??? 華商報訊（記者 王亮今后，農村的紅白喜事、聚餐不能隨便辦了。11月2日，漢中市食品藥品監督管理局發布關于貫徹執行《陜西省農村集體聚餐食品安全管理辦法》有關事項的公告，規定自11月1日起，農村集體聚餐實行報告登記制度，并對鄉村廚師實施備案管理制度。

??? 鄉村廚師上崗須持健康證

??? 農村集體聚餐是指在家庭或非食品經營場所舉辦的一次就餐人數在50人以上，并主要由鄉村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學等農村集體聚餐活動。食品藥品監督管理部門負責轄區農村集體聚餐活動的登記、技術指導、廚師管理和教育培訓等工作。

??? 《辦法》規定，農村集體聚餐實行報告登記制度。聚餐人數50人（含50人以上提前3天向本村食品安全協管員報告，報告內容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時間、地點、人數和人員來源、場地衛生條件、菜譜等。村食品安全協管員接到報告后，做好相關登記，并與聚餐舉辦者簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》，報告所在地食品藥品監督管理所。就餐人數在200人（含200人以下的，由本村食品安全協管員進行現場指導；就餐人數在200人以上的由所在地食品藥品監管部門派監督員進行現場指導。衛生條件較差或設施設備嚴重不符合食品安全要求的，應禁止舉辦集體聚餐活動。

??? 同時，對鄉村廚師實施備案管理制度。鄉村廚師每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。聚餐食品須按品種留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

??? 農村宴席95％在家中制作

??? 昨日上午，漢中市食品藥品監督管理局相關負責人說，針對農村家宴食品安全的現狀，去年曾做過專題調研。數據顯示，2012年每千戶家庭中，舉辦宴席的次數為165次，平均每次就餐人數為160人。對農村居民參加宴席頻次進行調查，發現500戶家庭中，每戶年平均參加宴席為5次。農村承辦宴席，95％在自己家中由農村廚師幫忙制作，5%在附近酒店舉辦。宴席加工制作廚師由本村或附近村民組成，人數3至10人不等，大多未經過正規學習，學徒出身。

??? 在調研中發現，近年來，隨著農村經濟發展，人民生活水平提高，農村家庭紅白喜事舉辦宴席規模越來越大，一批以制作宴席的民間廚師隊伍逐漸壯大，由于這些廚師缺乏基本的食品安全知識和法律意識，加之加工條件的限制以及缺乏必要的監管手段，加工食品過程存在較大隱患，常常引起食物中毒等食源性疾病的發生。

??? 該負責人指出，在本《辦法》出臺之前，漢中各縣均出臺有相關政策，從實際效果來看，漢中市大部分縣區實行50人以上聚餐信息報告備案并派人現場指導是規范農村群體性聚餐管理的有效手段。此次出臺統一的管理辦法，將對農村家宴的食品安全管理起到巨大作用。