??? 為進一步強化學校食堂食品安全監(jiān)管，確保學校食堂餐飲食品安全，開學之際，市食品藥監(jiān)局經(jīng)開區(qū)分局從3月4日起，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)學校食堂開展了為期一周的食品安全監(jiān)督檢查。

??? 此次行動重點檢查學校食堂食品安全管理情況、《餐飲服務許可證》持有情況、食堂環(huán)境衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康管理及培訓情況、落實索證索票制度情況、清洗消毒情況、食品加工制作管理情況以及使用食品添加劑情況等。通過檢查發(fā)現(xiàn)，個別學校食堂存在生熟食品混放、生熟菜墩混用、操作間排水設(shè)施不通暢、預進間和部分三防設(shè)施流于形式等問題，執(zhí)法人員針對以上問題向食堂負責人提出了整改要求。

??? 該分局還對學校食堂提出了四點要求：一是及時清理過期食品，應在供餐前把學校食堂食品庫房內(nèi)上學期存留的各種食品、原輔材料徹底檢查一遍，及時處理已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；二是及時進行清潔消毒，經(jīng)過較長的寒假假期，學校食堂各種餐飲食具必須全部重新清洗消毒并注意保潔，用于餐飲加工操作的各種工具、設(shè)備必須無毒無害，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔、在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用；三是嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，特別是肉制品和食品添加劑的管理，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；四是嚴格規(guī)范操作流程，按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品，加強對食堂設(shè)施設(shè)備的檢查，嚴防食品交叉污染，加強對關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。