臺灣地區修訂食品用洗潔劑衛生標準
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 2015年4月27日，
??? 一、修訂該標準的適用范圍。（第二條
??? 二、增訂可用于食品器具、容器及包裝等食品接觸面的主要消毒成分及其使用規定。（第四條
??? 三、增訂可用于食品的主要消毒成分及其使用規定。（第五條
??? 食品業者用于消毒食品、食品器具、食品容器或包裝的物質，應依據食品安全衛生管理法第16條的規定，落實自主管理，確認無下列情況：有毒、易生不良化學作用、足以危害健康或其他經風險評估有危害健康之虞等情形，必要時應提出相關安全性評估資料為佐證，以供查核；如系使用衛生標準規范的化學物質，則應依規定正確使用。“食藥署”將持續搜集國際間的管理現況及評估數據，視必要性陸續增列管理規定。
??? 修正條文如下：
??? 第 一 條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
??? 第 二 條 本標準所稱食品用洗潔劑，指用于消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝的物質。作為商業滅菌用途的食品用洗潔劑，不適用本標準。
??? 第 三 條 食品用洗潔劑的衛生應符合下列標準：
??? 一、砷：0.05 ppm以下（以As2O3計；依產品標示，于稀釋后使用時的溶液濃度為基準。
??? 二、重金屬：1 ppm以下（以Pb計；依產品標示，于稀釋后使用時的溶液濃度為基準。
??? 三、甲醇含量：1 mg/mL以下。
??? 四、壬基苯酚類界面活性劑（nonylphenol及nonylphenol ethoxylate：0.1%（重量比以下。
??? 五、熒光增白劑：不得檢出。
??? 六、香料及著色劑，應以準用的食品添加物為限。
??? 前項規定，僅適用于以合成界面活性劑為主成分的液態洗潔劑，供餐具自動洗凈機使用的洗潔劑，不適用之。
??? 第 四 條 用于清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面的主要消毒成分，使用后不再經清水沖洗，且列于附表一者，應符合附表一的使用規定。
??? 第 五 條 用于清洗食品的主要消毒成分，且列于附表二者，應符合附表二的使用規定。
??? 第 六 條 本標準自發布日施行。
| NO | CAS編號 | 名稱 | 使用濃度限量* |
| 1 | 64-19-7 | 乙酸 Acetic acid | 686 ppm |
| 2 | 98-55-5 | 松油醇 Alpha-terpineol | 無（注2 |
| 3 | 12125-02-9 | 氯化銨 Ammonium chloride | 48 ppm |
| 4 | 10043-52-4 | 氯化鈣 Calcium chloride | 17 ppm |
| 5 | 7778-54-3 | 次氯酸鈣 Calcium hypochlorite | 總有效氯200 ppm以下（注2 |
| 6 | 1592-23-0 | 硬脂酸鈣 Calcium stearate | 無 |
| 7 | 3347-48-5 | 癸酸 Decanoic acid | 乳品類加工設備：90 ppm 其他食品接觸面：234 ppm |
| 8 | 7173-51-5 | 二癸基二甲基氯化銨 Didecyldimethylammonium chloride | 活性四級化合物（active quaternary compound：200 ppm（注2 |
| 9 | 139-33-3 | 乙二胺四醋酸二鈉 Disodium ethylenediaminetetraacetate | 1400 ppm |
| 10 | 27176-87-0 | 十二烷基苯磺酸 Dodecyl-benzenesulfonic acid | 乳品類加工設備：5.5 ppm 其他食品接觸面：400 ppm |
| 11 | 64-17-5 | 乙醇 Ethanol | 無 |
| 12 | 111-76-2 | 乙二醇丁醚 Ethylene glycol monobutyl ether | 無（注2 |
| 13 | 7790-92-3 | 次氯酸 Hypochlorous acid | 總有效氯200 ppm以下 |
| 14 | 10034-85-2 | 碘化氫 Hydriodic acid | 可滴定碘25 ppm |
| 15 | 7722-84-1 | 過氧化氫 Hydrogen peroxide | 乳品類加工設備：465 ppm 其他食品接觸面：1100 ppm |
| 16 | 7553-56-2 | 碘 Iodine | 可滴定碘25 ppm |
| 17 | 13840-33-0 | 次氯酸鋰 Lithium hypochlorite | 總有效氯200 ppm及鋰 30 ppm（注2 |
