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產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

哈爾濱飯店超市試行食品溯源系統(tǒng) 從原料到成品一目了然

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

??? 消費(fèi)者在外出就餐、等餐時(shí)就能看到所點(diǎn)菜品的原材料新鮮程度，出爐全過程等信息只需一分鐘就能查到。而整個(gè)過程，消費(fèi)者只需在飯店的一個(gè)手觸屏幕上即可完成，這是今日記者隨“美麗哈爾濱·文明創(chuàng)城行”采訪時(shí)，在哈市龍福成肥牛火鍋看到的。

??? 上午十點(diǎn)，記者在顧客等位區(qū)看到了一臺(tái)食品安全追溯系統(tǒng)的柜式機(jī)器。在手觸屏幕上，只要進(jìn)入哈爾濱市食品安全餐飲企業(yè)聯(lián)盟質(zhì)量追溯系統(tǒng)，點(diǎn)開界面，即可看到原材料初加工間，熱菜間，水臺(tái)，廚房，菜品傳送通道六個(gè)工作間狀況。十點(diǎn)十分，一位穿深藍(lán)色西裝的管理人員正在跟廚師等溝通工作，幾名工作人員正在清理工作間做工作準(zhǔn)備。后廚工作人員一舉一動(dòng)都在屏幕上一目了然。而食品原材料采購單位、保質(zhì)期等信息也都在系統(tǒng)中隨時(shí)查詢，如果原材料臨近保質(zhì)期，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒采購專員，及時(shí)更換材料。

??? 據(jù)哈市食品藥品監(jiān)督管理局局長佟寶剛介紹，餐飲企業(yè)使用食品溯源系統(tǒng)是企業(yè)的自律行為，目前哈市A級(jí)餐飲企業(yè)已經(jīng)在使用食品溯源系統(tǒng)，從系統(tǒng)中即可查詢到菜品從原材料到成品的每個(gè)環(huán)節(jié)，并且還可看到后廚人員的工作狀態(tài)及廚房的衛(wèi)生狀況，同時(shí)系統(tǒng)還可查詢到原材料保質(zhì)期等相關(guān)資料。哈市目前大型超市等相關(guān)企業(yè)都已經(jīng)安裝了此系統(tǒng)，同時(shí)哈市的四家乳品企業(yè)也將安裝食品溯源系統(tǒng)，確保消費(fèi)者食品安全。

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