??? 5頭“灌水牛”被扣押
??? *多一頭被灌水58公斤

??? 瑞安郊區有一家肉牛場，由楊某和阮某經營。兩人從江西、山東等地購買肉牛，然后轉賣給屠宰場的牛販子，從中收取介紹費。肉牛場生意不錯，每天總有10來個牛販子來買牛。

??? 事實上，包括包某、林某在內的牛販子都知道，從這里買來的牛，在屠宰前都要經歷一番“折磨”——被強制“灌水”處理。

??? 通常，牛販子們會將一根拇指粗的軟水管插入牛鼻子，通過食道進入牛的胃里，然后強制灌水，等到胃里注滿水后才停止。牛的胃很大，一頭牛可以被灌進幾十公斤水，多的可達上百斤。

??? 被灌水的牛肚子鼓鼓的，肚皮被撐得很硬，它們不停地喘氣發抖，幾乎無法站立，有些甚至胃直接破裂，當場死亡。牛販子說，肉牛被灌水之后，當天就要屠宰，否則很難存活。

??? 去年5月16日，林某等人買牛時照例給肉牛灌水時，被瑞安警方和農林局的執法人員當場查獲，現場扣押已被灌水的5頭肉牛。經過稱重，這5頭肉牛*多的一頭被灌水58公斤。

??? “水牛”被屠宰后

??? 至少可增重5公斤，多收300元

??? 記者了解到，一頭牛被灌水后屠宰，牛肉重量至少可以增加5公斤。按牛肉平均批發價每公斤60元計算，一頭灌水后的牛，至少可以增加300元的收入。

??? 另外，灌過水的牛肉呈鮮紅色，比正常的牛肉賣相好，而且牛肚、牛百葉等內臟也會顯得特別干凈。

??? 楊某、阮某及10個牛販子來自溫州市各個縣區，平均年齡四五十歲，他們把牛屠宰后，將牛肉銷往溫州各地。今年年初，12個人被瑞安市人民檢察院提起公訴。近日，瑞安市人民法院開庭受理了這起案件。

??? 一張衛生紙

??? 就可辨別“注水牛肉”

??? 市場上的牛肉質量良莠不齊，如何辨別注水牛肉？記者專門向牛肉老板討教了幾招。

??? 無論是被“灌水牛肉”還是“注水牛肉”，辨別的方式基本差不多：

??? 注水牛肉會逐漸向外滲水，所以商販可能常用抹布擦拭牛肉，顧客買之前不妨多觀察一會兒；

??? 注水牛肉多呈鮮紅色，且發白、發亮，表面光滑無褶，正常牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋；

??? 注水牛肉摸起來彈性較差，肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出，正常牛肉有一定的彈性，且發黏；

??? *簡單可行的辦法是用衛生紙測試。注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透，合格牛肉只會在紙巾上留下少許油漬。

??? 聽過給牛肉注水，卻沒聽過硬生生地往一頭大活牛的鼻孔里灌進幾十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘氣發抖，幾乎無法站立，有些甚至胃直接破裂，當場死亡。有時候，牛販子自己都看不下去。可為了多賺點錢，他們還是狠心拼命給牛灌水。

??? 日前，溫州瑞安這伙專門屠宰、販賣“灌水牛肉”的人，被當地法院審判。