??? 地方標(biāo)準(zhǔn)催開旅游名城之花

??? 河南開封市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布12個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)旅游標(biāo)準(zhǔn)化城市創(chuàng)建工作

??? 到河南開封旅游，很多游客都不會(huì)忘記嘗嘗開封的小籠灌湯包子，這道小吃在開封，甚至河南都*負(fù)盛名。令游客們驚喜的是，小籠灌湯包子也有標(biāo)準(zhǔn)啦！

??? 在此之前，有游客反映，個(gè)別商家蒸制出的包子有的沒有湯，有的掉底露餡，打得卻是開封小籠灌湯包子的旗號，實(shí)在有損它的聲譽(yù)。

??? 為了使開封小籠灌湯包子制作有據(jù)可依，開封市質(zhì)監(jiān)局萌生了制定小籠灌湯包子制作規(guī)程的念頭，可卻困難重重。他們所能參考的是10多年前當(dāng)?shù)?*樓食品加工廠制定的小籠灌湯包子企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不僅形式上和結(jié)構(gòu)上與標(biāo)準(zhǔn)化工作守則有不符之處，內(nèi)容上也與新形勢下食品安全要求和生產(chǎn)規(guī)程有差距。質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)科的工作人員和檢測中心的食品專家為此煞費(fèi)苦心。他們按照食品安全規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化工作守則的要求，對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了補(bǔ)充升級，把規(guī)范性引用文件標(biāo)準(zhǔn)從原來的5個(gè)增加到25個(gè)。在認(rèn)真了解小籠灌湯包子制作過程后，又把和面、制餡、包制、蒸制等步驟的細(xì)節(jié)要領(lǐng)全部歸入標(biāo)準(zhǔn)中。

??? 現(xiàn)在，這道名吃的制作規(guī)程要求，和面要“三軟三硬”，面團(tuán)光滑，面質(zhì)筋柔；餡要打得稀稠如粥，拉長絲不斷；搟皮要外薄心厚，不偏不倚，做到包嘴不厚，包底不漏；捏制中每個(gè)包子要18～21個(gè)褶，均勻一致，封口嚴(yán)密，包嘴上沒有疙瘩……

??? 開封市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)科科長劉峰說：“每一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，都經(jīng)過了多次起草、修改和審核，非常繁瑣，但是，我們覺得很有意義，因?yàn)檫@是事關(guān)開封市旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)城市創(chuàng)建的大事?！?/p>

??? 無獨(dú)有偶。汴繡作為中國名繡之一，以前在市場上也是良莠不齊，有的甚至用其他繡品冒充汴繡賣。

??? 有關(guān)人士認(rèn)為，汴繡質(zhì)量的參差不齊，除了商家缺乏誠信外，也和缺乏標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)系。此次制定的手工刺繡工藝品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程中要求，繡品應(yīng)達(dá)到平、齊、細(xì)、活、亮、凈、順?！捌健?，是指繡面平整，針路平順；“齊”，是指圖案輪廓邊緣整齊； “細(xì)”，是指針線細(xì)密，線條不重不漏； “活”，是指生動(dòng)自然、活順。

??? 八朝古都開封是***旅游城市。近年來，該市大力實(shí)施“旅游帶動(dòng)”發(fā)展戰(zhàn)略，積*創(chuàng)建國際文化旅游名城，實(shí)現(xiàn)開封快速崛起。開封市質(zhì)監(jiān)局結(jié)合創(chuàng)建旅游標(biāo)準(zhǔn)化城市，把服務(wù)旅游標(biāo)準(zhǔn)化打造成有開封特色的亮點(diǎn)工作。清明上河園是開封市**一家**級景區(qū)，由于沒有統(tǒng)一的導(dǎo)游詞，造成導(dǎo)游員講解不一，不能更好的服務(wù)游客。該局標(biāo)準(zhǔn)化科劉峰科長就主動(dòng)上門，與企業(yè)負(fù)責(zé)人溝通制定標(biāo)準(zhǔn)事宜。在清明上河園的積*配合下，不僅每一個(gè)節(jié)目和建筑都有了規(guī)范的解說詞，而且這套解說詞也成為了該市的地方標(biāo)準(zhǔn)。

??? 去年以來，該局組織、指導(dǎo)有關(guān)部門及企業(yè)制定發(fā)布了12個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，涉及開封旅游行業(yè)發(fā)展的小籠灌湯包子制作、手工刺繡工藝品生產(chǎn)、清明上河園解說詞、公交服務(wù)等都在這12個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)之列，為創(chuàng)建國際文化旅游名城注入了一支“強(qiáng)心劑”。

??? 開封市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)科科長劉峰說，制定的12種地方標(biāo)準(zhǔn)不僅是旅游試點(diǎn)單位生產(chǎn)經(jīng)營的依據(jù)，而且還是整個(gè)行業(yè)的規(guī)范，下一步將加大對標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、貫徹力度，讓全行業(yè)都要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營。

??? 如今，隨著這12個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，開封市相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和服務(wù)水平得到提升，窗口形象更加靚麗。目前，該市旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)企業(yè)**樓食品加工廠、素花宋繡工藝美術(shù)館、汴繡廠、清明上河園等在生產(chǎn)經(jīng)營中已經(jīng)開始貫徹落實(shí)各自行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)。用素花宋繡工藝美術(shù)館館長王素花的話說，“地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生將對開封市生產(chǎn)加工行業(yè)起到積*的規(guī)范**作用，對提高開封產(chǎn)品檔次和知名度具有深遠(yuǎn)的意義”。

??? 《中國質(zhì)量報(bào)》