??? “小飯桌”超10人須辦理《餐飲服務許可證》

??? 《蘭州市校外托護點集體用餐食品安全管理規定》正式實施

??? 商報訊 （記者 甘菊萍 昨日，西部商報記者從蘭州市食品藥品監督管理局了解到，《蘭州市校外托護點集體用餐食品安全管理規定》（以下簡稱《規定》，經蘭州市政府法制辦依法登記后，目前已正式實施。校外托護點就餐人數10人以上的，必須辦理《餐飲服務許可證》，10人以下的要備案登記，簽訂食品安全承諾書；經營場所必須獨立，不能與家居生活混用。

??? 10人以下 應備案簽訂食品安全承諾書

??? 《規定》中所稱校外托護點集體用餐（以下簡稱校外托護點，是在學校以外專門以中小學生為固定服務對象，為其提供就餐場所和供餐服務的餐飲服務活動。校外托護點接待學生就餐人數超過60人（含以上的，應當依照《餐飲服務許可審查規范》第二類餐飲服務許可審核標準核發《餐飲服務許可證》；接待學生就餐人數超過30（含至60人的，應當依照《餐飲服務許可審查規范》第三類餐飲服務許可審核標準核發《餐飲服務許可證》；就餐人數10人（含至30人的，應當依照本規定的相關要求核發《餐飲服務許可證》；就餐人數10人以下的，應當向本轄區食品藥品監督管理部門備案，填寫《蘭州市學生校外托護點基本情況登記表》，簽訂食品安全承諾書。

??? 不得制售冷葷涼菜和四季豆

??? 《規定》強調：未取得健康檢查及食品安全知識培訓合格證的人員，不得從事校外托護點的加工經營服務活動；校外托護點經營者要積*落實餐具集中消毒制度，對不具備餐具清洗消毒條件的，必須使用集中式消毒餐具；學生集體用餐應實行分餐制，且做到當餐加工，不得制售冷葷涼菜、外購散裝直接入口熟食制品、涼拌菜、未經加熱的食品、隔餐隔夜剩余食品以及四季豆、野生菌等容易導致食物中毒的食物，保證供餐安全。

??? 采購原料票據保存期不得少于2年

??? 《規定》明確：發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應立刻停止經營活動，并及時向轄區食品藥品監督管理部門、衛生、教育部門報告，協助衛生機構救治病人，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，配合進行調查，如實提供有關材料的樣品。經營者應建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，嚴格執行食品采購索證與臺賬制度，做好餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬記錄，相關記錄、票據的保存期限不得少于2年。

??? 《規定》同時要求：每餐供應所有品種實行留樣制度。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。