??? 近幾年食品濫用添加劑的問(wèn)題越來(lái)越受重視，很多市民都對(duì)食品添加劑沒(méi)有好感，甚至是談添加劑色變，于是，為迎合市民“天然食品”的需求，不少食品生產(chǎn)商都大打反添加劑牌，市面上聲稱(chēng)少添加劑甚至“零添加劑”的食品越來(lái)越多。不過(guò)在接受福州晚報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)，專(zhuān)家表示，食品添加劑并不一定是用得越少越好，相反有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

??? 迎合市民需求食品流行反添加劑

??? 近日福州晚報(bào)記者在走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)注意到，如今越來(lái)越多的包裝食品都加入了反添加劑行列，比如不少飲料，就稱(chēng)不加香精、不加防腐劑，從配料上看，與其他同類(lèi)產(chǎn)品比，僅少添加了甜蜜素、安賽蜜等幾種食品添加劑，但價(jià)格卻貴了許多，250毫升裝的賣(mài)3.5元，比同類(lèi)產(chǎn)品貴了1元。另一種飲料也稱(chēng)不添加糖、色素和防腐劑等，配料上僅標(biāo)明有純凈水和果汁濃縮汁。還有一些陽(yáng)春面，也在產(chǎn)品包裝上稱(chēng)不添加防腐劑、色素等，配料上僅標(biāo)有小麥粉、水、海精鹽和聚丙烯酸鈉（增稠劑，而其他同類(lèi)產(chǎn)品除了這些配料，還有酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉。

??? 在調(diào)味品中，這種現(xiàn)象更是普遍，據(jù)福州晚報(bào)記者的觀(guān)察，這種產(chǎn)品占了近一半。比如醋，很多就稱(chēng)不添加醋精、不添加色素、不添加防腐劑等。還有料酒稱(chēng)不添加人造色素、不添加防腐劑等，但從配料上看，和其他同類(lèi)產(chǎn)品比，僅少用了谷氨酸鈉等2種食品添加劑。醬油也不例外，甚至有些產(chǎn)品稱(chēng)是“零添加劑”，不添加味精、防腐劑、香精、甜味劑、色素等，配料上僅標(biāo)有水、大豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖和酵母抽提物等幾種，而其他同類(lèi)產(chǎn)品也僅多了谷氨酸鈉、甘草酸一鉀等兩種或三種食品添加劑，但“零添加劑”的食品價(jià)格卻比其他的貴了一倍甚至兩倍。

??? 福州一些超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，現(xiàn)在在市民心中，不管是哪種食品的添加劑都不會(huì)是好東西，認(rèn)為*好是都不要用，越少使用的就越接近天然，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)很多市民都會(huì)先看產(chǎn)品的配料表，發(fā)現(xiàn)使用了很多食品添加劑的就放棄購(gòu)買(mǎi)，相應(yīng)地，那些承諾不使用防腐劑等的產(chǎn)品也更受歡迎，這樣的產(chǎn)品整體銷(xiāo)量通常也會(huì)比那些更多使用添加劑的好很多。專(zhuān)家：食品添加劑并不一定越少越好

??? “部分產(chǎn)品噱頭的成分可能更多些。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，生產(chǎn)者這樣做*主要就是迎合消費(fèi)者，讓消費(fèi)者更放心。其實(shí)有些食品僅多用了一兩樣食品添加劑，并不等于它就添加了色素或者防腐劑，但并不一定要特別在包裝上給予說(shuō)明。

??? 福建省食品添加劑工業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家說(shuō)，因?yàn)榇蠹覍?duì)食品添加劑的名稱(chēng)比較陌生，看到食品中用了這么多添加劑，會(huì)有點(diǎn)擔(dān)心，這是正常的。不過(guò)食品添加劑在食品中的運(yùn)用非常廣泛，起的作用也非常大。可以說(shuō)，如果沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品加工業(yè)的繁榮發(fā)展。

??? 福州市食品工業(yè)研究所相關(guān)專(zhuān)家也告訴福州晚報(bào)記者，正因?yàn)榇蠹覍?duì)食品添加劑不了解，再加上部分生產(chǎn)企業(yè)亂用濫用，所以對(duì)食品添加劑產(chǎn)生的很多誤解，像之前的三聚氰胺、蘇丹紅等其實(shí)根本就不是食品添加劑，國(guó)家也是明確規(guī)定不得在食品中使用的，但自三聚氰胺等事件發(fā)生后，很多人就把各種食品添加劑一棍子打死，認(rèn)為食品不安全很多都與食品添加劑有關(guān)。

??? “其實(shí)食品并不一定是添加劑使用越少越好。”福州市食品工業(yè)研究所這位專(zhuān)家說(shuō)，比如有些食品生產(chǎn)后要馬上食用的，就可以不用添加劑，但如果需要一定時(shí)間的保質(zhì)，那就得使用相應(yīng)的食品添加劑了，否則就不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸、異地銷(xiāo)售等。可以不用添加劑的還有一些情況，比如產(chǎn)品工藝提升了，新的技術(shù)可以讓產(chǎn)品有更好的品質(zhì)或更長(zhǎng)時(shí)間的保存期；還有部分產(chǎn)品本身的特性，比如有些醬油可以抑制微生物的生長(zhǎng)，有可能就不添加相應(yīng)的防腐劑或食品添加劑。

??? 據(jù)介紹，有些食品如不使用食品添加劑反而不利于產(chǎn)品保持相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，比如很多食品*容易氧化，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的缺失甚至產(chǎn)品變質(zhì)。還有很多食品如不使用食品添加劑，口感也會(huì)比較差，像醬油就可能會(huì)比較咸。所以食品不添加食品添加劑不等于就是純天然保健食品。

??? 福州市食品工業(yè)研究所的這位專(zhuān)家表示，目前國(guó)家對(duì)食品添加劑的監(jiān)管力度在不斷加大，只要食品企業(yè)遵循《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，在生產(chǎn)過(guò)程中按照國(guó)標(biāo)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的限量范圍合理使用食品添加劑，就是安全的。