??? 執法人員在現場所查扣的臘腸成品

??? 劉某稱，憑感覺掌上的量是合標準的

??? 黑作坊現場環境臟亂差

??? 執法人員現場發現的添加劑及著色劑

??? 臨近春節，正是臘腸熱銷的時候。2月2日，有市民向記者舉報稱，海口攔海中村一民宅內暗藏一無證生產銷售臘腸黑作坊，衛生環境臟亂，生產出來的臘腸令人擔憂。記者根據線索，經過走訪找到了該作坊。3日上午，海口市美蘭區食藥監局聯合海甸食藥監所執法人員對該作坊進行了查處。

??? 執法人員在現場發現了日落黃著色劑、亞硝酸鈉、焦糖色添加劑等物質。執法人員現場查扣近500斤成品臘腸、100斤半成品五花肉等生產原料。目前案件正在調查當中。

??? □南國都市報記者蒙健文/圖

??? 市民舉報 記者暗訪小巷里找到作坊藏身民宅

??? 2月2日，市民阿豪（化名舉報稱，自去年開始，一名湖南籍老板在攔海中村一民宅內，無證加工生產銷售臘腸，做好的臘腸送到市區一些農貿市場內，還送往我省其他的一些市縣。“他制作的肉是從哪來的，我不清楚，但是生產環境很差，所做出來的臘腸無質量保障。”阿豪稱該作坊位于攔海村冼夫人紀念館附近一小巷的民宅內，但他不愿帶記者前往。

??? 3日上午10時，記者根據阿豪提供的線索來到了攔海村，轉了近一個小時，并未發現作坊。周邊居民居民表示附近沒有人生產制作臘腸。“難道舉報人提供的線索不實？”11點10分，就在記者準備離開時，一名站在民宅門口女子警惕地打量記者，引起了記者的注意。

??? 記者試圖透過半掩的大門察看里面的情況，女子突然將大門關上。15分鐘后，記者再次回到該民宅前，透過門縫看到，院子內有十多個塑料桶，地面上擺放了一個浸泡著豬肉的塑料盆。一股烤肉的味道散發出來。

??? 記者當場撥打了阿豪的電話，將現場的情況與阿豪所描述的對比，確定該民宅正是臘腸作坊的“藏身之地”。

??? 執法人員現場調查 加工點臟亂證照地點不符

??? 隨后，記者向海口市美蘭區海甸食藥監所反映了這一情況，并隨同執法人員到場檢查。

??? 記者進入民宅內看到，靠近入口處左側是兩個由紅磚砌成的“烤房”，烤房內整齊地掛著數十條臘腸，還有少量熏肉，爐內的木炭已燃盡，但仍有一股熱氣。在民宅院子地面上，放著浸泡著白條豬肉的塑料桶及塑料盆，院子其他地方還堆放著15個白色大塑料桶，有的塑料桶內，裝有正在用鹽巴腌制的豬肉。一樓有工人正對豬肉進行清洗、切割。現場沒有任何衛生防護措施，地面污水橫流。平房的樓梯底下，不時有老鼠跑來跑去。

??? 經執法人員詢問，該加工點負責人叫劉某，來自湖南益陽。據他介紹，這一棟民宅是他租的，主要是用于居住及加工臘腸。他稱在這里從事臘腸加工還不到半年。劉某告訴記者，自己用來制作臘腸的豬肉是合格的豬肉，隨后他向執法人員提供了豬肉的《動檢合格證明》以及一張《食品衛生許可證》。

??? 但記者發現，這張《食品衛生許可證》所寫的名稱為“海口秀英德×食品加工廠”，法定代表人的名字則是“胡××”，地點位于海口市海秀鎮周仁村。劉某解釋稱，此前他與其他三人合伙在秀英德×食品加工廠建設場地及生產設備，因去年臺風廠區被打壞至今未修好，他便搬到該民宅內繼續進行臘腸加工。

??? 記者還發現房門后有一個小桶，桶內裝有一些白色透明狀物。劉某稱，這是從外地買來的腸衣。記者要求其提供進貨票據，劉某無法提供。

??? 在堆著雜物的一個小房間內，記者看到，有兩個鐵架上放滿了制作好的臘腸，不時有蒼蠅停留在上面。房間地面上的泡沫箱內裝有一些打包好的熏肉及臘腸。角落里一張油漬斑斑的桌子上，放著一些做好后進行串綁的臘腸以及一個砧板，桌上還留有一些未來得及收拾干凈的肉沫。另一張桌子上放有一臺真空打包機，桌子底下還有幾桶花生調和油。

