作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 3月14日晚,媒體曝光了鄞州區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)“漢拿山”和“棒約翰”兩家
??? 一是迅速行動(dòng)、嚴(yán)厲查處。該局于3月14日21點(diǎn)分兩組赴實(shí)地進(jìn)行了核查,尤其是針對(duì)報(bào)道中反映的情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。從檢查情況看,兩家店的證照齊全有效,并開展原輔料索證索票、臺(tái)帳記錄和餐具消毒保潔等工作。現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食材、“老油”等情況,但在漢拿山韓式烤肉店發(fā)現(xiàn)部分自制食材的包裝標(biāo)識(shí)不規(guī)范;在棒約翰店內(nèi)檢查到拆裝后的食材未保留原始標(biāo)簽、冰箱冷柜溫度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求等情況。檢查人員當(dāng)場(chǎng)依法責(zé)令店方改正,并與負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全專項(xiàng)約談。3月15日,“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位按照管理部門要求進(jìn)行停業(yè)整頓。
??? 二是全面排查、嚴(yán)查重懲。3月15日起,該局開展針對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)9個(gè)商業(yè)綜合體餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng),對(duì)綜合體內(nèi)279家餐飲單位進(jìn)行全方位食品安全隱患排查。重點(diǎn)檢查食品安全管理制度是否健全,執(zhí)行是否到位;進(jìn)貨采購(gòu)管理是否符合規(guī)定,標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否合規(guī),保質(zhì)期限是否合格;廢棄油脂等餐飲廢棄物處置是否符合要求;涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專”;食品添加劑使用是否合法定量;餐飲具消毒是否徹底到位等行為,在此次檢查中,一旦發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的,立即要求限期整改;一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的,堅(jiān)決從快從重懲處。
??? 三是加強(qiáng)抽檢、杜絕隱患。在進(jìn)行全面排查的同時(shí),該局組織力量對(duì)轄區(qū)各綜合體內(nèi)的重點(diǎn)單位開展肉類、水產(chǎn)品、食用油、自制食品等重點(diǎn)品種的監(jiān)督性抽檢,通過(guò)技術(shù)監(jiān)管及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
??? 下一步,該局將從三方面提升商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管:一是強(qiáng)化日常巡查。一旦在日常巡查中發(fā)現(xiàn)較多食品安全問(wèn)題的,根據(jù)檢查情況錄入電子監(jiān)管檔案并予以量化等級(jí)降級(jí);發(fā)現(xiàn)存在違法行為的,堅(jiān)決嚴(yán)肅查處;涉及犯罪的,堅(jiān)決移交公安機(jī)關(guān);二是加強(qiáng)約談培訓(xùn)。強(qiáng)化落實(shí)對(duì)商業(yè)綜合體管理方和重點(diǎn)餐飲單位負(fù)責(zé)人的約談培訓(xùn)制度,提升食品安全**責(zé)任人意識(shí),落實(shí)食品安全管理責(zé)任,提升內(nèi)部管理;三是推進(jìn)陽(yáng)光廚房建設(shè)。在轄區(qū)內(nèi)9個(gè)商業(yè)綜合體逐步推進(jìn)陽(yáng)光廚房建設(shè),通過(guò)廚房日常操作透明化,進(jìn)一步提升消費(fèi)者的餐飲監(jiān)管參與度以及餐飲單位的自律水平。
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