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臨沂市平邑縣完善餐飲服務環節檔案管理

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 為加強檔案管理科學化、規范化,更有效地積累、保護和利用檔案資源,臨沂市平邑縣局全面加強餐飲服務食品安全監管檔案建設,努力提升監管能力和效率。

??? 一是實施紙質、電子“雙檔案”管理。建立餐飲服務許可檔案管理,按照“一戶一檔”的原則,建立餐飲服務許可文書檔案管理工作機制;建立餐飲服務單位從業人員健康體檢檔案,對從業人員持證上崗進行核查;對餐飲加工環節的關鍵點留取影像資料,執法人員對餐飲服務單位進行現場核查時,對食品加工區域布局、餐飲消毒保潔、原料清洗等餐飲加工關鍵點拍照留證,并建立相關信息檔案長期保存。目前,全縣已600多個餐飲服務單位建立了完善的檔案信息。

??? 二是實施監管檔案動態管理。將檔案建設和日常管理、量化等級評定、監督執法頻次和風險等級等方面有機結合、及時更新監管信息、進行檔案維護,實現檔案的動態管理。根據檔案信息,對餐飲服務單位實施即時、分類管理,及時排除食品安全隱患。

??? 三是實施信用檔案分級管理。對持證餐飲服務單位全部建立電子信用檔案,通過對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑等進行檢查評價,為各餐飲服務單位評定等級,建立信用檔案,分析判斷餐飲服務單位食品安全形勢,查找監管中的薄弱環節,有針對性地改進監管措施。今年已完成餐飲服務量化分級總數464家,量化分級管理共評出A級(優秀等級單位62家,B級(良好等級單位278家,C級般等級單位124家。

??? 四是實施小餐飲備案管理。對達不到發放許可證條件的小吃攤、小飯桌、農家宴等“小餐飲”實行備案管理,對經營場所、從業人員、經營類別、健康情況等進行登記備案管理。備案證有效期一年,并實行動態管理,備案期內食品藥品監管部門一方面積*指導服務小餐飲對照許可標準提升改造,主動申辦《餐飲服務許可證》,另一方面將加強執法監管,對存在嚴重違反《食品安全法》等法律法規、造成食物中毒事故等情形的,嚴格依法查處并收回備案證。目前全縣已有70%的“小餐飲”備案,并建立了監管檔案。

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