??? 網友發帖舉報南寧市的鄉水源火鍋存在食品安全問題后，引起市民廣泛關注。受此事影響，鄉水源火鍋店食客大幅減少。事情真相如何？昨日，南寧市食品藥品稽查支隊通報稱，經過連續幾天調查，在鄉水源火鍋店未發現經營有毒有害物質，未發現使用“地溝油”，廢油及潲水流向清楚，未發現回流到餐桌食用，未發現回收顧客剩余食品重復進行加工、使用的行為。鄉水源火鍋店相關負責人表示，正在考慮是否起訴發帖人。

??? 食藥監督部門公布調查結果

??? 回收的廢料被加工成“地溝油”？

??? 辟謠：部分喂豬其余銷售提煉生物柴油

??? 網帖爆料：食客吃完火鍋后，店員會把火鍋剩料回收起來裝到桶里，然后把桶里的油過濾出來。每天晚上11時左右會有人來收這些廢油，價格大約90元一桶。發帖者猜測，這些廢油賣出去后會被加工成“地溝油”，*終流回市民餐桌。

??? 調查結果：南寧市食品藥品稽查支隊調查結果顯示，鄉水源三家門店平均每天生產潲水約300斤，廢棄油脂約100斤。三家門店生產的這些餐廚廢棄物均由長大養豬場負責人黃將負責回收。黃將同時是南寧市金致飼料油脂回收經營部和南寧市均曼油脂有限公司的委托人。經調查，上述企業均證件齊全，而且具備回收餐廚廢棄物相關資質。

??? 鄉水源火鍋店將餐廚廢棄物回收后，由黃將每天晚上9—12時到店回收。黃將每天將潲水和廢棄油脂用車運到位于南寧市五塘鎮那臘村的長大養豬場，潲水和部分廢棄油用來喂豬，剩余的部分廢棄油則存放在養豬場，待達到一定量后，集中運送到南寧市合利松香廠過磅稱量，以每噸3300元的價格銷售給南寧市均曼油脂有限公司（有過磅稱量票據。據提供資料顯示，油脂公司將這些油脂銷售往廣東花都市鴻泰有限公司作生物柴油提煉使用。目前沒有證據表明這些餐廚廢棄物流向餐桌。

??? 吃剩的肉打成肉丸第二天賣？

??? 辟謠：沒有用剩菜重復制作肉丸的情形

??? 網帖爆料：對于顧客未吃完的肉，一般都會回收，不是冰凍起來第二天接著賣，就是拿來打成肉丸子，卻對外宣稱是新鮮的。一些食客吃剩的素菜、水果也會被回收，用保鮮膜套好后放入冰箱里，第二天拿出來繼續賣給食客。

??? 調查結果：據南寧市食品藥品稽查支隊支隊長韋永敏介紹，執法人員檢查過程中發現，鄉水源火鍋店銷售的魚肉丸食品全部為塑料袋預包裝（外包裝標簽符合國家標準，由福建安井食品股份有限公司生產，現場未發現有手工制作的魚丸食品。

??? 豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸分兩種：一種為預包裝食品，一種為現場制作。這些肉類有檢驗檢疫合格證明。經過對餐飲店的管理人員、廚師、服務員詢問調查，餐飲店使用的豬肉、牛肉、羊肉均是當天購進的新鮮的肉類。

??? 另外，在12日檢查當晚，發現餐飲店將已切配好未銷售完的菜品使用保鮮膜封裝后，存放在保鮮冰柜里。經執法人員檢查，未發現菜品有異常情況，現場沒有發現網民說的用顧客吃剩的魚肉重復制作魚丸的情形，也沒有發現用顧客吃剩的豬肉、牛肉、羊肉重復制作肉丸的情形。

??? 餐具隨便用水漂95%不消毒？

??? 辟謠：餐具有消毒現場檢測均合格

??? 網帖爆料：鄉水源火鍋店95%餐具沒有經過消毒，只有5%餐具放進了消毒柜。該店餐具上經常有未擦干的水，這是因為沒有消毒。而且該店洗完后十分不負責任，隨便用水漂一下就行了。

??? 調查結果：據執法人員介紹，對鄉水源火鍋店進行調查時，他們重點檢查了提供給顧客用于盛裝直接入口食品的餐飲具。調查發現，這些餐飲具經過粗洗，再經過超聲波清洗機清洗，然后用消毒柜消毒。鄉水源火鍋桃源店有10臺消毒柜，東葛店有6臺消毒柜，金洲店有10臺消毒柜。經過執法人員現場對餐飲具進行安全檢測，結果合格。

