??? 黃曲霉毒素超標、生產環境惡劣、摻假摻劣一直是惠州市散裝花生油的“頑疾”，本報今年3·15期間曾針對此問題推出調查報道，惠州市食品藥品監督管理局隨即組織全市散裝油作坊全面檢查行動。不過，近日記者接到消費者舉報稱，惠州散裝花生油市場依然亂象叢生。為此，南都記者再次對惠州散裝花生油市場進行走訪，并隨機抽取7份樣品送檢。廣州分析測試中心出具的檢測報告顯示，7個樣品黃曲霉毒素B 1含量全部超標，其中一份來自惠城區麥地市場土榨油坊的樣品黃曲霉毒素B 1含量高達596ug/kg，超標28.8倍。

??? 走訪　土榨油坊蒼蠅亂飛

??? 10月16日上午，南都記者同南方電視臺的兩位同行，以消費者身份先后暗訪了河南岸中心市場、麥地市場與冷水坑市場的7家土榨油作坊。這些加工、出售散裝土榨花生油的檔口，多為家庭作坊式經營，鋪面不大，多數不足20平方米，條件較為簡陋，衛生狀況令人擔憂，與今年3月份記者暗訪看到的情形，沒有任何改觀，有的榨油機上甚至落有不少蒼蠅。

??? 土榨油大都裝在榨油機旁邊的大油桶里，價格每斤從10元至15元不等，如有人購買，檔主會從油桶里舀出來灌瓶給顧客。他們售賣散裝土榨油的容器千奇百怪，有礦泉水瓶、橙汁瓶、回收品牌食用油包裝瓶等。也有個別作坊使用一次性塑料瓶，但瓶身沒有任何產品標識，如生產日期、保質期等基本信息。

??? 在河南岸中心市場的一家土榨油油坊，記者表示要現榨兩斤花生油，店主一口回絕，表示榨得太少不值得開機，“兩斤誰給你榨，要榨就得100斤，你要兩斤的話榨好的就有，每斤10元”。*后，記者只得購買了兩斤已榨好的花生油離開。

??? 爆料

??? 用霉變花生榨油 甚至摻地溝油

??? 記者走訪當地土榨油作坊期間，看到有不少前來購買花生油的市民。有市民提出疑問，現在花生都賣到6元多一斤，而兩斤花生根本榨不出一斤花生油，10元/斤的花生油是如何榨出來的呢？河南岸中心市場賣花生的張阿姨透露了其中的“內幕”：10元一斤的花生油肯定摻了劣質的菜籽油甚至地溝油進去，否則店主要虧本，“經過添加香精處理后，地溝油的顏色跟花生油很接近，也沒有什么氣味，摻到花生油里根本辨別不出來”。

??? 除了摻地溝油，油坊店主還會在花生原料上打歪主意。據張阿姨介紹，花生分很多等級，*質優的花生才適合用來榨油。但有的店主為降低成本，會采購發霉的花生來榨油，因為價格便宜，而這樣榨出來的花生油黃曲霉毒素*易超標。

??? 在冷水坑市場的一家油坊，店主表示自己都是選用質優的花生榨油，黃曲霉毒素不會超標。不過記者發現，其榨油的花生原料，直接堆放在店內潮濕的地板上，不少花生都已有明顯發霉跡象。當記者進一步詢問霉變的花生是否會讓花生油產生毒素、土榨花生油是否檢驗合格問題時，該店主改口稱，花生油的黃曲霉毒素含量有個標準，大多數花生都是好的，沒必要那么挑剔。

??? [科普]

??? 黃曲霉毒素 毒過砒霜

??? 黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當糧食沒有及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素。確切地說，黃曲霉毒素是一組化學結構類似的化合物總稱。包括B1、B2、G 1、G 2、M 1等毒素和毒醇。其中以B1毒性*大。

??? 據有關專家介紹，黃曲霉毒素是目前發現的*強的化學致癌物之一，其毒性約是砒霜的68倍。人在長期食用含黃曲霉毒素的食物后，黃曲霉毒素*易在肝臟部位形成積累，由此損害肝臟引發肝癌等疾病。而在我們日常所吃的食物中，黃曲霉毒素藏身之處很多，霉變的花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅果類等均可能含有黃曲霉毒素，因此食用之前要仔細甄別食物是否霉變。

??? 監管

??? “小作坊數量龐大，執法查處難”

??? “目前監管部門除了對這類小作坊加強監管外，主要是嚴禁其產品流入主流商場及餐飲消費環節，以確保廣大群眾吃上安全放心的花生油。”據曾勁介紹，惠州此前曾組織對全市散裝油作坊進行全面檢查，對生產銷售不合格產品的油作坊，依法進行了查處，“但這種執法查處往往僅能治標，不能治本”。此外，惠州還曾召開有公安、工商等部門參與的聯席會議，試圖對長期生產不合格產品的土榨花生油作坊進行取締，從治本方面解決問題，但因關停辦有證照的小作坊目前仍面臨一些法律爭議，導致問題長期懸而不決，“尤為棘手的是，小作坊業主們多是生活在*底層的弱勢群體，而且數量非常龐大，執法查處過程中稍有不慎，就容易引發社會問題”。

??? 檢測

??? 7份土榨油樣品 黃曲霉毒素全超標

??? 南都記者對惠州本地土榨花生油作坊隨機抽取了7份土榨油樣品送檢。廣州分析測試中心10月26日出具的檢測報告結果驚人：7份樣品黃曲霉毒素B 1全部超標，含量分別達到一千克298微克、13 .9微克、47微克、322微克、453微克、596微克、130微克、152微克，而目前國家對于食用花生油黃曲霉毒素B 1含量規定的標準是*高不得超過20微克/千克，超標率達****。其中一份來自惠城區麥地市場的樣品黃曲霉毒素B 1*高含量達一千克596微克，超標28 .8倍。

??? 昨日下午，記者將惠州市場土榨花生油的走訪情況及送檢結果，通報給惠州市食品藥品監督管理局分管食品安全綜合協調的副局長曾勁等人。“包括廣東惠州在內的南方地區，土榨花生油黃曲霉毒素超標問題，確實明顯要嚴重于其他區域。”對此，曾勁表示，土榨花生油黃曲霉素超標主要是因為小作坊自身的生產水平低下導致。

??? 曾勁解釋稱，廣東持續不斷的潮濕天氣等自然條件，很不適宜花生原料儲存及榨油機器的保養，*易發生霉變從而滋生黃曲霉毒素，所以原料問題才是根本問題。按照行業標準，花生原材料采購要有一系列嚴格要求，**就是對原料霉變情況的檢測，確保優質的同時還要保證存儲的安全。此外，油生產出來后，還將對油進行黃曲霉毒素含量檢測，符合國家標準才能出售。

??? 支招

??? 如何減少“中毒”幾率？

??? 黃曲霉毒素雖然殺傷力很大，但是市民在日常生活中還是可以采取一些方式減少“中毒”的幾率，主要有如下幾方面：

??? ●堅果、花生、糧食等不要儲存太久，使用前打開包裝確認有無變質，如果明顯發霉，堅決不食用。

??? ●不要囤油，不要生吃烹調油，久置的植物油可能含有黃曲霉毒素；同時不要購買安全不達標的生榨或土榨植物油食用，這種油叫做“毛油”，*易含黃曲霉毒素。還有，炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。

??? ●多吃青菜。菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

??? ●搓洗米糧。黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干凈，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。