作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 云南網(wǎng)訊 (記者 彭錫近日,我省玉溪、紅河等地接連發(fā)生多起群體性
??? 據(jù)介紹,四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,各地稱呼有所不同,形狀或相同或不同,或統(tǒng)稱為菜豆、豆角,是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒。但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀,有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等,可采用必要的對癥治療,愈后良好。
??? 四季豆中毒原因
??? 專家表示,四季豆中毒是食物天然毒素中毒中較常見者,一年四季均可發(fā)生,以秋季下霜前后較為常見。
??? 四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實際調(diào)查,烹調(diào)不當是引起中毒的主要原因,多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有植物血球凝聚素,具有凝血作用。
??? 四季豆中毒多發(fā)生在集體食堂,主要原因是鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒透燜熟;有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下然后再用油炒,誤認為兩次加熱就保險了,實際上哪一次加熱都不徹底,*后還是沒把毒素破壞掉;有的廚師貪圖四季豆顏色好看,沒有把四季豆加熱透。
??? 四季豆中毒癥狀
??? 記者獲悉,四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)10分鐘至數(shù)小時,一般不超過5小時,主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,同時伴有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時或1~2天,愈后良好。若中毒較深,則需送醫(yī)院治療。
??? 如何預(yù)防四季豆中毒
??? 專家表示,加工四季豆一定要充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時無生味和苦硬感。不能用開水焯一下就涼拌,更不能用鹽拌生食。炒食不應(yīng)過于貪圖脆嫩,要充分加熱使之徹底熟透。
??? 四季豆中毒的處理方法
??? 對于四季豆中毒,專家給出了處理意見:
??? 1、輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲糖開水或濃茶水,
??? 必要時可服鎮(zhèn)靜劑如安定、利眠寧等。
??? 2、中毒嚴重者,應(yīng)及時送醫(yī)院治療。送醫(yī)院的同時*好先喝牛奶,
??? 如果離醫(yī)院較遠應(yīng)盡量多喝水以稀釋毒素。同時能吐盡量吐,包括用手扣喉嚨。
??? 3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網(wǎng)有權(quán)進行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com