??? 人物名片 張露陽 市公安局治安支隊副支隊長 從警21年，四年前調(diào)入治安支隊，負(fù)責(zé)食藥環(huán)和黃賭打擊。今年以來，牽頭組織、協(xié)調(diào)、指揮參與多次重大類案件，如赴廣東破獲特大跨省生產(chǎn)、銷售違禁性保健食品案，搗毀廣東兩家生產(chǎn)、銷售有毒有害保健食品加工廠，病死豬肉制成臘肉案等案件。

??? 商報記者 李楊慈 葉家佳

??? 硫磺、孔雀石綠、堿性橙II、羅丹明B……這些化工原料近年來不斷出現(xiàn)在市民的視線里，病死豬肉做成臘肉，雞肉、豬肉制成羊肉，牛肉注水，鯰魚養(yǎng)殖添加孔雀石綠，怎么買到安全的食品成了市民關(guān)注的問題。

??? 今年我市警方共破獲食品犯罪案件293起，采取強制措施587人，同比分別上升39%、40%，逮捕256人，移送檢察院起訴人數(shù)占全省31%，打擊成效居全省**。面對這些觸動市民神經(jīng)的案例，市民該如何擦亮雙眼去識別有毒有害食物。昨天，市公安局治安支隊副支隊長張露陽為市民剖析了今年已查處的食品案件。

??? 鯰魚養(yǎng)殖添加孔雀石綠

??? 2014年9月，瑞安市公安局根據(jù)瑞安市海洋與漁業(yè)局線索，對瑞安飛云橋里村一帶的鯰魚養(yǎng)殖戶周某某等人涉嫌非法添加孔雀石綠進(jìn)行立案偵查。9月30日，成功偵破案件。經(jīng)查周某某、卓某某等4人投放孔雀石綠的鯰魚養(yǎng)殖魚塘共有5個，經(jīng)相關(guān)部門對鯰魚進(jìn)行抽檢，“孔雀石綠”成分嚴(yán)重超標(biāo)，犯罪嫌疑人周某某等人以涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪被依法采取強制措施，目前案件正在進(jìn)一步深挖中。

??? 警方點評：孔雀石綠又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，其既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色。長期以來，漁民都用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為了使鱗受損的魚延長生命，在運輸過程中和存放池內(nèi)，也常使用孔雀石綠。但有科研結(jié)果表明，孔雀石綠在魚內(nèi)殘留時間太長，且具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。

??? 羊肉卷里測出鴨肉、豬肉成分

??? 去年5月，警方接到群眾舉報，反映買到的“涮羊肉”價格明顯低于新鮮羊肉，懷疑是假羊肉。隨后，民警在位于錦繡路上的經(jīng)營點秘密取證，購買了部分“涮羊肉”，鑒定發(fā)現(xiàn)，送檢凍肉里，大部分是豬肉，少部分是牛雜碎等，沒有檢出羊肉成分。

??? 今年4月，執(zhí)法人員在位于黎明西路一家冰淇淋批發(fā)部的冷庫內(nèi)查獲已刨好的凍肉42箱（其中用冰淇淋紙箱充當(dāng)外包裝的16箱，外包裝上寫著“涮羊肉”字樣的26箱，總重量151.2千克，此外，還查獲56箱還沒有加工成凍肉片的不明凍肉，總重量1.4噸，這些肉主要成分是豬肉。此外，市質(zhì)檢院也于近日的抽檢中檢測出部分標(biāo)明為“純羊肉”的羊肉中含有鴨肉成分。

??? 警方點評：目前新鮮羊肉每千克售價要100元上下，市民選擇價錢越便宜，肉的質(zhì)量越?jīng)]保證。目前，市質(zhì)檢院能進(jìn)行羊、牛、豬、雞、鴨、馬等六種肉類摻假檢測，若大家想知道自己購買的肉類是否摻假，不妨送去檢測一下。

??? >>>對話張露陽

??? “長得”特別好看的食品

??? 市民要多留個心眼

??? 記者：近年來，為什么食品安全事件越來越多？

??? 張：其實，食品安全問題一直存在，只是如今大家對食藥品的安全意識不斷提高、相關(guān)部門對其打擊力度逐漸加大以及媒體曝光增多，才會給人一種食藥品安全問題越來越多的錯覺。

??? 記者：是不是過去的食品就比現(xiàn)在安全？

??? 張：不可否認(rèn)，相比過去單一的選擇，現(xiàn)在的食藥品更加豐富、流通更加廣泛，所采用的加工技術(shù)也越來越多，龐大的基數(shù)確實會帶來相應(yīng)的隱患，不過隨著食藥品安全越來越受到大家的重視，我們也在不斷加大打擊相關(guān)違法犯罪活動的力度。

