??? 本報(bào)訊（記者 魏凡 實(shí)習(xí)生 楊玲玲天氣漸熱，飲品市場迎來熱銷期，其中(zhòng)u003Ctext class="zdbq" title="乳酸菌相關(guān)食品資訊" target="_blank">乳酸菌飲料備受消費(fèi)者(yùn)u003C/a>喜愛。據(jù)2014年尼爾森公布數(shù)據(jù)顯示，活性乳酸菌飲料整體銷售73.4億，全年銷售增幅達(dá)24.4%。據(jù)了解，非低溫條件保存的乳酸菌飲料，活菌在流通環(huán)節(jié)中消滅，根本無法起到產(chǎn)品宣稱的潤腸道功能；如果產(chǎn)品中滋生大腸桿菌等其他物質(zhì)，嚴(yán)重者有可能引發(fā)不同程度的食物中毒。

??? 然而，長江商報(bào)記者調(diào)查武漢多家超市、小賣部發(fā)現(xiàn)，大多商家常溫保存乳酸菌飲料，有的甚至暴曬在驕陽下。

??? 不合理保存會引發(fā)中毒

??? 昨日，記者在傅家坡客運(yùn)站附近的一家零售商店看到，各種乳酸菌飲料鋪滿貨架，全部為常溫保存。仔細(xì)查看飲料外包裝，記者發(fā)現(xiàn)商家在包裝上打出了“活菌型乳酸菌飲料”、“提升胃動力”、“調(diào)節(jié)腸道健康”等各種營銷概念。

??? 面對記者活性乳酸菌飲料為什么不冷藏保存的質(zhì)疑，有的店員表示“并不了解”，有的則稱“夏天還沒到，喝冷飲對身體不好”。

??? 需要低溫保存的乳酸菌飲品長期處在常溫環(huán)境中會帶來怎樣的危害？華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長陳福生向長江商報(bào)記者介紹，乳酸菌飲料的冷鏈?zhǔn)侵革嬈吩谏a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售整個過程中，產(chǎn)品都必須處在低溫環(huán)境下。一個環(huán)節(jié)沒有做到，整個冷鏈就失去了意義。非低溫條件，不僅會破壞活菌，且如果產(chǎn)品滋生大腸桿菌等其他物質(zhì)，消費(fèi)者食用或?qū)⒁l(fā)不同程度的食物中毒現(xiàn)象。

??? “保存不當(dāng)或變質(zhì)的乳酸菌飲料，消費(fèi)者很容易辨認(rèn)出來，**瓶身會出現(xiàn)脹氣，其次，飲用時有明顯的酸澀感，此外，飲品會有分層現(xiàn)象出現(xiàn)。”陳福生提到。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)陳尚武教授告訴長江商報(bào)記者：“除兒童以外的人群都比較適宜飲用活性乳酸菌飲料。但是菌類成分越多的乳酸菌飲料對人體越好，適合的人群也越廣。不過，哺乳期的孩子不適合飲用乳酸菌飲料。”

??? 出現(xiàn)食物中毒誰來賠？

??? 如果常溫保存的乳酸菌飲料，滋生了大腸桿菌等其他物質(zhì)，消費(fèi)者飲用后引發(fā)食物中毒等不良反應(yīng)，責(zé)任由誰承擔(dān)？

??? 湖北尊而光律師事務(wù)所宋家興、宋飛帥律師告訴記者，導(dǎo)致食物中毒的原因不同，承擔(dān)責(zé)任的主體也不相同。根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《侵權(quán)責(zé)任法》等相關(guān)法律規(guī)定：如果消費(fèi)者在購買時，乳酸菌飲料本身沒有問題，只是由于消費(fèi)者買回家后沒有妥善存放導(dǎo)致滋生大腸桿菌等發(fā)生食物中毒的，那么無論廠家還是商家都沒有過錯，責(zé)任需由消費(fèi)者自行承擔(dān)。

??? 若因?yàn)樯碳覜]有保存好，或者廠家生產(chǎn)的乳酸菌飲料本身存在質(zhì)量問題，導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒，那么消費(fèi)者可以找商家索賠，也可以直接找廠家索賠，且消費(fèi)者無論找到商家還是廠家，對方均不得拒絕賠償。

??? 如果商家嚴(yán)格遵守了乳酸菌低溫保存等操作規(guī)范，只是因?yàn)閺S家原因?qū)е嘛嬃铣霈F(xiàn)質(zhì)量問題，則商家賠償后可以找廠家追償；同時，如果廠家生產(chǎn)的乳酸菌飲料質(zhì)量合格，保存得當(dāng)，本身沒有過錯，而因商家沒有保存好出現(xiàn)質(zhì)量問題的，廠家賠償后也可以向商家追償。

??? 現(xiàn)行有效的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》還是2003年9月發(fā)布，2004年5月1日正式實(shí)施的乳酸菌飲料國標(biāo)，目前來看，國標(biāo)已經(jīng)12年未變。不過，據(jù)媒體報(bào)道，有業(yè)內(nèi)人士透露稱，“國家相關(guān)部門正在討論起草新的國家標(biāo)準(zhǔn)。”雖然具體細(xì)則和內(nèi)容還不得而知，但在多位業(yè)內(nèi)人士看來，相關(guān)條款的出臺必將對整個乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)行一次洗牌。