??? 自去年12月份以來，廣州市農業局在全市開展為期4個月的打擊私屠濫宰“凜冬”專項整治行動，防控節日前后肉品安全隱患。昨天凌晨，該局畜禽屠宰管理執法支隊清理了兩處位于白云區石井鎮的私宰點。共扣押私宰豬37頭，其中待宰生豬25頭，已宰豬邊12頭，查獲約3.4噸私宰豬。

??? ■采寫：新快報記者 張亮 通訊員 陳嘉玲 許琳

??? ■攝影：新快報記者 李小萌

??? 現場污水橫流屠夫棄豬跑路

??? 昨天凌晨，新快報記者跟隨執法隊員，分別在白云區石井鎮心基圍水塘旁和福文毛織廠以西300米處行動。

??? 離窩棚50米外，記者就聞到濃郁的異味和聽見豬的吼聲。走進窩棚，十多條被分邊的豬橫七豎八擱在污水橫流的地上，旁邊還有個水泥灌注的石盆內，冒煙的污水里泡著一頭已被殺死的大母豬，大石盆下面的柴火依然在燒。在石盆旁，還有一個豬圈，里面除了有十頭白毛的大母豬外，還有一頭黑毛的土豬躲在角落，而屠夫等私宰人員已經棄豬跑路。

??? 更惡心的是，近十副豬內臟一堆堆放在骯臟的地上。執法隊負責人介紹，私宰場所的衛生條件*為惡劣，私宰肉沒有經過檢驗檢疫檢測，往往帶有病菌或有毒、有害物質。

??? 2個半月查獲27噸私宰肉品

??? 據執法隊何隊長介紹，自去年12月份以來，廣州市農業局在全市開展為期4個月的打擊私屠濫宰“凜冬”專項整治行動，積*防控節日前后肉品安全風險隱患。截至2月6日，全市共出動執法人員4893人次，檢查屠宰場927次，立案查處私屠濫宰違法違規行為47宗，查扣牲畜461頭，私宰肉品約27噸，協調拆除私宰違章搭建建（構筑物28個。

??? 昨日新快報記者現場看到，這些私宰豬體型基本都在200斤/頭以上，據初步估算，兩處共37頭私宰豬至少有3.4噸重。據肉菜市場的業內人士介紹，私宰豬一般都是做熟客生意，平日宰殺量是比較穩定的。“有不少市場肉檔甚至小超市，都會將正規豬肉和私宰豬混著賣，不好分辨。”

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??? 如何鑒別私宰肉？

??? **，從定點屠宰廠出來的豬肉表皮蓋有生豬檢疫合格章和紅色的品質檢驗合格章，而“私宰肉”沒有公章。此外，還有幾個方法辨別：

??? 一看切口。定點屠宰場的豬肉是機械化懸掛宰殺，創口細膩平整；“私宰肉”一般是用鋸齒落地宰殺，創口不規范。

??? 二看顏色。定點屠宰場的豬肉因為倒掛后血水流得比較干凈，所以顏色比較淡，肥肉基本上是淡白色的，瘦肉略帶粉色；“私宰肉”肉色比較重，顯紅色。

??? 三看手感。定點屠宰場的豬肉沒有注水，按下去有粘手感，且肉質彈性較好能很快恢復；“私宰肉”則可能因為注水而顯得更潤滑。

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