??? 加亞硝酸鹽用手掌量 他說女兒也吃自家臘腸

??? 據劉某介紹，原料豬肉進貨價格為7～8元/斤，自家臘腸成品銷售價格通常在16元～17元/斤。他告訴記者，制作臘腸的豬肉均是來自正規渠道的豬瘦肉。制作臘腸的流程是將豬肉用鹽巴腌制，再將肉浸泡水里**，次日接著水洗兩次，然后將豬肉灌到腸衣內，再放到架子上掛起來晾干，*后放到爐里用木炭熏烤，臘腸就制成了，整個過程約48個小時。

??? “客戶如果有要求的話，我就進行真空打包。”劉某告訴記者，臘腸*好賣的時候**能賣出70～80斤，行情不好的話**只能賣20～30斤，過年的時候量稍微大一些。臘腸通常送到沿江三路馬路市場、龍華市場等農貿市場的攤點銷售。當執法人員向其索要銷售臺賬時，劉某稱他是賣多少算多少，不做臺賬。

??? 在現場，記者發現了一包亞硝酸鹽，包裝說明上寫有“*大限量為0.15g/kg。”“除了放鹽巴以外，我們還會適量地加入一些亞硝酸鹽，除此之外就沒有其他的東西了。”劉某從袋子里拿了一些亞硝酸鹽說，通常是在腌肉時加入亞硝酸鹽，起防腐作用。一桶肉有近200斤，通常只是放他手里的一半，差不多1.5g左右。劉某告訴記者，早前他使用亞硝酸鹽時是用電子稱稱劑量，因此以他的感覺和經驗，劑量和他手里差不多。

??? 除了亞硝酸鹽，執法人員現場還找到了5瓶焦糖色食品添加劑，以及一瓶已使用的日落黃著色劑。對于所發現的添加劑和著色劑是如何使用的，劉某并沒有正面回應。同時，執法人員在現場找到的一種“味*鮮”調品料，用手機掃條形碼查詢后，無法查詢到相關信息。

??? 據劉某稱，臨近過年，一些湖南老鄉都和他訂貨，家里才會有這么多的成品及原料。“我們做的臘腸都是沒有問題的，在我們老家都是按照這樣的傳統方法來做。”劉某告訴記者，平時他的兩個女兒也喜歡吃這樣的臘腸與熏肉。他的女兒一個3歲，一個8歲。

??? 該作坊涉嫌濫用添加劑 近600斤成品半成品被扣

??? 海口市美蘭區食藥監局局長邢孔亮對此稱，當天上午，接到南國都市報記者反映的情況后，美蘭區食藥監局高度重視，立即聯合區局食品科以及海甸食藥監所執法人員，對作坊進行突擊檢查。

??? “在對該作坊負責人劉某進行詢問后，我們了解到，該作坊所使用的食品衛生許可證根本與作坊的地點不符，屬無證生產，在掌握相關情況后，我們依法對該加工點進行取締。”邢孔亮告訴記者，執法人員現場對493斤成品臘腸、100斤半成品五花肉、以及現場所查到的亞硝酸鹽、日落黃、焦糖色等食品添加劑依法作出查封扣押決定。

??? 邢孔亮表示，該作坊負責人在制作臘腸的過程中，涉嫌添加日落黃、焦糖色等食品添加劑，其行為涉嫌濫用食品添加劑。

??? 海甸食藥所所長曾宇告訴記者，目前將對成品的臘腸進行送檢，以排查是否有非法添加劑或添加劑超量。同時還將追查作坊的產品銷售去向。他表示，下一步將加強對轄區內食品生產經營單位的監管，加大對不合格食品抽檢和檢查和力度，以保障市民食品安全。

??? 新聞鏈接

??? 肉食中亞硝酸鹽*大用量0.15g/kg

??? 不允許添加“日落黃”等著色劑

??? 記者查詢了解到，作為食品添加劑，按GB2760國標規定量添加，肉食中*大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/kg。

??? 而日落黃是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色的作用。市民如果長期或一次性大量食用“日落黃”等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。攝入量過大還會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。根據相關法規，“日落黃”可用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點等食品，但用量受到嚴格限制，未被允許添加至生鮮肉中。而焦糖色的使用范圍也不包括肉制品。