作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? “明廚亮灶”讓顧客全程監(jiān)督制作過(guò)程
??? 即日起
??? 本報(bào)訊(記者??? 劉洋今后,消費(fèi)者去餐廳就餐時(shí),可以通過(guò)透明玻璃窗、隔斷矮墻等親眼關(guān)注食物的制作過(guò)程。市
??? 據(jù)了解,餐飲單位可通過(guò)兩種形式搭建“明廚亮灶”。一種為通過(guò)透明玻璃窗(或玻璃幕墻、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式方法,使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲
??? 另一種為,通過(guò)在食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備,通過(guò)視頻傳輸技術(shù)(無(wú)線或有線和顯示屏,使消費(fèi)者在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過(guò)程的廚房展現(xiàn)形式。意見(jiàn)明確,“視頻展示”方式中,就餐場(chǎng)所的顯示屏應(yīng)大于等于32英寸,攝錄內(nèi)容需將關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié),通過(guò)3個(gè)以上實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)畫面全面清晰展示。
??? 通過(guò)這兩種方式,消費(fèi)者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時(shí),食物的加工烹飪間(區(qū)、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間(區(qū)等也將公開(kāi)展示。
??? “明廚亮灶通過(guò)對(duì)關(guān)鍵場(chǎng)所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全景展示,可以讓消費(fèi)者把每道工序流程盡收眼底。我們將對(duì)執(zhí)行明廚亮灶的餐飲單位在場(chǎng)所等級(jí)的打分方面,也就是硬件等級(jí)評(píng)分方面給予加分傾斜。”市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)張風(fēng)平表示。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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