??? 導語：今天，已是一年一度的世界衛生日。它的設立，旨在引起世界各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的意識和認知，強調健康對于勞動創造和幸福生活的重要性。

??? 今年，世界衛生組織將“食品安全”確定為世界衛生日的主題。而我國則根據自身具體情況，提出了“預防病從口入，吃得更安全，更健康”的世界衛生日宣傳口號，以提醒大家需要對食品安全問題引起高度重視。

??? 那么，不安全食品究竟會對人體造成什么傷害，哪些又是食品安全問題中的隱患？市民日常生活中如何做到自我保護，在購買與食用食物時還應注意哪些細節呢？

??? 部門聲音：“目前，有200多種疾病通過食品傳播。”

??? 據世界衛生組織統計，隨著人們生活環境、飲食結構的改變，每年，約有200萬人的死亡與攝入不安全的食品有關，而其中大多數疾病是因為食品或水受到污染所致。

??? “我市就曾發生過一起因‘壩壩宴’引起的群體性食物中毒事件。”據市疾控中心公共衛生監測所所長王佳介紹，那場壩壩宴源自一對新人的婚禮，本打算擺席三天。但在**天下午，便有人產生了不適反應，第二天，凡參與婚宴的村民均出現了不同程度的嘔吐與腹瀉癥狀，疑是食物中毒，遂立即送往醫院緊急治療。

??? “經過相關監測，我們確定此次群體性食物中毒是由沙門氏菌引起的。”王佳告訴記者，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，可經多種途徑侵入人體，但主要通過污染食物或水經口傳播，在衛生條件差的地區發病率尤其高。目前，樂山地區較常見的食品安全隱患主要為壩壩宴引起的群體性食物中毒，食用不潔食品引起的消化道癥狀，以及由于食物加工不徹底引起的食物中毒等。而其中，含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食品讓人產生從腹瀉到癌癥等200多種疾病。“因此，我們只有不斷強化食品安全風險監測工作力度，才能及時應對食品安全問題帶來的健康威脅。”

??? 據王佳介紹，今年，市疾控中心公共衛生監測所將結合樂山市實際情況，大力開展一系列食品安全風險監測工作，如食品污染及食品中的有害因素監測、食品中放射性污染監測、食源性疾病監測等，以便及時發現食品安全風險和食源性疾病爆發隱患，為相關部門采取相應風險管控和監管措施提供技術支持。

??? 專家說法：“保障‘舌尖安全’，市民還需提高健康意識。”

??? 當然，僅靠食品安全負責單位的監管是遠遠不夠的，要進一步消除食品安全隱患，減少食源性疾病的發病率，還需市民加強自我保護能力。

??? “食源性疾病是指由于攝入食物中含有致病因子引起的以急性病理過程為主要臨床特征的中毒性或感染性的疾病。其中，包括常見的食物中毒、經食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質造成的疾病。”樂山市市中區人民醫院消化內科主任、副主任醫師張維談道，要預防食源性疾病發生，需從“口”做起。

??? 在日常就餐方面，盡量自己烹調，不要過度依賴加工食品和快餐食品；外出吃飯時，需選擇有衛生保障的餐飲機構；購買食品時，要在正規的超市或菜市場上挑選，*好不要食用散裝食品；每餐盡量不剩飯菜，如烹飪的食品過多，吃剩食品需放在10度以下冰箱貯藏，食用前必須充分加熱。

??? 在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染；新鮮食物應充分加熱后再食用，盡量不生食、半生食海鮮及肉類；不喝生水，生食瓜果必須洗凈。“現在，天氣逐漸升溫，不少市民都喜歡食用涼拌菜，這更需提高警惕。”張維提醒道，夏季由于氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病流行的季節。而涼拌菜因為未經過高溫加熱，十分容易造成細菌感染。因此，在食用此類食品時，大家一定要注意徹底清潔，盡量不要隔夜。“總而言之，要想自己‘舌尖’安全，就需大家從小事做起，合理、科學地安排膳食。”

??? 相關鏈接：幾類食品，家長需留意

??? 兒童由于自身體抗力較差，因此，很容易被食源性疾病“傷害”。怎樣才能保護孩子健康成長呢？在此，張維為各位家長總結了幾類兒童應該少食的食品，供大家參考。

??? 罐裝食品和方便食品

??? 罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛生管理辦法規定：**嬰兒的主輔食品除按規定可加入營養強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

??? 碳酸飲料

??? 部分碳酸飲料里含咖啡因，其對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經系統，易導致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調，威脅骨骼健康。有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。