??? 春日陽光明媚，不少市民都被田地里的野菜饞得蠢蠢欲動，紛紛拿起工具到地里挖野菜，經過近一個月的時間，薺菜、麥蒿熱漸漸冷卻。但隨著近日的一場雨，地里的野菜又紛紛冒頭，市民挖野菜的熱情又被勾了起來。

??? 水芹菜“知名度”不高

??? 4月15日下午，記者在經過潴河北岸時看到，潴河河道里聚集了不少市民，他們或站或蹲看起來好不熱鬧。隨后記者繞到潴河南岸，隨著距離越來越近，記者發現原來這些人正在挖野菜。

??? “我們是看她在挖野菜就過來問了一下，她說這個叫水芹菜。我原先不認識，聽她說可以吃才挖的。”市民王女士告訴記者。

??? 通過采訪記者了解到，這名穿紅衣服的女士姓金，今年64歲，是20多年前從東北搬到萊西居住的，說起水芹菜的美味，金女士只說了一個字—— 鮮。金女士告訴記者，每年春季她都會挖水芹菜，但萊西本地人對水芹菜似乎不大了解。

??? 市民潘先生告訴記者，去年春天他在夏格莊開飯店的妹夫給他送了一袋子水芹菜。“我妹夫也是看那邊的韓國人經常去地里挖才知道的。”潘先生說，“把這野菜用開水焯一下，然后加點豆面做成菜團子那個香啊！”

??? ***多能挖幾十斤

??? “我是去超市里買東西的，回來的時候看到有人在挖野菜就忍不住也下來瞅瞅，雖然沒有準備但也挖了不少。”今年63歲的市民張女士邊說邊揮了揮手里用來挖野菜的螺絲刀。

??? 據張女士介紹，她跟幾個老姐妹都是“野菜發燒友”，平常天氣好的時候就騎著自行車結伴去挖野菜，*多的時候**能挖幾十斤。

??? “挖多了就用開水焯一下，然后放在冰箱里，什么時候吃都行。”張女士介紹說，雖然現在很多人都對野菜饞得很，菜市場上野菜的價格賣得也比一般菜貴，但是她們這代人可是吃野菜吃到怕，“那時候別說白面饅頭，就是玉米餅子也不夠吃，整天就是吃一些野菜，吃得嘴里都犯苦。”

??? 張女士表示，隨著生活條件越來越好，年齡越來越大，反而想念起了兒時的野菜，每次出去挖野菜都能看到很多人。

??? *好用開水焯下再吃

??? “吃野菜前一定要先用開水焯一下，這樣比較安全。”采訪中市民潘先生告訴記者，野菜雖然新鮮美味但不能貪多，食用前更需要用開水先焯一下。

??? 潘先生告訴記者，前幾年他大兒媳婦給了他不少野生的香椿芽，因為“好這口”，于是他和老伴就經常用香椿芽炒雞蛋吃，誰知連續吃了幾天就出現嘔吐的癥狀，到醫院一檢查，醫生告訴他是吃香椿芽吃多了有點中毒。

??? “當時醫生就告訴我，吃野菜可以，但吃之前一定要先用開水焯一下，這樣才能降低野菜中的有害物質。”潘先生強調說。

??? 文/圖 記者 李斐