??? 無勾兌就出不了成品白酒，這是當(dāng)下白酒業(yè)內(nèi)的基本面，卻鮮有白酒企業(yè)愿意承認(rèn)。其中，很大一部分原因在于，近十年來，因酒精勾兌的安全事故讓國人心有余悸，甚至到了談“勾兌”而色變的地步。

??? “一是企業(yè)擔(dān)心注明食用酒精和食品添加劑會(huì)影響產(chǎn)品銷路；二是個(gè)別企業(yè)存在僥幸心理，錯(cuò)誤認(rèn)為質(zhì)檢部門目前尚不具備檢測手段；三是個(gè)別小型企業(yè)根本就不具備生產(chǎn)固態(tài)法的能力，而是從外地企業(yè)購買一些曲酒，加入食用酒精和食品添加劑進(jìn)行勾兌，然后冠以固態(tài)法酒國標(biāo)，并注明優(yōu)質(zhì)等級(jí)，從中漁利。”白酒專家李亮（化名認(rèn)為，“哪個(gè)企業(yè)愿意說這樣的實(shí)話？”

??? “勾兌”讓企業(yè)避之不及

??? 這些行業(yè)內(nèi)眾所周知的弊病，至今沒有得到絲毫改觀。

??? 李亮表示，正因?yàn)椤捌髽I(yè)擔(dān)心注明食用酒精和食品添加劑會(huì)影響產(chǎn)品銷路”，大多數(shù)企業(yè)都不敢也不愿意回應(yīng)：食用酒精和食品添加劑的使用是有著國家標(biāo)準(zhǔn)的。

??? 盡管飽受質(zhì)疑，但時(shí)至今日，不少白酒企業(yè)并沒有透露更多有關(guān)外購原酒的信息。

??? 白酒生產(chǎn)企業(yè)的這種“不情愿的態(tài)度”還有著其歷史原因。由于受十幾年前山東標(biāo)王秦池酒被曝用川酒勾兌，其后一蹶不振等事件影響，各地白酒商都不愿意對(duì)外界透露自己原酒的出處，四川原酒也不愿意走到臺(tái)前。

??? 四川一位原酒企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露，以濃香型原酒為例，原酒的價(jià)格，前段酒的價(jià)格*貴，可高達(dá)10萬元/噸，中段酒的價(jià)格次之，約8萬元/噸，后段酒的價(jià)格從3萬—5萬元/噸不等。

??? 而濃香型原酒的度數(shù)一般在70度以上，原酒勾成成品酒之后，每斤的成本價(jià)算下來低于15元。與市面上動(dòng)輒百元甚至數(shù)百元的白酒產(chǎn)品相比，外購原酒的價(jià)格低廉很多。

??? 雖然有著價(jià)格的優(yōu)勢，如果白酒市場大規(guī)模收購原酒的行為，仍讓人有不小的擔(dān)憂。畢竟當(dāng)年的標(biāo)王秦池，就是因市場銷售擴(kuò)張的步伐快于自身產(chǎn)能的擴(kuò)張，從而大量收購四川的散酒勾兌，原酒品質(zhì)的下降、資金鏈的斷裂，間接導(dǎo)致其從盛轉(zhuǎn)衰。

??? 對(duì)此，李亮認(rèn)為，“如果依賴于收購原酒，*大的風(fēng)險(xiǎn)在于產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。比如從多個(gè)酒廠收購原酒，難免存在原酒質(zhì)量不一的情況。”

??? “原酒生產(chǎn)企業(yè)一般可以提供兩種合作方式，一種是直接幫客戶調(diào)好，做成成品酒，客戶購買回去只需罐裝即可；另一種則是只提供原酒，客戶購買回去后再根據(jù)自己的需要勾調(diào)。”李亮告訴長江商報(bào)記者。

??? 至于外購原酒行為，他還認(rèn)為，白酒企業(yè)購買原酒，充分利用白酒產(chǎn)地資源配置的優(yōu)勢是一個(gè)正常的商業(yè)行為，“一方面白酒企業(yè)可以借助外購原酒彌補(bǔ)自身產(chǎn)能不足的短板，另一方面，如果白酒企業(yè)的酒缺少某種風(fēng)味，亦可以通過收購部分調(diào)味酒來解決。”

??? 原酒企業(yè)轉(zhuǎn)型做自有品牌

??? 宜賓古敘酒業(yè)有限公司是一家有著數(shù)十年釀造歷史的老牌酒企。該公司董事長賴何告訴長江商報(bào)記者，三年前，他的公司除了自己的品牌外，每年的原酒產(chǎn)量是3000-4000噸，都銷往省外。在那幾年，這個(gè)規(guī)模的企業(yè)在宜賓有40多家，“自從白酒行業(yè)因?yàn)橄嚓P(guān)政策的出臺(tái)進(jìn)入深度調(diào)整期，我們公司已經(jīng)不賣原酒了，只做自己的品牌。其他酒企也在向這方面轉(zhuǎn)型。”

