??? 嘉定農委緊急約談生豬定點屠宰場

??? 對待問題要“榔頭吃石頭，石頭吃木頭”每個屠宰場將派駐30多名檢疫員監督

??? □記者　徐　運

??? 晨報訊　一頭豬讓許多人驚醒。晨報昨天關于“黑內臟”系列報道見報后，引起了相關部門和單位的重視。嘉定區農委執法大隊相關負責人昨天表態，要拿出“榔頭吃石頭，石頭吃木頭”的態度加強對屠宰場的監管，不讓“黑內臟”流出屠宰場。

??? “我們將對區內的屠宰場加強監管，保證出場的豬內臟都是經過包裝的。”嘉定區農委執法大隊大隊長吳健平告訴記者，在見到晨報昨天的報道后，當即召集區內的兩家生豬定點屠宰企業——裕農和五豐的負責人開會，強調必須嚴格按照相關規定，豬內臟必須經過檢驗檢疫和包裝才能出場，并要求他們當場表態。“我對他們都講清楚，必須要嚴肅對待存在的問題，用我們本地話講，就叫‘榔頭吃石頭，石頭吃木頭’。”

??? 同時，嘉定區農委也將加大對屠宰場的監管力度，在每個屠宰場內都派駐30多名檢疫員，監督包裝銷售的同時，一旦發現有病害內臟，將立刻運往上海市動物無害化處理中心進行處理。

??? 吳健平介紹說，按照相關職能部門管理范圍的重新確定，今年屠宰場才正式確定由農委負責監管。區農委在9月發布了《嘉定區生豬屠宰企業動物產品管理辦法》，其中明確規定“嚴禁將動物產品銷往無證攤販、馬路市場等不具有批發資質的個人或企業”。“經檢驗檢疫合格的動物產品，蓋上動檢印章、品質合格印章，并持有檢疫合格證運入批發交易市場進行交易。生豬肝、腎、肺等內臟和肉糜由生豬屠宰場進行預包裝后，方可出場。生豬屠宰場對動物產品進行預包裝的，應當符合國家有關標準。”

??? 此外，記者還見到了一份《上海裕農肉品有限公司動物產品批發分銷備案登記匯總表》，表格中共記錄了22家批發企業和40家分銷企業的法人、手機號、經營的豬產品種類等，發現問題可以立刻落實到人。“我們向這些批發分銷企業發放了2015年版的告知書和承諾書，要求它們嚴格執行《嘉定區生豬屠宰企業動物產品管理辦法》的規定。”記者看到承諾書不經營、不銷售未按規定進行預包裝的條款。承諾書*后寫著：“本單位（人自愿對上述內容承諾。對違反法律法規和規章的行為，愿意接受有關部門的處罰。”

??? [釋疑]

??? 商販為何不愿用內臟包裝袋

??? 對于內臟經銷商販而言，為什么他們不愿意按照　《上海市生豬產品質量安全監督管理辦法》的規定，對內臟進行包裝銷售？難道僅僅是覺得麻煩嗎？

??? 昨天記者見到了專門用來包裝豬內臟的食品級內臟專用包裝袋，這種白色的包裝袋比想象中大很多，比一般的超市購物袋還要大一圈，可以裝豬肝、豬腰、豬肺、豬大腸等內臟。吳健平介紹說，內臟專用包裝袋成本大約是2元一個，而且是一次性使用的。那么按照一只豬屠宰后內臟總重量約4-5公斤，裕農屠宰場每天6000頭的屠宰量計算，全部包裝的話每天需要2400-3000只包裝袋，每天產生的成本就是4800-6000元，屠宰場內的內臟經銷戶不愿包裝一方面就是出于成本考慮。

??? 另一方面新鮮豬肝質地較軟，包裝嚴實后的豬肝表面會有一道道“印痕”，類似夏天人久睡席子后臉上留下的斑駁印記，這樣的豬肝在市場銷售時經常被顧客誤以為是“問題豬肝”，結果賣不出去，久而久之，商販也就不愿包裝了。