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鄞州開展商業(yè)綜合體餐飲服務食品安全專項檢查行動

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網

??? 3月14日晚,媒體曝光了鄞州區(qū)萬達廣場內“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位存在經營不規(guī)范行為。接到通知后,鄞州局高度重視,立即采取行動,對問題單位開展核查和處置,并迅速組織力量在全區(qū)范圍內開展商業(yè)綜合體餐飲服務食品安全專項檢查行動。

??? 一是迅速行動、嚴厲查處。該局于3月14日21點分兩組赴實地進行了核查,尤其是針對報道中反映的情況進行了重點檢查。從檢查情況看,兩家店的證照齊全有效,并開展原輔料索證索票、臺帳記錄和餐具消毒保潔等工作。現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)過期食材、“老油”等情況,但在漢拿山韓式烤肉店發(fā)現(xiàn)部分自制食材的包裝標識不規(guī)范;在棒約翰店內檢查到拆裝后的食材未保留原始標簽、冰箱冷柜溫度未達到標準要求等情況。檢查人員當場依法責令店方改正,并與負責人進行食品安全專項約談。3月15日,“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位按照管理部門要求進行停業(yè)整頓。

??? 二是全面排查、嚴查重懲。3月15日起,該局開展針對全區(qū)范圍內9個商業(yè)綜合體餐飲服務單位食品安全專項檢查行動,對綜合體內279家餐飲單位進行全方位食品安全隱患排查。重點檢查食品安全管理制度是否健全,執(zhí)行是否到位;進貨采購管理是否符合規(guī)定,標識標簽是否合規(guī),保質期限是否合格;廢棄油脂等餐飲廢棄物處置是否符合要求;涼菜和裱花蛋糕制作是否達到“五專”;食品添加劑使用是否合法定量;餐飲具消毒是否徹底到位等行為,在此次檢查中,一旦發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的,立即要求限期整改;一經發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的,堅決從快從重懲處。

??? 三是加強抽檢、杜絕隱患。在進行全面排查的同時,該局組織力量對轄區(qū)各綜合體內的重點單位開展肉類、水產品、食用油、自制食品等重點品種的監(jiān)督性抽檢,通過技術監(jiān)管及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

??? 下一步,該局將從三方面提升商業(yè)綜合體內的餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管:一是強化日常巡查。一旦在日常巡查中發(fā)現(xiàn)較多食品安全問題的,根據(jù)檢查情況錄入電子監(jiān)管檔案并予以量化等級降級;發(fā)現(xiàn)存在違法行為的,堅決嚴肅查處;涉及犯罪的,堅決移交公安機關;二是加強約談培訓。強化落實對商業(yè)綜合體管理方和重點餐飲單位負責人的約談培訓制度,提升食品安全**責任人意識,落實食品安全管理責任,提升內部管理;三是推進陽光廚房建設。在轄區(qū)內9個商業(yè)綜合體逐步推進陽光廚房建設,通過廚房日常操作透明化,進一步提升消費者的餐飲監(jiān)管參與度以及餐飲單位的自律水平。

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