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臺灣地區就學者建議從嚴管理食用油脂含鉻進行說明

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 針對“清華大學”分子醫學研究所、醫學科學系李寬容教就新竹市政府公布部分市售食用油含鉻的事件,建議“衛福部”應從嚴參考美國加州飲用水鉻標準,臺灣地區“食藥署”說明如下:

??? 一、經查證,文內所提到的美國加州標準,是針對“飲用水”中的“六價鉻”提出10 ppb的管理標準,并非“總鉻”;該數值是以飲用水中總鉻限量50 ppb的五分之一推算而來,而臺灣地區自來水水質標準中的總鉻限量也是50 ppb。本次新竹市政府抽驗市售油脂的總鉻含量為30-40 ppb,如直接以飲用水總鉻的標準比較,并沒有超過。

??? 二、食品中含重金屬的危害風險評估,需考慮其攝食量,依據臺灣地區攝食數據庫調查數據, 19-65歲男女性每日植物油攝取量約僅20 g,而水分攝取建議為每日約1440毫升(240毫升水/杯,每日6杯,水分攝取量是油脂的72倍。文中以美國加州飲用水六價鉻的標準與臺灣地區食用油中總鉻的含量進行比較,并不合理。

??? 三、“食藥署”重申,鉻本為地殼元素之一,食物中天然含有微量鉻是正常現象,故并非驗出即代表不合格或對人體有害。“食藥署”仍將持續了解國際間對食用油脂的相關管理及研究信息,并針對對人體暴露風險較高的重金屬優先研訂管制標準,以維護民眾健康。

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