??? 浙江在線杭州1月15日訊（浙江在線記者/陳佳 視頻/王夷 編輯/王黎婧 這幾天，多名網友遇到了蛋黃超級Q的雞蛋，他們直言已試驗拿著蛋黃當乒乓球打，連打了好幾次蛋黃都沒有碎。“吃到*后才發現蛋黃不一樣，難不成一直在吃假雞蛋！”網友張先生在民情巷發帖詢問，市面上真的有假雞蛋嗎？

??? 本網記者向專家求證，證實市面上并沒有人造假雞蛋存在，由于雞飼料、氣溫的影響，市面上普通雞蛋煮熟后的蛋黃也能當乒乓球打，記者還為此做了實驗證實。

??? 飼料、溫差致普通洋雞蛋蛋黃都有彈性

??? 其實像張先生這樣對非常態蛋黃產生恐慌的市民不在少數，杭州市禽蛋行業協會會長錢明伙和雞蛋打了一輩子交道，他每年都會接到不少“張先生”們的投訴，且有季節性區分。

??? 錢明伙分析說，一般冬天接到這類投訴比較多，明顯比夏天多很多。杭州市面上的洋雞蛋主要產自建德、江蘇以及東北，冬天東北都是零下5到10℃的氣溫，洋雞蛋在運輸過程中如果沒有措施得當，早已經凍壞了，一旦凍壞，蛋黃就無法煮熟，這樣的蛋黃會很有彈性，這也是為什么大部分市民總是在冬天偶遇所謂的“假雞蛋”。

??? 另外，一般人家買雞蛋都是十幾個一起買，買來當天吃一兩個，剩下的就一直冷藏在冰箱里慢慢吃，放在冰箱里的雞蛋受低溫影響，也會造成煮不熟、蛋黃異常Q的情況，這些結論都曾被杭州市禽蛋行業協會做實驗驗證過。

??? 造成蛋黃特別Q的原因，除了后天溫度影響，還有先天性的原因。錢明伙說，現在人們對雞蛋的需求太大，所以市場對洋雞蛋的生產周期要求更高，雞場老板們往往會給雞吃的飼料里添加激素，這些激素直接導致了雞蛋蛋黃在煮熟后變得很Q。

??? “我和雞蛋都‘認識'30年了，雞蛋市場流通里沒有假雞蛋，一個是技術不成熟，一個是成本太高，部分人工蛋的研發也只是停留在科研層面，所以市民們盡管放心選購。”錢明伙很肯定得說，大部分市民碰到的所謂的’假雞蛋‘都是因為養雞場的飼料生產原因，不能說是’假雞蛋‘，只能說是不太天然的雞蛋，之前有很多人形象地把它們稱為“橡皮蛋”。

??? 記者試驗：普通雞蛋也能當乒乓球打

??? 為了驗證錢明伙會長的言論，記者做了一次實驗，驗證了普通洋雞蛋也能變成被市民誤讀的“假雞蛋”。

??? 記者從屏風街農貿市場分別購買了產自建德的洋雞蛋和本雞蛋，取放置在-5℃的冷藏室冷藏24小時的洋雞蛋1只、常溫洋雞蛋1只、常溫土雞蛋1只。

??? 然后，記者將三只雞蛋做好標記后放入滾水中煮熟，三只雞蛋從外觀上發生了變化。冷藏24小時的洋雞蛋蛋殼因熱脹冷縮而破裂地*嚴重，常溫下的洋雞蛋在煮熟后也有明顯的裂痕，而個子小巧的本雞蛋從外觀上看并無任何變化。

??? 剝開蛋黃后，記者嘗試試驗蛋黃的彈性好不好，能否“變身”乒乓球。記者使用同一個乒乓球拍，冷藏24小時的洋雞蛋與常溫洋雞蛋不相上下，都在乒乓球板上彈跳了3次以上，然后從1.2米高處落下，墜地也沒有裂痕，只是稍稍有點扁。在這一步驟中，本雞蛋還沒來得及做一次完整的“彈跳”，就已經碎了。

??? 正如錢明伙會長所說，受到飼料影響，洋雞蛋與本雞蛋的蛋黃Q度有明顯區別，洋雞蛋的蛋黃如不少市民印象中的“假雞蛋”一樣：能當乒乓球打。

??? “但就算能當乒乓球打，也不能說這是’假雞蛋‘，希望大家不要誤讀了。”錢明伙表示。

??? 如何正確選購與保存鮮雞蛋？

??? 杭州市朝暉七區農貿市場銷售禽蛋的錢師傅、周師傅支招說，如果有條件，還是多多選購本雞蛋，買雞蛋*好是多次少量買，只要蛋殼表面沒有裂痕，冬天雞蛋能放2個月，夏天在通風處也能存放15天左右，沒有必要放進冰箱。