??? 時報訊 昨天，杭州市市場監督管理局通報了關于部分火鍋連鎖店存在食品安全問題的調查處理情況。據介紹，在對杭州東坡路上的老碼頭、勝利河美食街上的川味觀、上塘路的渝香隆3家火鍋店進行檢查后發現，三家店均存在不同程度的衛生操作不規范、部分從業人員個人衛生管理不到位等問題，執法人員已責令其進行整改。

??? 除衛生方面的問題外，經抽檢發現，東坡路杭州老碼頭火鍋店1批次煎炸油不合格，部分調味品與底料生產日期標注不規范，存在涂改情形，目前已被立案調查。

??? 杭州市市場監督管理局宣傳與應急管理處處長蔣榮祥表示，對此前媒體關注的火鍋湯底的問題，調查并沒有發現虛假宣傳的直接證據。“老碼頭火鍋店的湯料是由骨頭等原料熬制，同時添加了食品原料植物淡奶，用于增稠調味，企業現場提供了每天采購的豬筒骨、雞、鴨等相關索證索票資料。”

??? 而關于媒體曝光勝利河川味觀采用洗碗機清洗、消毒的方法，杭州市市場監督管理局餐飲監管處副調研員郭智成告訴記者，“根據國家相關的餐飲消毒標準，消毒過程中，溫度在85度時，消毒時間為40秒以上即可，川味觀消毒中溫度是90度，時間是1分鐘，所以符合規定。”

??? 廢油回收問題上，蔣榮祥表示，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油，是由杭州渝香隆食品有限公司集中后交給杭州綠源油脂公司回收利用，調查發現雙方有回收協議、回收記錄和收款收據，目前沒發現回流餐桌的證據。

??? 據悉，目前杭州市市場監管局已經啟動專項行動，以火鍋連鎖店、**品牌餐飲店和大眾消費餐飲店為重點對象，以媒體和群眾反映的突出問題和非法添加等為重點內容的餐飲行業進行集中整治行動。