| 18 | 50-21-5 | 乳酸 Lactic acid | 乳品類加工設備：138 ppm 其他食品接觸面：無 |
| 19 | 1309-48-4 | 氧化鎂 Magnesium oxide | 無 |
| 20 | 7558-80-7 | 磷酸二氫鈉 Monosodium phosphate | 350 ppm |
| 21 | 26896-20-8 | 新癸酸 Neo-decanoic acid | 174 ppm（注2 |
| 22 | 7697-37-2 | 硝酸 Nitric acid | 1000 ppm |
| 23 | 112-05-0 | 壬酸 Nonanoic acid | 90 ppm |
| 24 | 7378-99-6 | N,N-二甲基正辛胺 N,N-dimethyloctanamine | 113 ppm |
| 25 | 124-07-2 | 辛酸 Octanoic acid | 乳品類加工設備：176 ppm 其他食品接觸面：234 ppm |
| 26 | 3944-72-7 | 辛烷磺酸 1-Octanesulfonic acid | 172 ppm（注2 |
| 27 | 28805-58-5 | 辛烯基琥珀酸 Octenyl succinic acid | 156 ppm |
| 28 | 90-43-7 | 2-苯基－苯酚 ortho-Phenylphenol | 400 ppm（注2 |
| 29 | 無 | 氯氧化物類水溶液 （主成分為亞氯酸鹽、氯酸鹽及二氧化氯產生二氧化氯溶液或酸化之堿性溶液（主要為亞氯酸鹽及氯酸鹽 Oxychloro species (predominantly chlorite, chlorate and chlorine dioxide in an equilibrium mixture) generated either (i) by directly metering a concentrated chlorine dioxide solution prepared just prior to use, into potable water, or (ii) by acidification of an aqueous alkaline solution of oxychloro species (predominately chlorite and chlorate) followed by dilution with potable water. | 總有效氯200 ppm以下 |
| 30 | 無 | 氯氧化物類水溶液（含二氧化氯： 由亞氯酸鈉水溶液酸化生成 Oxychloro species (including chlorine dioxide) generated by acidification of an aqueous solution of sodium chlorite. | 總有效氯200 ppm以下 |
| 31 | 79-21-0 | 過氧乙酸 Peroxyacetic acid | 315 ppm |
| 32 | 33734-57-5 | 過氧辛酸 Peroxyoctanoic acid | 122 ppm |
| 33 | 2809-21-4 | 羥基亞乙基二磷酸 1-hydroxyethylidene-1 1-diphosphonic acid (HEDP) | 34 ppm |
| 34 | 7664-38-2 | 磷酸 Phosphoric acid | 無 |
| 35 | 7758-02-3 | 溴化鉀 Potassium bromide | 乳品類加工設備： ? 總有效鹵素46 ppm 其他食品接觸面： ? 總有效鹵素200 ppm |
| 36 | 7681-11-0 | 碘化鉀 Potassium iodide | 可滴定碘25 ppm |
| 37 | 7778-66-7 | 次氯酸鉀 Potassium hypochlorite | 總有效氯200 ppm以下（注2 |
| 38 | 79-09-4 | 丙酸 Propionic acid | 297 ppm |
| 39 | 499-83-2 | 2,6-吡啶二甲酸 2,6-Pyridinedicarboxylic acid | 1.2 ppm |
| 40 | 8001-54-5 | 四級胺化合物（包括西吡氯銨 (Quaternary ammonium compounds, including cetylpyridinium chloride) 1.?烷基（C 12-18苯甲基二甲基氯化物 ?alkyl (C 12-C 18) benzyldimethyl, chlorides | 活性四級化合物（active quaternary compound： 200 ppm |
