??? ■制圖/楊誠

??? 核心提示

??? 近期，個別商家打著鄉下農家“自制”的旗號，開始銷售用明礬、硫磺熏制的臘制品。長沙工商近日就查獲了一起明礬浸泡熏制臘肉，且自產自銷的不良商家。工商提醒市民，在購買臘制品時一定要先看“QS”標識，特別是在農貿市場、郊區自發形成的菜市場中一定要謹慎購買。

??? ■記者 李琪 通訊員 朱文青 實習生 鄒瑩

??? 又到了熏制臘制品的時節了，長沙高橋臘肉市場個別經營戶又開始明目張膽地拋售明礬浸泡熏制的臘肉。長沙市雨花區高橋工商局近日接到市民舉報，汨羅一家黑作坊每天送“速成”臘肉到高橋一家門店。經查，該黑作坊自產自銷，每天出貨400斤送往高橋門店，至今已經有兩個月。長沙工商提醒市民，在買臘肉、吃臘肉前，*好先看“身份證”。

??? 【舉報】

??? 加“獨門秘方”，臘肉兩天“速成”

??? 據舉報，出售“速成”臘制品的門店藏身于高橋大市場內，沒有招牌，店內陳列著大量臘制豬頭肉。老板稱這種臘肉1斤只要11元，比15元1斤的普通臘肉要便宜得多。該老板還表示，這種臘肉熏制時間短，兩三天就能出廠，但不愿透露生產地點。

??? 舉報人員曾跟著一臺前來送貨的貨車追溯“貨源”，經暗訪發現“貨源”位于汨羅市高家坊鎮的一個廠房。

??? 這個沒有任何標示的廠房面積約400平方米，廠房內擺著10多個塑料桶，里面裝滿了正在腌制的豬肉，散發著刺鼻的氣味。廠內一名工作人員表示，一批臘肉制作只需要兩天時間，因為制作時會添加“獨門秘方”。暗訪者發現，該廠房內有一袋已經使用了一半的化學添加劑明礬，這就是工作人員口中的“獨門秘方”。

??? 隨后，暗訪者將該廠的情況向汨羅、長沙兩地的工商、食安部門舉報。經執法部門工作人員核查，該廠沒有生產許可證和營業執照，不具備任何生產加工資質，是典型的黑臘肉作坊。

??? 【查處】

??? 每次出貨400斤送往高橋

??? 當地居民反映，該廠是7月份搬來的，每天晚上6點到次日早上7點，熏制臘肉時就會飄出刺鼻的硫磺味道。

??? 執法人員調查了解到，該廠的負責人在高橋有門店，他們熏制的臘肉屬于自產自銷，每次出貨400斤，開工兩個月以來每天都向高橋的門店送一車貨。

??? 長沙市高橋工商局相關執法人員透露，目前他們已經對高橋的門店進行了清查，長沙食安部門正對產品進行抽樣檢查，結果出來后將依法處理。該執法人員表示，11月中旬就曾針對市場內的臘制品、干貨和糧油等開展了專項整治，11月26日工作人員在執法過程中，暫扣了無標識標簽的臘制品6件約700余斤。

??? 提醒

??? “自制”臘制品要謹慎購買

??? 11月27日上午，記者在長沙市高橋大市場走訪發現，臘制品市場生意仍舊熱鬧。一些門店陳列著沒有生產標識的臘肉，店主都解釋稱是鄉下農家“自制”臘肉。

??? “按照我們的要求，臘制品必須攜帶廠名、廠址等信息，且具備‘QS’標識。”長沙市高橋工商所執法人員介紹，這種臘肉是不允許銷售的，執法過程中發現便會暫扣處理。

??? 長沙市工商局市場科相關工作人員表示，除了高橋大市場，很多農貿市場、郊區自發形成的菜市場中，這種“自制”的臘制品很多，希望市民能謹慎購買、食用。

??? 長沙市中心醫院營養科彭喜春醫生提醒，明礬中含金屬成分鋁，當過量添加到食品當中時，鋁被人體吸收后在人體蓄積，有可能會損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、癡呆等癥狀，還可能引發貧血、骨質疏松等。此外，如果長期大量食用用硫磺熏制的食品，也可能會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。