??? 中國食品報網訊 據常德市津市食品藥品監督管理局獲悉，農村食品安全是當前食品安全工作的薄弱環節，農村賑酒一直是食品安全監管工作中的重點和難點。今年，津市食品藥品監督管理局在食品安全監管上再度加力，從嚴把關農村賑酒食品安全。

??? 嚴格實行農村賑酒廚師業務培訓制度。組織局內專業人員下鄉開展“秀匠”（農村對流動廚師的稱呼食品安全專題培訓，主要內容為食品原料采購、運輸貯存要求、烹調加工衛生、中毒預防處置等食品安全常識，要求每名“秀匠”每年必須接受一次培訓。截止10月底，全市共培訓農村賑酒廚師隊伍300余人次。

??? 強化廚師隊伍健康管理。嚴格要求農村廚師隊伍從掌勺到幫廚的伙計，都要進行備案管理，并聯合疾控中心對廚師隊伍進行集中健康體檢，辦理個人健康證明。

??? 嚴格執行農村賑酒申報備案制度。聚餐人數滿50人的，由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協管員報告，內容包括舉辦者或承辦者的基本情況、聚餐時間與地點、人數和人員來源、場地衛生條件、菜譜等。就餐人數100人以上的必須向鄉（鎮人民政府食品安全協管站申報備案并落實飯菜留樣制度。就餐人數達到200人以上的必須向鄉（鎮人民政府食品安全協管站申報后，向市食品藥品監督管理局備案并落實飯菜留樣制度。