??? 蔬菜重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，糕點(diǎn)檢出致病菌。近年來，與市民餐桌息息相關(guān)的食品安全問題頻發(fā)。近日，東莞市衛(wèi)計(jì)局發(fā)布了《2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案》，其中就提到，將在完成省下達(dá)任務(wù)的基礎(chǔ)上，自行增加蔬菜、茶葉重金屬，糕點(diǎn)致病菌等6大市民較為關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，以減少預(yù)防東莞食源性疾病的發(fā)生。

??? 及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患

??? 近日，被稱為“史上*嚴(yán)”的食品安全法修訂完成，將從今年10月1日起正式施行。新法規(guī)定，將由衛(wèi)計(jì)委組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

??? 東莞將如何實(shí)施自己的食品安全監(jiān)測？《方案》表明，本市的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分為兩部分，包括了省下達(dá)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)和東莞自行開展的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。

??? 監(jiān)測的作用在于了解東莞市食品中的化學(xué)污染物及有害因素、微生物及其致病因子的污染狀況，確定危害因素的分布和可能來源，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；掌握食品從生產(chǎn)、流通到餐飲各環(huán)節(jié)和進(jìn)口食品中污染物及有害因素的分布情況，為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采取有針對性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)；積累食品中微生物及其致病因子溯源分析數(shù)據(jù)，為其引起的食源性疾病的追蹤溯源提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

??? 自行增加6大熱點(diǎn)食品安全監(jiān)測項(xiàng)目

??? 《實(shí)施方案》中明確，今年，東莞將完成省下達(dá)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)，主要分為常規(guī)監(jiān)測和專項(xiàng)監(jiān)測，包括食品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、有機(jī)污染物、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等指標(biāo)。監(jiān)測樣品涵蓋了糧食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、特殊膳食用食品、水產(chǎn)及其制品、飲料、巧克力、調(diào)味品等。

??? 東莞市衛(wèi)計(jì)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“在配合開展省監(jiān)測任務(wù)的基礎(chǔ)上，今年，東莞還將針對市民關(guān)注的社會熱點(diǎn)食品安全狀況，自行增加蔬菜、熟肉制品、粉絲粉條等淀粉類制品、茶葉、糕點(diǎn)、生吃動(dòng)物性水產(chǎn)品等六大監(jiān)測項(xiàng)目。”記者了解到，蔬菜重金屬超標(biāo)，糕點(diǎn)檢出致病菌等問題不斷被曝光。此前，有媒體報(bào)道，珠三角多地蔬菜存在重金屬超標(biāo)問題，超標(biāo)蔬菜的比例占總量一到兩成。

??? 設(shè)6大采樣點(diǎn)，監(jiān)測覆蓋多環(huán)節(jié)

??? 根據(jù)監(jiān)測內(nèi)容，東莞將分6個(gè)片區(qū)，分別選擇一個(gè)代表性的鎮(zhèn)街，作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測采樣點(diǎn)。其中城區(qū)片選擇東城街道，沿海片選擇虎門鎮(zhèn)、水鄉(xiāng)片選擇石碣鎮(zhèn)、蒲田片選擇石龍鎮(zhèn)、丘陵片選擇大嶺山鎮(zhèn)、山區(qū)片選擇樟木頭鎮(zhèn)。

??? 為了保證監(jiān)測的效果，該方案要求監(jiān)測采樣要覆蓋到產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通到餐飲各環(huán)節(jié)，比如，蔬菜監(jiān)測，要求分別到菜地、集體食堂、酒樓、超市、市場采樣，覆蓋了蔬菜出品的各主要環(huán)節(jié)。且要求采樣時(shí)間分別為3月、5月、7月、9月、11月，兼顧了季節(jié)性。

??? 衛(wèi)計(jì)局表示，通過監(jiān)測將能掌握食品從生產(chǎn)、流通到餐飲各環(huán)節(jié)和進(jìn)口食品中污染物及有害因素的分布情況。提高食源性疾病的預(yù)警與控制能力。