??? 記者詢問一些用于盛放生料，比如生肉、青菜的盤子是否經過消毒時，執法人員回應稱，這類不用于盛裝直接入口食品的餐飲具，無需經過消毒。

??? 火鍋底料和油來源渠道均可查

??? 發帖者并未對這方面內容進行爆料，但帖子仍引起不少網友對這方面的猜想。對此，相關部門也進行了調查。

??? 執法人員介紹，鄉水源火鍋店三家門店使用的火鍋底料及食用油，均索取有火鍋底料及食用油供貨商的證照材料、合格證明材料。據查，火鍋底料是由重慶繼紅食品廠生產的塑料袋包裝的預包裝食品。食用油有三個品種：千冠牌大豆油（南寧市千冠糧油有限公司制造銷售、冠淇牌花生油（南寧市冠淇兄油脂有限責任公司制造銷售、皇諭牌大豆油（南寧市冠淇兄油脂有限公司制造銷售。

??? 上述食用油來源渠道清楚，生產經銷資質合法，餐飲服務單位存有并能提供進貨的索證索票和臺賬記錄、檢驗合格報告單。執法人員在餐飲單位現場對食用油進行食品安全項目檢測，結果均符合國家食品安全標準。

??? 仍存在一些問題要求開展整頓

??? 南寧市食品藥品稽查支隊在通報中稱，執法人員在對三家鄉水源火鍋店進行調查過程中，發現這些店不同程度地存在食品安全管理不規范行為。主要包括：餐飲店食品安全主體責任不到位，各項制度不夠完善；餐具消毒個別環節不夠規范；當天采購的食品和食品原料進貨臺賬登記不及時。

??? 記者詢問制度不夠完善、消毒不夠規范等一些情況的細節時，食品藥品稽查支隊工作人員沒有對此進行詳細解釋。據知情人士透露，執法人員在檢查過程中曾發現該餐飲店部分廚房工作人員沒有健康證，餐具清洗和蔬菜混在一起清洗等問題。

??? 對于發現的問題，南寧市食品藥品稽查支隊向上述餐飲店下達了《責令改正通知書》，要求其開展全面整頓，落實食品安全相關制度，規范食品安全經營行為；進行全員培訓，落實食品安全“五常”管理，進行食品安全提升改造；在廚房、驗貨部等重要場所安裝視頻監控錄像。

??? 鄉水源生意受影響或起訴發帖人

??? “這幾天我們的顧客起碼減少了50%。”鄉水源火鍋桃源店店長黎開榮介紹，受網帖曝光影響，該店生意受影響很大。昨日18時許，正是晚餐時間，記者在該店看到，在二樓大廳，吃火鍋的人還沒坐滿一半的位置。據服務員介紹，平時這個時候二樓都會爆滿，三樓也會坐不少人，甚至有時候還有顧客排隊等位。

??? “曝光出這種問題，不管是真是假，短時間內都不考慮去吃了。”市民廖女士說，她平時喜歡去吃鄉水源火鍋，但自從網上爆料以及媒體報道出來后，她就有點擔心那里的食品安全問題，因此近期寧可選擇其他商家。

??? 按照南寧市食品藥品稽查支隊的報告，“如斯美人day”發表的網帖內容不實。而該網帖目前對鄉水源火鍋店生意造成了較大影響，該店會不會采取相應措施呢？據黎開榮介紹，目前該店法人代表已經在聘請律師以及收集證據，是否起訴發帖人目前仍未決定。

??? 律師表示擅自發帖可能要擔責

??? 記者就此事咨詢了李華福律師，他認為這應該是屬于名譽權的糾紛。如果經過國家相關部門權威認定，鄉水源火鍋店不存在網帖中所爆料內容，網帖消息不實的話，該店可以收集相關證據對發帖人進行起訴，要求發帖者撤銷所發網帖，公開澄清事實并道歉，同時賠償該店損失。

??? 另外，李華福提醒市民，如果發現相關企業在經營中存在違法現象，應向相關管理部門舉報。該網友如果發現鄉水源火鍋店存在食品安全問題，應該向食品藥品監督部門舉報，而不是擅自發表網帖，否則可能因此承擔法律責任。

??? 相關報道：網曝南寧鄉水源火鍋食品不衛生 食藥部門已前往檢查