??? 本報訊（YMG記者　方春明通訊員　李春慶　林海清　攝影報道昨日早晨5點，天還沒亮，海德環保的2名工人已經駕駛餐廚垃圾車出發了。他們穿行在市區的大街小巷，將一家家企事業單位食堂、學校和餐廳酒店的餐廚垃圾收集到車里，再將這車4噸重的垃圾送到30多公里外的餐廚垃圾處理廠。

??? 市環衛處副處長初良說，這些惡臭不堪的餐廚垃圾經過厭氧發酵、沼氣發電等工藝，就變為工業油脂和電力。餐廚廢棄物工程全部投入運行后，年生產工業粗油脂可達到1400多噸，發電640多萬度。更重要的是，這種做法切斷了餐廚垃圾非法流向渠道，杜絕“地溝油”、“泔水豬”的產生，為市民的食品安全提供保障。

??? 統一“發桶”定點收集

??? 昨日上午9點，餐廚垃圾車駛進萬達廣場地下停車場。頭天晚上，一桶桶餐廚垃圾已經放置在這里了，環衛工人打開桶蓋，將桶掛到垃圾車右側的一個升降設備上，啟動開關，餐廚垃圾升到車頂部后垃圾倒入車頂上的方口里，完成收集。

??? 芝罘區環衛處工作人員易莨棟告訴記者，今年9月份，《煙臺市市區餐廚廢棄物管理辦法》出臺，從10月份開始，餐廚垃圾的收集、運輸和處置就進入試驗階段。目前一切運轉良好，2015年1月1日進入試運行階段。根據調查的結果，環衛部門制訂了餐廚垃圾收運方案。對于簽約單位，發放餐廚垃圾桶，餐廚垃圾車定點上門來收集。

??? 收集餐廚垃圾從“大單位”做起

??? 根據前期調查的數據庫，煙臺市城管局把餐廚廢棄物管理納入檢查考核。根據各區的人口、餐飲企業數量，規定了每天收運保底數量。從2015年1月1日起，對各區餐廚垃圾收運量進行統計。工程運行的**年（即2015年各區收運保底量分別為：芝罘區42噸/天，福山區22噸/天，開發區22噸/天，萊山區26噸/天，牟平區22噸/天，高新區3噸/天。對于收運的餐廚垃圾除了數量的要求外，還有質量要求，如果餐廚廢棄物含油率低于8%、生活垃圾雜質超過15%，餐廚垃圾處理廠拒絕接收。垃圾包括餐廚垃圾和生活垃圾，但餐廚垃圾與生活垃圾完全不同。統一收集之前，飯店餐館里的餐廚垃圾大多被周邊的小加工廠和養豬戶收走，餐館得到一點蠅頭小利，但對市民的餐桌安全危害可就大了?，F在環衛部門上門收集，是不收取餐廚垃圾處理費用的，但也不給餐館費用，目前集運餐廚垃圾剛起步，大部分單位非常支持餐廚垃圾的統一收集。

??? 擅自處理餐廚垃圾*高罰2萬元

??? “目前，有芝罘區、牟平區、開發區、福山區實現了餐廚垃圾統一集運。萊山區和高新區的有關規定正在制定中。”初良說，從試驗運行階段看，以牟平區為*好，牟平區由城管、公安、食藥監等部門聯合出臺了具體實施規定，保證了餐廚垃圾的順利集運。

??? 對于拒不交納餐廚垃圾的商戶該怎么辦？初良告訴記者，為保證群眾的食品安全，《山東省餐廚廢棄物管理辦法》出臺，從今年4月1日施行。對于餐廚廢棄物的收集運輸和處置，以及餐飲單位等都做出了具體的處罰規定。擅自從事餐廚廢棄物收集運輸、處置活動的，由環境衛生主管部門責令停止違法行為，沒收違法所得，對單位處1萬元以上3萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。

??? 對于違反規定處理餐廚廢棄物的單位，將由環境衛生主管部門責令限期改正；逾期不改正的，對單位處3000元以上2萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。如，將餐廚廢棄物交由未簽訂經營協議的單位或者個人收集運輸、處置；未與餐廚廢棄物收集運輸企業簽訂收集運輸協議；未執行餐廚廢棄物產生臺賬和產生、收集運輸、處置聯單制度；未定期向環境衛生主管部門報告餐廚廢棄物的產生數量和去向……出現這些問題，都可以進行處罰。市民如發現有關單位出現問題，工作時間可撥打煙臺市環衛處電話6661651舉報。