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豆類集中上市市民小心中毒廣東省食藥監(jiān)局提示餐飲單位謹(jǐn)慎烹調(diào)

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

??? 南方日報(bào)訊（記者/牛思遠(yuǎn) 通訊員/石耀軒目前正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季節(jié)，也是此類豆類食品食物中毒的高發(fā)期。22日，筆者從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，日前該局已連續(xù)收到多起集體食堂因食用扁豆、四季豆、面豆中毒的報(bào)告。

??? 四季豆、面豆等菜豆含皂素和血球凝集素，加熱不徹底時(shí)，由于毒素留存易導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生。此類食物一般中毒癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷等類似農(nóng)藥中毒癥狀。菜豆中毒病程短，大多數(shù)病人在一兩天內(nèi)恢復(fù)健康，預(yù)后良好。

??? 廣東省食品藥品監(jiān)管局特別提醒各餐飲單位，特別是集體食堂等菜品加工量大的餐飲單位要謹(jǐn)慎選擇烹飪扁豆、四季豆、面豆等食材。建議集體食堂盡量不購買和供應(yīng)上述菜豆，如選用上述豆類食材，食用時(shí)一定要煮熟煮透，防止因加工不當(dāng)引起集體性食物中毒。

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