| 41 | 68424-85-1 | 2.?正烷基（C 12- 18二甲基苯甲基氯化銨 ?n-alkyl (C 12- 18) dimethyl benzyl ammonium chloride | 活性四級化合物（active quaternary compound： 400 ppm |
| 42 | 85409-23-0 | 3.?正烷基（C 12- 14二甲基乙基苯甲基氯化銨（平均分子量：377-384 ?n-alkyl (C 12- 14) dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride, average molecular weight (in amu), 377 to 384. | 活性四級化合物（active quaternary compound： 400 ppm |
| 43 | 無 | 4.?正烷基（C 12- 18二甲基乙基苯甲基氯化銨（平均分子量：384 ?n-alkyl (C 12- 18) dimethyl ethylbenzyl ammonium chloride, average molecular weight (in amu) 384. | 活性四級化合物（active quaternary compound： 400 ppm |
| 44 | 無 | 5.?二正烷基（C 8- 10二甲基氯化銨（平均分子量：332-361 ?di-n-Alkyl (C 8-10) dimethyl ammonium chloride, average molecular weight (in amu) 332 to 361. | 活性四級化合物（active quaternary compound： 240 ppm |
| 45 | 148788-55-0 /148812-654-1 | 6.?二葵基二甲基碳酸銨／二葵基二甲基碳酸氫銨 ?didecyl dimethyl ammonium carbonate ?/didecyl dimethyl ammonium bicarbonate | 活性四級銨化合物（active quaternary ammonium compound：240 ppm |
| 46 | 5324-84-5 | 1-辛烷磺酸鈉 Sodium 1-octanesulfonate | 312 ppm（注2 |
| 47 | 7647-15-6 | 溴化鈉 Sodium bromide | 總有效鹵素200 ppm（注2 |
| 48 | 527-07-1 | 葡萄糖酸鈉 Sodium gluconate | 760 ppm |
| 49 | 7681-52-9 1310-73-2 | 次氯酸鈉 Sodium hypochlorite | 總有效氯200 ppm以下 |
| 50 | 7681-82-5 | 碘化鈉 Sodium iodide | 可滴定碘25 ppm（注2 |
| 51 | 7775-19-1 | 偏硼酸鈉 Sodium metaborate | 無（注2 |
| 52 | 68309-27-3 | 磺化妥爾油脂肪酸 Sulfonated tall oil fatty acid | 66 ppm（注2 |
| 53 | 7664-93-9 | 硫酸 Sulfuric acid | 228 ppm（注2 |
| 54 | 64-02-8 | 乙二胺四乙酸四鈉 Tetrasodium ethylenediamine tetraacetate | 無 |
| *「使用濃度限量」系指于稀釋后使用時之溶液濃度上限。 注1.復合配方產品則以各單一成分之使用濃度限量適用本表規定。 注2.乳品類加工設備不得使用。 注3.使用含本表成分之洗潔劑后，應確實經排放或風干揮發等程序，以避免清潔劑殘留于食品接觸面。 | |||
| NO | CAS編號 | 名稱 | 殘留濃度（注1 |
| 1 | 無 | 酸化亞氯酸鈉 Acidified sodium chlorite solutions (ASC) （注2 | 總有效氯1 ppm以下 |
| 2 | 10049-04-4 | 二氧化氯 Chlorine dioxide | 總有效氯1 ppm以下 |
| 3 | 7790-92-3 | 次氯酸 Hypochlorous acid | 總有效氯1 ppm以下 |
| 4 | 7681-52-9 | 次氯酸鈉 Sodium hypochlorite | 總有效氯1 ppm以下 |
| 注1.本表所列成分，使用后須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理，以使*終食品之殘留濃度符合規定。 注2.酸化亞氯酸鈉：由亞氯酸鈉（CAS Reg. No. 7758-19-2與其他通過GRAS認可之酸性溶液調配，pH介于2.3-2.9之范圍。 | |||
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