??? 為全面提升食品安全水平，浦江縣開展了以小餐飲為主要目標的“藍色斬污”專項整治行動，取得了顯著成效，餐飲單位有證有照率由整治前的62%提升到85%。具體做法是：

??? 一、五管齊下，整合資源，夯實專項整治基礎。一是明確職責。出臺《全縣餐飲行業“藍色斬污”專項整治實施方案》和《開展餐飲等涉污行業專項整治工作方案》，明確了市場監管、衛生、環保等部門的工作職責。二是分工協作。由縣政府召集市場監管、建設、環保、城管執法等部門召開聯席會議，就餐飲行業整治工作的分工協作形成紀要，由各單位遵照執行。三是摸清底數。成立整治工作領導小組，整合各單位力量開展 “集團排摸戰”，邊走訪并建立臺賬，摸清轄區內無證無照餐飲的經營范圍、數量以及分布情況。四是分類處置。對餐飲行業無照經營的原因進行分析和分類，出臺《小餐飲行政服務現場核查指導意見》，將小餐飲行業按經營面積分為20㎡-30㎡、30㎡-50㎡、50㎡-100㎡、100㎡-150㎡四檔，分別制定相應的現場核查標準。五是圖上作戰。通過建立微信群、實時發布整治情況和現場圖片等方式，對無照餐飲經營戶進行地圖定位，形成了精確的“藍色斬污”餐飲行業“作戰圖”，使整治工作順利推進。

??? 二、四力并發，縱深推進，強勢規范餐飲行業。一是加大查處力度。6個食品安全基層站所和縣食品藥品稽查大隊共同開展“集團攻堅”整治行動，共檢查無證無照經營單位671家，查封272家；規范提升556家，取締32家。同時，聯合公安部門嚴厲查處擅自撕毀封條繼續無照經營的違法行為，確保執法權威和工作嚴肅性。二是加大培訓力度。6月份召集被查封餐飲行業經營戶、城區蛋糕行業經營者和部分農村小食雜店，宣講餐飲行業準入標準、排污規范、食品采購、進貨查驗的管理等內容，共培訓700余人次，有效提升了從業人員食品安全知識水平。三是加大辦證力度。對申請辦理《餐飲服務許可證》的經營戶，開展集中培訓、集中時間核查，稽查大隊分組專業核查3種模式的實地核查。截止目前，共開展實地核查1200余家次，辦理餐飲服務許可證556家。四是加大抽檢力度。注重部門信息共享，高度關注民生熱點，及時做好食品原料送檢工作。今年來共抽檢面制品、菜品、食用油等餐飲經營品種124個批次，合格率達到85%。

??? 三、三方共建，長效管理，構筑社會共治格局。一是監管方突出“實時”。編制了浦江市場監管局餐飲監管系統，可在電子地圖上查看有照餐飲和無照餐飲分布情況，進行實時監控，推動監管手段由書面臺賬向數字化臺賬轉變。二是經營方強調“自律”。要求餐飲行業經營戶在領取《餐飲服務許可證》的同時，簽訂《餐飲服務單位承諾書》，承諾做好建立過濾池、隔油池，安裝油煙凈化處理設施等5個事項，全面負責經營場所及周邊的環境衛生保潔。三是社會方重在“參與”。出臺《浦江縣2014年鄉鎮（街道食品藥品安全工作責任制考核細則》，將餐飲行業規范整治納入縣委縣政府對鄉鎮（街道、部門的年終考核，擴大了整治工作的監管網絡。此外，充分利用媒體宣傳餐飲無證無照經營存在的危害性及取締的重要性，向社會公布市場監管及相關部門的舉報電話，在全社會形成了共同打擊餐飲無證無照經營的氛圍。