??? 記者：這兩年，食品安全容易出現(xiàn)哪些問題？

??? 張：目前，從我們經(jīng)手的案件來看，危害食藥品安全的主要分為向食藥品添加有毒有害物質(zhì)、不符合食藥品安全標(biāo)準(zhǔn)向食藥品添加超范圍和超限量的添加劑及假冒偽劣這三類。所謂添加有毒有害物質(zhì)是指向食藥品添加非食用的物質(zhì)，比如顏料、涂料等，假冒偽劣則多存在于保健食品領(lǐng)域，而超范圍和超限量使用添加劑是三種案件類型中數(shù)量*多的。

??? 記者：商家為什么喜歡使用添加劑呢？

??? 張：譬如一說到添加劑，很多人就皺眉，覺得不能吃，實際上合法合規(guī)的食品添加劑是很安全的，而且有些還是必須用的，不添加?xùn)|西就沒法吃。比如饅頭、面包，你不添加酵母發(fā)酵，能行嗎？但是一些商家在利益驅(qū)動和市場需求兩種因素影響下，就會向其添加泡打粉等含鋁膨松劑，這樣就會對人體健康造成危害。

??? 記者：是不是不合格的食品就是有害食品？

??? 張：不一定。一個產(chǎn)品合不合格有許多原因，如超過保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)等等，但是超過保質(zhì)期的食品可能只是口感不好了，未必對人體有害，而因為國家制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時往往留了一定的“安全余地”，所以即使產(chǎn)品質(zhì)量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)也只會有引發(fā)健康問題的“風(fēng)險”，并不**致病。

??? 記者：市民如何辨別購買的食品是否有毒有害？

??? 張：**，市民應(yīng)該盡量通過正規(guī)渠道來購買食藥品，不要貪圖方便、便宜，在小攤小販那里購買一些沒有保障的貨品。其次，部分商家為了迎合市場，吸引顧客，便會為自己售賣的貨品做“包裝”，染色、漂白都是常見的手段，所以對于“長得”特別好看的東西，市民要多留個心眼，因為它很可能就是一個陷阱。再次，一些食品添加劑的使用，市民可以通過包裝上的說明來進(jìn)行了解，明確自己吃進(jìn)肚子里的都有些什么，通過自己的主觀意愿來選擇消費。

??? 記者：接下來會如何保障食藥品安全呢？

??? 張：從法律層面來說，食藥品安全降低了入刑門檻，在過去，食藥品入罪的案件一年都沒有幾例，而現(xiàn)在一年有上百例食藥品安全事件被入罪。而我們公安機關(guān)也一改常態(tài)，采取主動出擊，不等不靠，獲得線索后便提前介入偵查打擊，做到與其他部門無縫對接。今年2月，我們還特別成立了食品環(huán)大隊，對相關(guān)犯罪行為進(jìn)行專項打擊。

??? 專業(yè)“灌水隊”屠宰前給牛灌水

??? 今年上半年，警方在瑞安某交易市場抓捕了5名專為屠宰前的牛灌水的犯罪嫌疑人，涉嫌生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。經(jīng)查，這支專業(yè)“灌水隊”會在牛被屠宰前，向其嘴巴和鼻子內(nèi)灌水，水分通過內(nèi)臟滲透到血液和肌肉里，致使牛肉重量陡增20多斤，按照每斤牛肉批發(fā)售價25元來算，一頭牛就能多賺500多元。

??? 警方點評：注水牛肉口感會發(fā)生變化，此外如注入水質(zhì)不好，有病菌則會導(dǎo)致牛容易腐爛。其實灌水牛肉挺容易分辨：用手摸不黏手，有大量血水滲出。

??? 病死豬肉制成臘肉

??? 今年1月，我市警方破獲摧毀了一個生產(chǎn)、銷售病死豬肉制案，赴重慶將石某兄弟、陳某夫婦等5名犯罪嫌疑人抓獲歸案。 據(jù)警方初步查證，石某等人在湖北收集病死豬肉，再制成臘肉運往溫州平陽、蒼南、甌海、龍灣等地銷售，近半年來已銷售的病死豬臘肉近10噸。而陳某某等人將這些臘肉以10.5元/斤的價格進(jìn)貨，再放在農(nóng)貿(mào)市場售賣14-15元/斤。目前案件仍在進(jìn)一步調(diào)查中。

??? 警方點評：一般市場上的臘肉價格為30元一斤，對于那些特別便宜的臘肉，市民要提高警惕。建議市民挑選肉腸時，可注意香腸腸衣是否干燥且緊貼肉餡，香腸切面肉餡是否有光澤，如果肉餡深灰或者咖啡色則為質(zhì)量不好的香腸。同時辨別氣味，劣質(zhì)香腸有輕微酸味，至于臘肉，優(yōu)質(zhì)的臘肉肉身干爽、有彈性，瘦肉部位呈鮮紅色或暗紅色，氣味芬芳，反之，那些肉色無光無彈性，且有酸敗味或其他異味的臘肉就很有可能是劣質(zhì)臘肉。