??? 天氣逐漸變冷，火鍋、炒菜頻頻端上飯桌，目前正是豬肉銷售的高峰期。市民在購買豬肉時，稍不留神，就有可能買到劣質豬肉。前不久，家住沙市區的周先生從菜市場買來新鮮豬肉，拿回家做菜時才發現原來是母豬肉。那么，面對市場上看似新鮮的豬肉，市民如何鑒別母豬肉和病死豬肉？

??? 市民

??? 菜場買到炒不爛的母豬肉

??? 近日，家住沙市區的周先生準備買肉做菜，和往常一樣，他在沙市區航空路菜市場精挑細選了一塊色質看起來不錯的瘦肉?！爱敃r攤主還很熱情，還幫忙切成肉絲。”周先生稱，他將切好后的肉帶回家中，和往常一樣，烹制“農家小炒肉”。菜炒好后，辣椒已熟爛，肉卻炒不爛，而且難以下口，周先生這才意識到，可能買到了母豬肉。

??? 次日，周先生拿著剩下的豬肉來到菜市場，找攤販理論，要求退肉還錢，但攤主卻不認賬。

??? 無奈之下，周先生找到市場管理員，在管理員的調解下，攤主很不情愿地將錢退給周先生。

??? 為了不讓攤主用母豬肉再去坑人，周先生將剩余的豬肉丟進了垃圾桶。“我損失十幾塊錢是小事，但食品安全是大事。母豬肉到底能不能賣？市民又如何鑒別母豬肉？”周先生向記者道出了心中的疑惑。

??? 部門

??? 母豬肉需要公開掛牌銷售

??? 那么，母豬肉能否公開在市場上銷售呢？昨日，記者就此采訪了荊州市動物衛生監督所動物防疫檢疫監督科科長李洪波。

??? 李洪波介紹，根據相關法律法規，目前沒有明令禁止專門用于繁殖的母豬肉不能吃和不能銷售，經過集中定點屠宰并檢疫合格后的母豬肉允許上市，但必須實行公開掛牌銷售，告知消費者是母豬肉，而且價格也應便宜一些。豬肉在上市之前，要經過產地檢疫、屠宰檢疫，檢疫合格后加蓋“合格”印章，對母豬肉還要加蓋區別于正常育肥豬肉的印章，不合格的病、死豬肉要進行銷毀。

??? 此外，李洪波稱，因為母豬肉價格便宜，一些不法商販經常將母豬肉的表皮削掉，或將檢疫印章擦模糊后，冒充育肥豬肉進行銷售，而一般消費者對此很難區分。對未按規定掛牌銷售母豬肉的經營戶，有關部門將對其產品進行沒收，并作出相關處罰。消費者在購買過程中，如果發現有未經檢疫的病、死豬肉或者商家有以次充好等行為時，可向屠宰辦、動檢部門和消費者維權熱線12315投訴。

??? 支招

??? 多種方法鑒別母豬肉

??? 市民該如何鑒別母豬肉以及病、死豬肉呢？李洪波介紹，用于繁殖的母豬因為生長期長，肉質明顯低于一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養價值也差一些，消費者購買時*好選擇肉質新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。

??? 市民在購買時，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別。母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉出售，市民購買時，如果看見了無皮肉要特別謹慎。母豬肉的脂肪組織發黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出?！澳肛i肉除了口感差之外，內臟之類的部位相較于肥豬肉要好些?！崩詈椴ǚQ，值得一提的是，母豬在生產小豬崽前后，會分泌大量對人體有害的物質，市民切勿食用。（記者趙凡文/圖