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東營河口食藥局出臺十項規定 加強學校食堂監管力度

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 東營齊魯網4月20日訊(記者 陳海濤為進一步加強學校食堂食品安全管理,明確責任主體,河口區食品藥品監督管理局以現行的法律法規為依據總結提煉了十項管理規定,方便學校、幼兒園對學校食堂進行自身管理,防止學校食物中毒事故的發生。

??? 按照規定,校(園長是學校食品安全的**責任人,分管校(園長和食堂管理人員各負其責。一是學校(幼兒園開辦食堂必須持有有效的《餐飲服務許可證》,并按照許可范圍從事餐飲服務活動。二是必須設有專職食品安全管理員,從業人員必須取得健康查體和食品安全培訓合格證明。三是嚴把原料采購關,建立索證索票制度。四是嚴禁采購貯存使用亞硝酸鹽、未經檢驗檢疫的肉類、過期變質的食品原料等。五是禁止采購供應河豚魚、毛蚶、小海螺等高風險水產品及三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產品。六是嚴禁加工制作冷葷涼菜,嚴禁違規加工制作豆角(四季豆。七是嚴格食品加工流程控制,做到燒熟煮透,嚴禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜。八是嚴格落實食品留樣制度,每餐次每種食品留樣不少于100克,保存48個小時。九是必須做到食品儲存、加工葷素分開、生熟分開,餐飲具未經清洗消毒一律不得使用。十是必須定期排查食堂食品安全風險隱患,制定預防食物中毒的應急預案,發生食物中毒按規定啟動預案并報告,嚴禁瞞報、誤報、遲報。

??? 下一步,區食藥局將結合季度檢查對學校、幼兒園食堂食品安全監督管理十項規定執行情況進行督導,確保在校師生飲食安全。

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