??? 山東衛生新聞網訊 天氣轉冷，火鍋店相繼營業。為確保人民群眾吃上放心火鍋，莘縣食藥監局對縣城區內的火鍋店進行了突擊檢查。

??? 據了解，此次檢查著重查看自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料。主要針對我縣餐飲服務單位食品添加劑專項整治工作落實情況，執法人員對各餐飲單位的食品添加劑承諾自查、公告宣傳畫張貼及自制火鍋底料、自制調味料、自制飲料的備案公示情況進行仔細查看，要求各餐飲單位不僅要對所用食品添加劑的名稱、種類、用途、用量等情況做到店面公示，更要做到所有員工熟記在心，能夠流利解答顧客咨詢。

??? 檢查中，工作人員還對食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記和專柜保存“五?！惫ぷ髀鋵嵡闆r進行了檢查，詢問了火鍋底料成分、食品添加劑使用情況，并對火鍋湯底中添加使用檸檬酸的情況進行了細致了解。此外，還就餐飲單位自制飲料的制作流程、原料配送、食品添加劑使用情況進行了詳細了解，核查了配送單位資質。

??? 此次專項檢查出動執法車輛25車次，執法人員80人次，檢查火鍋店76家次。執法人員強調，要把食品添加劑專項整治工作落到實處，堅持以人為本，保障我縣人民群眾飲食安全。 （程愛春 陳? 輝