作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 中國食品報網訊 (記者葉青為促銷市場商家在宣傳方式上也是花樣翻新, 近幾年,市場上還出現各種
??? “新米好吃”早已是眾人皆知的事實。從本月上旬開始,東北主產區早熟稻開始收割并少量上市,這意味著新糧收獲季即將全面展開。
??? 近期,東北新大米已開始上市銷售。但與往年有所不同的是,今年上市初期價位明顯低于往年水平,此外新陳米的價差也進一步縮小。據市場上銷售新米的商家介紹,新上市長粒大米每袋(50斤批發價格在142元左右,前兩年價位都在150元以上,明顯便宜了十多塊錢。此外,目前同一品牌去年產大米價位在140元左右,新陳米價差也縮小至兩三塊錢。
??? 大連生威集團董事長趙毅介紹,真正的新米,只能在農民家里吃到,水分充足,香氣撲鼻,非常好吃。但在市場上買到的大米,即使是今年收割的,也不算是真正的新米。因為市場上銷售的大米,為了安全和美觀,犧牲了口感。
??? 新米水分充足,不耐儲存,為了安全,增加保質期,需要對大米進行脫水干燥處理;另外,在大米與稻殼之間,還有一層糊粉層,含有大量油脂,可以讓米飯變得香甜,但顏色不好看,也不耐儲存,為了美觀,需要對大米進行拋光處理。以前淘米水很渾濁,就是因為大米上還有殘留的糊粉層。現在市場上賣的大米,又白又亮,還能放18個月,但已經不好吃了。
??? 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員介紹,新大米上市的時間比較長,即使不儲存,現收的米,從收割到上餐桌的時候,差不多也要兩三個月,因為要曬干入庫,再從倉庫調到米廠,再加工成米賣給消費者,得有兩三個月。
??? 近幾年,市場上還出現各種保健大米,如“高鈣富硒大米”、“竹營養米”,“麥飯石大米”等。朱智偉表示,市場上的保健概念米,是市場營銷的一個策略,但從實際保健療效來講,沒有相應的動物實驗,或者其他什么實驗來相對證明,就很難去說這個問題。趙毅表示,大米的成分主要是淀粉,提供碳水化合物,讓人吃了后有飽腹感。即便含有其他保健元素,也*其微小,可以忽略不計。大米就是主食,不可能變成保健品。
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