??? 人民網臨沂5月5日電 4日，臨沂市食品安全委員會正式對外發布《2015年全市食品安全重點工作安排》通知，今年臨沂市將在食用農產品源頭、食品生產加工、食品市場流通及餐飲服務等方面加強監管，并確定了蔬菜、果品等重點監管品種，切實保障居民“舌尖上的安全”。

??? 在食品市場流通監管方面，今年臨沂市將繼續打擊無證無照、銷售和使用無合法來源食品和原料、侵權仿冒等違法違規行為。加快推進流通市場食品快速檢測，盡快實現速檢點覆蓋全市。準備用兩年的時間，初步建成覆蓋市區的完善肉菜流通追溯體系，利用信息化手段，打造肉菜產品的來源可追溯、去向可查證、責任可追究的信息鏈條，嚴禁不合格的食用農產品和食品流入市場。

??? 完善法規及標準體系也是今年的重點工作之一。這需要健全完善農業投入品管理、產地環境管理、種植養殖過程控制、包裝標識、食用動物及其產品檢驗檢疫等制度規范；建立食用農產品產地準出與市場準入銜接機制。有關部門將研究制定食品領域小作坊、小攤販、小餐飲管理辦法，完善食品生產經營許可與監管、保健食品注冊監督管理、食品添加劑、食品召回、食品相關產品監督管理、進出口食品安全等相關制度。建立完善食品標識制度，嚴格“無公害農產品”、“綠色食品”、“有機食品”、“地理標志產品”、“非轉基因食品”等認證，規范標識的使用和管理。

??? 同時，今年臨沂市還將探索建立食品檢查員制度，加大企業現場監督檢查和行政處罰力度。開展食品生產企業風險分級分類監管制度、大型餐飲服務企業風險自查報告制度試點工作。加大對食品安全違法犯罪行為打擊力度，嚴禁以罰代管，嚴懲重處違法犯罪行為。記者趙輝 通訊員劉英

??? “瘦肉精”等集中整治重拳出擊 食品安全“保護傘”從源頭到消費終端全覆蓋

??? 2015年食品安全重點工作從食品源頭到終端餐桌各個環節，而且都有具體的監管措施，讓我們一同來看看。

??? 農產品源頭監管：

??? 嚴厲打擊農獸藥違禁超限

??? 嚴格農業投入品管理，加大對農獸藥違禁超限、非法添加有毒有害物質、病死畜禽收購屠宰、農資制假售假等違法行為的打擊力度。在食用農產品、林產品方面，重點打擊使用劇毒高毒和禁限用農藥、低毒農藥非法添加高毒成分等違法違規行為；在水產品、畜禽產品方面，重點打擊違禁使用和濫用抗生素、激素等各類違法違規行為。加強生豬、牛羊等畜禽屠宰企業的規范管理，推動病死畜禽無害化處理，深入開展畜禽屠宰專項整治。加強對“瘦肉精”、生鮮乳違禁物質、飼料及飼料添加劑的集中整治，消除行業“潛規則”。

??? 食品生產加工監管：

??? 打擊生產假冒偽劣黑作坊

??? 強化對大型食品生產企業、食品生產集聚區的監管。集中開展“兩超一非”、食品塑化劑、標簽標識等重點問題專項治理，以及肉制品、水產加工品、復配添加劑等重點產品綜合整治。加強食品加工小作坊，特別是城鄉接合部和農村小作坊的監管工作，嚴厲打擊生產假冒偽劣食品的黑作坊。充分發揮縣區政府主體作用，加強對地方傳統食品、特色食品及其集中加工地區的整頓治理。

??? 市場流通監管：

??? 建立食用農產品可追溯體系

??? 初步建立批發市場食用農產品可追溯體系，落實駐場監管者、批發市場開辦者、入場經營者三方責任。督促食品供貨商和零售商落實“一票通”制度，實施過期食品退換貨、銷毀制度。加強學校周邊食品經營管理，監督食品店、餐飲店、食品攤販等落實公開承諾事項。繼續打擊無證無照、銷售和使用無合法來源食品和原料、侵權仿冒等違法違規行為。兩年初步建成覆蓋市區的完善肉菜流通追溯體系，打造肉菜產品信息鏈條，嚴禁不合格的食用農產品和食品流入市場。

??? 餐飲服務監管：

??? 餐廚垃圾處理設施全建成

??? 以學校食堂、工地食堂、職工食堂、農村集體聚餐為重點，強化監督管理措施，嚴防食物中毒事件發生。加大對旅游景區餐飲、大型餐飲配送企業、大型聚餐場所等重點單位和肉及肉制品、食用油、火鍋底料等重點食材的監督檢查力度。探索實施餐飲企業信用評價、投訴舉報先行賠付制度。加強對生活飲用水、餐飲具消毒的監管，確保飲用水、餐飲具衛生安全。貫徹落實《山東省餐廚廢棄物管理辦法》（省政府令第274號，加快推進餐廚廢棄物收運體系和處理設施建設，2015年底前實現餐廚垃圾處理設施全部建成。

??? 重點品種監管：

??? 專項整治和綜合治理保安全

??? 加強蔬菜、果品、嬰幼兒輔助食品、乳制品、肉及肉制品、水產品、食用植物油、酒類、飲料、調味品、食品添加劑、保健食品、“五毛”小食品等重點品種的監管。鹽務部門要嚴厲打擊各類私鹽，加大對食品加工業、餐飲業和其他用鹽業戶的監管力度，嚴防將工業鹽、飼料添加劑和再生鹽充當食鹽使用。各級各有關部門要開展更有針對性、范圍和期限更具靈活性的專項整治和綜合治理。強化進出口食品安全監管和風險管理。（趙輝