??? 3月以來(lái)，安徽省食品藥品監(jiān)管局在全省部署開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。省局共派出8個(gè)督查組，分別對(duì)16個(gè)地市的大中小學(xué)及幼兒園食堂進(jìn)行了隨機(jī)抽查，每個(gè)市至少有高等院校、中職、高中、初中、小學(xué)、幼兒園食堂各一家接受全面“體檢”。截至4月8日，馬鞍山、滁州、蕪湖、宣城、淮南、蚌埠、亳州市共有36家學(xué)校食堂接受督查組的巡查。

??? 亮點(diǎn)：關(guān)鍵位置安裝視頻監(jiān)控設(shè)備

??? 督查組發(fā)現(xiàn)，蕪湖、宣城、蚌埠等地學(xué)校食堂食品安全管理較為到位，問(wèn)題較少。馬鞍山、滁州等地學(xué)校食堂均存在食品留樣不規(guī)范的問(wèn)題。

??? 督查組聯(lián)合蕪湖市食品藥品監(jiān)管局對(duì)市區(qū)及繁昌縣共6個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了隨機(jī)抽查。其中5家學(xué)校食堂基礎(chǔ)硬件改造投入力度大，各類(lèi)設(shè)施設(shè)備齊全。這些學(xué)校食堂均在廚房的關(guān)鍵位置增設(shè)了視頻監(jiān)控設(shè)備，提高了食品安全保障能力和管理水平，也為日后全省推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程奠定了基礎(chǔ)。去年，蚌埠市對(duì)轄區(qū)各類(lèi)學(xué)校食堂投入2000多萬(wàn)元，實(shí)施大規(guī)模的升級(jí)改造工程。因此，蚌埠市的學(xué)校食堂在這次督查中表現(xiàn)給力，只有蚌埠市鐵路第三小學(xué)食堂和蚌埠三中食堂存在索證索票制度不完善和功能區(qū)未隔開(kāi)問(wèn)題。

??? 缺點(diǎn)：半數(shù)食堂留樣制度落實(shí)不到位

??? 食品留樣制度落實(shí)是否到位，直接影響到食品安全事故調(diào)查中的檢測(cè)結(jié)果。

??? 督查組發(fā)現(xiàn)，抽查到的超過(guò)半數(shù)的學(xué)校食堂存在食品留樣不規(guī)范問(wèn)題。其中，安徽工業(yè)大學(xué)第四餐廳食堂、滁州學(xué)院食堂、亳州二中等9家學(xué)校食堂食品留樣每份均不足100克；蕪湖市育紅幼兒園、淮南特教學(xué)校食堂留樣不完整，只對(duì)菜品進(jìn)行了留樣，米飯等主食或湯類(lèi)未留樣；亳州市豐水源幼兒園、馬鞍山市和縣二中等學(xué)校食堂食品留樣盒未做到密封保存，沒(méi)有獨(dú)立設(shè)置食品留樣冰柜。

??? 痛點(diǎn)：廚房廢物未清理已發(fā)臭

??? 督查組檢查發(fā)現(xiàn)，一些大學(xué)、中學(xué)的食堂管理存在漏洞。其中，滁州市機(jī)電工程學(xué)校、亳州二中等學(xué)校食堂，食品冷柜內(nèi)存在生熟食品混放的問(wèn)題。馬鞍山市和縣二中、蕪湖市一中等學(xué)校食堂功能區(qū)設(shè)置不合理。在亳州市師范高等專(zhuān)科學(xué)校食堂烹飪間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)烹飪間明溝內(nèi)餐廚廢棄物沒(méi)有及時(shí)清理，由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已發(fā)出臭味。亳州市利辛縣闞疃中學(xué)食堂供學(xué)生使用的餐盤(pán)清洗不干凈，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。

??? 措施：對(duì)問(wèn)題食堂進(jìn)行重點(diǎn)檢查

??? 對(duì)于此次督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，安徽省局已要求當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)責(zé)令相關(guān)學(xué)校限期整改并認(rèn)真驗(yàn)收，并將存在問(wèn)題的學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位，加強(qiáng)隱患排查和監(jiān)督檢查。眼下正值春季疾病高發(fā)時(shí)節(jié)，安徽省局要求各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)包括學(xué)校食堂在內(nèi)的餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，不定期抽查學(xué)校食堂及周邊餐飲企業(yè)，保障師生飲食安全和身體健康。