??? “以前賣原酒給外地企業(yè)，就相當(dāng)于給別人打工，是別人的一個(gè)生產(chǎn)作坊，所以現(xiàn)在我們不做原酒生意了。”賴何認(rèn)為， “雖然拓展自主品牌帶來了嚴(yán)峻的資金壓力，但對(duì)于企業(yè)來說，是更好的選擇。”

??? “以前做原酒利潤雖然微薄，但風(fēng)險(xiǎn)較小。而做品牌資金投入大，還不一定能成功，運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)也大，再加上經(jīng)過禁酒令等相關(guān)政策的出臺(tái)，原酒產(chǎn)業(yè)也受到了影響，所以才開始慢慢發(fā)展自己的品牌。”賴何的一席話或許道出了這些原酒供應(yīng)企業(yè)過去二三十年來一直安于做“幕后英雄”的原因。

??? 然而隨著行業(yè)大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)閥門的打開，觸動(dòng)了原酒生產(chǎn)企業(yè)尋求變革的決心。“企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張到一定程度，已經(jīng)不能再依靠單純賣原酒。”賴何表示，“如今，宜賓很多跟古敘酒業(yè)同等規(guī)模的酒企都慢慢開始做自己的品牌了。”

??? 在《宜賓市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地建設(shè)規(guī)劃（2013-2020年》中可見一斑，該市市委、市政府明確指出，宜賓要實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造區(qū)域性特色**，計(jì)劃重點(diǎn)培養(yǎng)2—4個(gè)全國知名品牌和一批地方知名品牌；并鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)“中華***”“******”“四川***”“四川省**商標(biāo)”和“四川**”。同時(shí)加大“宜賓酒”地理標(biāo)志的宣傳、推廣和使用力度，積*推進(jìn)“宜賓酒”證明商標(biāo)申報(bào)工作。此外，還計(jì)劃引進(jìn)或利用本地有實(shí)力的投資機(jī)構(gòu)整合宜賓原酒，著力打造宜賓原酒品牌，大力提升宜賓原酒附加值。

??? 外地酒廠收購原酒，為何低于成本價(jià)？

??? 在外售原酒時(shí)，這些原酒生產(chǎn)企業(yè)顯然也留了一手。原酒年產(chǎn)能高達(dá)10萬千斤的高洲酒業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾表示，其對(duì)外售的都是新酒，老酒并不會(huì)賣。

??? “想買原酒？算了吧，我們本地人想買都買不到。”在宜賓市李莊鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)鼐用窀嬖V長江商報(bào)記者，“別人現(xiàn)在都是一斤高粱酒可以釀出四五斤白酒，怎么可能是原酒。”

??? 就此，記者以客戶的身份走訪了當(dāng)?shù)囟嗉揖破蟆．?dāng)記者表示想買便宜一點(diǎn)的原酒回去勾兌時(shí)，一家酒企銷售人員告訴記者，“我們有8塊錢一斤的酒，你要不要？大家都是這個(gè)價(jià)。”

??? “其實(shí)這個(gè)就是高度數(shù)酒，我們用酒精勾兌的，一般人喝不出來，每年都有外省的企想業(yè)找我們買酒。”當(dāng)記者表示價(jià)格超出了預(yù)期時(shí)，該銷售人員坦言。

??? 一位宜賓本地酒廠的工程師告訴記者，作為生產(chǎn)基地，在宜賓生產(chǎn)*差的原酒成本在1.8萬元/噸，加上合理的利潤差不多是每噸2萬元，但一些外地酒廠能夠以低于1.8萬元/噸的價(jià)格收購到原酒，“里面有多少（食用酒精，你就不可能知道。”

??? 他透露，“差一點(diǎn)的原酒，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)格在1萬元/噸，再加上食用酒精3000元/噸，以及其他各種成本共約1.5萬元/噸，再按1:2進(jìn)行勾兌。”

??? 他還透露，四川本地的調(diào)酒師水平都很高，什么樣的口感都能調(diào)出來。“再加上價(jià)格確實(shí)便宜不少，所以外地的企業(yè)來四川買原酒，就算是知道買到的不是原酒，也大多欣然接受。”

??? 茅臺(tái)鎮(zhèn)，不少店鋪里售賣的酒打著“純糧釀造”的旗號(hào)。 本版圖片 本報(bào)記者 魏凡 攝

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