正規(guī)經(jīng)營(yíng)的大商超、大酒店，還是無(wú)照經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)小攤販，他們都進(jìn)行了嚴(yán)格的抽樣檢查。

??? 當(dāng)天，記者從市食品藥品投訴舉報(bào)中心了解到，目前市區(qū)尚未接到市民關(guān)于類(lèi)似情況的集中投訴。

??? 記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，針對(duì)食品安全問(wèn)題，市食藥監(jiān)局將本著“露頭就打”的原則予以堅(jiān)決查處，絕不姑息，全力保障百姓餐桌安全。同時(shí)，也希望廣大市民能夠積*參與，向食藥監(jiān)部門(mén)提供有價(jià)值的線(xiàn)索，齊抓共管。

??? “今年，我市被確定為首批國(guó)家食品安全試點(diǎn)創(chuàng)建城市，為動(dòng)員全市人民積*參與，有效化解食品行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)和隱患，市食藥監(jiān)局將在全市范圍內(nèi)征集食品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的行業(yè)‘潛規(guī)則’。歡迎廣大市民，特別是食品行業(yè)從業(yè)人員，通過(guò)各種渠道向我們提供不為外界所知的食品行業(yè)‘潛規(guī)則’，共同維護(hù)舌尖上的安全?！笔惺乘幈O(jiān)局的相關(guān)工作人員說(shuō)。

??? 專(zhuān)家

??? 體內(nèi)鋁含量超標(biāo)　可致記憶力下降

??? 2014年5月14日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局以及糧食局等五部門(mén)聯(lián)合下發(fā)關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告，根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估，決定撤銷(xiāo)酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等三種食品添加劑，不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑，并調(diào)整硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍。

??? 公告指出，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

??? 據(jù)濰坊醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任金梅介紹，鋁會(huì)在人體內(nèi)蓄積，達(dá)到一定程度時(shí)會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，導(dǎo)致記憶力、智力以及注意力的下降，與此同時(shí)還會(huì)造成人體鈣質(zhì)的流失。不僅如此，體內(nèi)鋁含量超標(biāo)還會(huì)影響兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。但她同時(shí)提醒說(shuō)，現(xiàn)在網(wǎng)上流傳體內(nèi)鋁含量超標(biāo)會(huì)造成骨質(zhì)疏松、免疫力下降、導(dǎo)致肝肺疾病等是不能盡信的，因?yàn)楝F(xiàn)在主食比較多樣，體內(nèi)鋁含量累積達(dá)不到這么嚴(yán)重的程度，大家不必驚慌。

??? 金梅還建議，饅頭、包子等面食*好還是自己在家制作，不僅如此，建議盡量少使用鋁制炊具。